大蔥炒牛肉絲的做法大全圖解
1、胡蘿卜切片，大蔥斜切，蔥切蔥花，姜切絲，牛肉切大厚片備用。
2、牛肉里加鹽、糖、黑胡椒、醬油和淀粉抓勻，再放入蔥姜拌勻備用。
3、鍋里油燒到溫?zé)嵯屡Ｈ饪焖俜础?/p>
4、略微還帶一點(diǎn)血絲的時(shí)候就要盛出，這樣才能保證牛肉的鮮嫩。因?yàn)榇龝?huì)還要回鍋，盛出后還有溫度還會(huì)繼續(xù)加熱，如果炒到完全熟就會(huì)變老了。
5、另起油鍋，先下胡蘿卜翻炒變色變軟，可以稍微點(diǎn)點(diǎn)水蓋鍋燜半分鐘，容易熟，也不會(huì)糊鍋。
6、然后倒入大蔥快速翻炒兩下，蔥就變軟了，這時(shí)加點(diǎn)鹽調(diào)味。
7、最后將前面炒好的牛肉倒回鍋中，快速翻勻起鍋裝盤(pán)，千萬(wàn)不要翻炒時(shí)間長(zhǎng)了，翻勻就可以了，不然牛肉就會(huì)變老了。
香蔥炒牛肉絲
所需食材：
牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。
做法步驟：
1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。
2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。
3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。
5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。
6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。
7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。
大蔥炒牛肉絲的做法大全圖解視頻
用料：大蔥兩根，牛腩200克，紅青椒一個(gè)，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。
做法：牛腩切成細(xì)絲，放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜絲腌制二十分鐘。大蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈切段。紅青椒去籽切絲。大蒜切片，生姜切絲。
鍋中多放些清油，油熱倒入腌好的牛肉絲、大蒜片和生姜絲、花椒粒，大火翻炒二十秒盛出。鍋中再加油，倒入大蔥段、紅青椒絲翻炒四五下，再把剛盛出的牛腩絲重新倒入鍋中，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精，繼續(xù)翻炒兩三下關(guān)火，盛出即可食用。
小蔥炒牛肉絲的做法大全
1、牛里脊肉750克，大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。
2、腌料：醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
3、牛里脊肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
4、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
5、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。
6、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
大蔥可以炒牛肉絲嗎
放蔥的話，炒出來(lái)的牛肉會(huì)出現(xiàn)酸味兒的。
牛肉，如果新鮮的牛肉，加了蔥以后 ，牛肉就會(huì)出現(xiàn)酸味兒，因?yàn)閺睦锩婧幸环N辣的味道，與牛肉結(jié)合以后就會(huì)變酸（當(dāng)然，不是屬于特別酸的那種，而是非常輕微的酸，甚至于可以忽略不計(jì)的酸），建議不要放蔥。
洋蔥炒牛肉絲怎么炒好吃又嫩
材料：洋蔥50克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鹽，植物油各適量。做法：
1、洋蔥去老皮，洗凈，切厚片，取洋蔥皮的最外層，雞蛋洗凈磕入碗內(nèi)，加鹽攪拌均勻。
2、煎鍋置火上，倒入適量的植物油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入洋蔥圈，在洋蔥圈內(nèi)倒入蛋液，煎至蛋熟即可。洋蔥炒牛肉材料：嫩牛肉200克，洋蔥絲300克。調(diào)料：蔥花，姜絲，蒜末，鹽，醋，味精，水淀粉，嫩肉粉，料酒，雞蛋清，植物油，胡椒粉各適量。做法：1、嫩牛肉洗凈，切片，加入鹽，味精，嫩肉粉，雞蛋清和水淀粉拌勻上漿，冷藏1個(gè)小時(shí)待用。 2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽，醋煸香，盛出。
3、另外起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。
4、鍋留底油燒熱，爆香蔥花，姜絲，蒜末，加入洋蔥，牛肉，放入料酒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。 洋蔥的做法有很多我們經(jīng)常吃的可能是把它作為一種小吃而不是一種菜，因?yàn)槲覀冇X(jué)得洋蔥作為一種主菜味道的確有點(diǎn)大，其實(shí)大家只要在切好洋蔥后用清水泡一段時(shí)間之后做出來(lái)的菜就沒(méi)有很重的味道。
大蔥炒牛肉絲的做法竅門(mén)
主料：
牛肉卷500克
輔料：
大蔥1條
紅皮洋蔥1個(gè)
大蒜4顆
花椒10顆
淀粉2勺
白砂糖1勺
魚(yú)露2勺
生抽2勺
步驟1
洋蔥去皮，與大蒜一同切片備用。
步驟2
蔥白和蔥葉分開(kāi)，分別切絲。
步驟3
牛肉卷解凍，加入適量魚(yú)露 淀粉 花椒粉拌勻。
步驟4
少許白糖提鮮、魚(yú)露、生抽、水，小半碗即可
步驟5
熱油下花椒，爆蔥絲（蔥白部分）一分鐘左右
步驟6
將腌好的牛肉卷倒進(jìn)去，大火炒，牛肉大部分變成白色
步驟7
加入洋蔥、蔥葉翻炒，最后倒入調(diào)好的汁水，撒鹽，1分鐘左右關(guān)火出鍋
牛肉絲炒洋蔥的做法
將牛里脊切絲備用，當(dāng)然你可以請(qǐng)超市的阿姨幫忙
步驟 2
將生抽、鹽、辣椒粉、蔥姜蒜粉、姜片放入洗凈的牛肉絲中，拌勻后再放入水淀粉和橄欖油靜置20分鐘；調(diào)料的用量按照自己平時(shí)的喜好來(lái)添加就好，沒(méi)有嚴(yán)格的比例，沒(méi)錯(cuò)，就是這么任性。為了增加口感還可以放點(diǎn)蠔油來(lái)增鮮，不要問(wèn)我為啥沒(méi)放，因?yàn)槲覝p肥……
步驟 3
拿出一個(gè)洋蔥切片，將烤盤(pán)鋪上錫箔紙，然后將洋蔥平鋪，放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，撒一點(diǎn)橄欖油；
步驟 4
烤箱220度預(yù)熱5分鐘，將牛肉絲平鋪到洋蔥上，撒黑胡椒，用錫箔紙將牛肉絲包嚴(yán)實(shí)放入烤箱；20分鐘后用牙簽劃開(kāi)錫箔紙，開(kāi)始品嘗你的美味佳肴。如果有空的話，可以切入彩椒配色，生菜打底，瞬間逼格提神。洋蔥可以替換成你喜歡的任何食材
