牛肉面館的酸菜怎么做的
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過(guò)，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開(kāi)水，水量要多，沒(méi)過(guò)鍋里的酸菜，開(kāi)中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可；
5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開(kāi)后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
牛肉面館的酸菜怎么做的啊
先把牛肉切成片用水焯一下。生姜花椒，大料、腌菜，用油先炒香一下，然后加入水煮一下，然后再把切好的牛肉放入即可。
酸菜牛肉面怎么做才好吃
先壞個(gè)碗型的，之后里面畫弧形的面條，上面畫點(diǎn)紅的綠的，當(dāng)做里面的調(diào)料之后，離那個(gè)碗上面不遠(yuǎn)的地方點(diǎn)曲線做冒煙的效果
牛肉面館的酸菜怎么做的好吃
因?yàn)榉潘岵丝诟星逍?，香味撲鼻，有助于消?/p>
做法
1/3買回的牛肉切成薄片，取一個(gè)大碗，把牛肉放進(jìn)去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個(gè)方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進(jìn)水，看起來(lái)很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學(xué)來(lái)嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香，把牛肉倒進(jìn)去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
酸菜牛肉面的做法 最正宗的做法
統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面最早于2003年在四川成都上市，2008年推向全國(guó)。"老壇酸菜牛肉面"是統(tǒng)一企業(yè)開(kāi)創(chuàng)的全新品類，其特有的老壇酸菜風(fēng)味包，堅(jiān)持四川傳統(tǒng)制作工藝，采用傳統(tǒng)老壇，經(jīng)九九八十一天雙重發(fā)酵而成，加以秘制紅油調(diào)味,帶給消費(fèi)者完美的酸爽體驗(yàn)，這酸爽才正宗！
統(tǒng)一來(lái)一桶
酸菜牛肉面這個(gè)品類，可以看得出基本是由統(tǒng)一集團(tuán)通過(guò)方便面來(lái)發(fā)揚(yáng)光大的。在此之前或許巴蜀地區(qū)的小面館里也會(huì)有這個(gè)面，但是局限于地域性限制并沒(méi)有推廣到全國(guó)，可見(jiàn)品牌的力量是多么強(qiáng)大。
其實(shí)在江浙地區(qū)，這個(gè)面并不是主流，但是年輕人的口味在悄然地發(fā)生著變化，他們之中有一些已不再因循守舊秉承著老傳統(tǒng)，喜歡嘗試新鮮事物是他們的典型標(biāo)簽。于是乎，酸菜牛肉面這個(gè)品類在年輕人的青睞之下也慢慢地在一些江浙面館里生存了下來(lái)。
酸菜牛肉面的吃法
用料：酸菜300克，麻油8克，白糖8克，生抽5克，玉米油8克，鹽適量，蠔油10克，肥牛400克，面條500克。
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，冷鍋熱油燒至八成熱，倒入酸菜翻炒，炒至斷生6成熟，加入白糖和蠔油翻炒片刻。
2.接著放入肥牛大火快速翻炒。放入生抽調(diào)味。另起鍋燒開(kāi)水，放入鹽和油，以防面條粘在一起。
3.放入面條煮至6成熟，放入奶白菜煮熟。炒好的肥牛酸菜，加入麻油即可。
怎樣做酸菜牛肉面
牛肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊。鍋置中火上，加適量鮮湯燒沸，下牛肉，撇去浮沫，加精鹽、料酒、蔥、姜、花椒、香料包、糖色燒制。
燒至牛肉成熟變軟，去掉姜、蔥、香料包、花椒即成
酸菜牛肉面的酸菜
白象的酸菜供貨商為云南玉溪宏斌綠色食品有限公司！
云南宏斌綠色食品有限公司，是國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)和云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，現(xiàn)已形成年生產(chǎn)能力達(dá)10萬(wàn)噸、產(chǎn)值上億元的經(jīng)濟(jì)規(guī)模！
經(jīng)營(yíng)范圍
生產(chǎn)銷售蔬菜制品（醬腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品、其他蔬菜制品）、調(diào)味品【醬油（釀造醬油）、醬類（釀造醬）、調(diào)味料（半固態(tài)（醬）調(diào)味料、食用調(diào)味油）】、豆制品（發(fā)酵性豆制品）、酒類（其他酒）、水產(chǎn)品（即食水產(chǎn)品）其他食品（即食加工品）；銷售食品機(jī)械、預(yù)包裝食品、不再分裝的包裝種子；收購(gòu)銷售新鮮蔬菜、食品原料、農(nóng)副產(chǎn)品；貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口；房屋租賃。
酸菜牛肉面條的家常做法
1. 牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。
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2. 鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個(gè)姜片和蔥段大火燒開(kāi)，焯水后撈出。
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3. 準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料，蔥段姜片蒜瓣各兩三個(gè)，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香燉肉料包一個(gè)，老抽少許，黃豆醬兩勺。
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4. 高壓鍋加水燒開(kāi)，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。
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5. 倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。
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6. 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
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7. 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
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8. 整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。
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9. 然后切成酸菜丁。
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10. 煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開(kāi)。
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11. 下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
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12. 牛肉湯可根據(jù)個(gè)人口味加鹽或不加。
酸菜牛肉面的酸菜怎么炒
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過(guò)，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開(kāi)水，水量要多，沒(méi)過(guò)鍋里的酸菜，開(kāi)中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可；
5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開(kāi)后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可
牛肉面館的酸菜怎么做的視頻
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6
開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
