牛肉粉粉的味道不對
牛肉粉是一種調料
它是用純牛肉、牛脂，經過高溫高壓壓制而成，加入小茴香，香葉，八角，桂皮，陳皮等十幾種香料壓制成粉末而成，牛肉粉廣泛用于食品中，經常作為一種調味品出現(xiàn)，牛肉粉在使用過程中能更好的保持牛肉的肉香味，也能更好的中和其中的香料，更好的呈現(xiàn)食物的味道。
牛肉粉的味道是怎樣的
是不是“大喜大” 就是調味的，類似雞精 做菜放一點，做湯也可以放，味道比較好
牛肉為什么粉粉的
這牛肉是否真的已經炒熟，可能已經發(fā)生了反應
牛肉粉什么味道
答：不可以，因為調豬肉就不是牛肉粉了，所以不行。牛肉粉是一道中國美食。制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等，以肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、辣燙鮮香的特點風靡大江南北。這是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在撫州大都打有南豐牛肉粉的牌子，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
牛肉口感很粉
牛肉粉比雞肉粉更好吃。
牛肉打粉無論是口感方面還是味道方面，我都覺得還挺好的，吃起來也很好吃，最主要的是他這個粉質特別的細膩，吃起來的整個口感反正就是特別的好的，反正我是經常去買的，真的很不錯，如果你沒有嘗試吃虧的話，就可以省吃一下，無論是口感方面和味道方面都很好。
牛肉口感是粉的
基本上大多數(shù)西餐廳的牛排都加了嫩肉粉，口感很嫩牛排顏色表面發(fā)黑切開后牛肉發(fā)紅的肯定是加了嫩肉粉，真正的牛排切開后牛肉是呈很漂亮的粉色，表面也不會很黑，會有焦化層，再有好的牛排請千萬不要加任何醬汁，加了醬汁后根本品味不到牛排本身的風味。基本上在西餐廳吃的話200以下一塊的牛排都不會是好牛肉而且100%加了嫩肉粉。
牛肉味粉是什么
區(qū)別：1、牛肉提取物，是味研生產通過天然酶法提取物的，風味呈天然原味。從牛肉、豬肉提取出肌肽（一種天然二肽），由β－丙氨酸和L－組氨酸通過肌肽合成酶組成，是一種天然抗氧化劑，能抗肉制品氧化，既能起緩沖作用，又起抗氧化作用。
2、牛肉呈味粉一般是指外源添加氨基酸等物質進行熱反應後的產品。產品風味有焦香味。
牛肉粉和牛肉粉調味料是一樣的嗎
牛肉粉只要不用帶有牛板筋牛肉切片都可以！主要是用新鮮優(yōu)質牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術、淬取滋味、噴霧干燥生產的天然調味料。國外又稱為脫水牛肉粉或純天然牛肉粉，牛肉粉切片選哪個部位好？牛肉粉霸氣名字，最大特點是能溶入水且復水后似原汁原味的牛肉湯，因用純天然工藝提取，不經酶解及熱反應，故能有效保留天然牛肉汁的風味、滋味和營養(yǎng)成分。
牛肉粉有牛肉味嗎
咸味。用來做清湯丸子，調餡和代替高湯使用，效果很好。鮮美的程度真的是無以倫比的。肉餡兒300克，加入5克大喜大牛肉粉。
鍋中加入適量清水，水燒熱后加入一勺油面，加鹽，大喜大牛肉粉，一丁點白糖調好湯底的味道，將水燒開，撇去浮沫，之前煮成型的肉丸繼續(xù)下入鍋中，小火，微沸的狀態(tài)煮10--15分鐘左右，如果做的丸子個頭大的話可以延長煮制的時間。
牛肉香粉和牛肉粉是一樣的了嗎
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自制撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的制作工藝
1 調制配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,制作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備注說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據(jù)口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據(jù)口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘制撒料的制作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配制
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白胡椒粉 150克
咖喱粉 100克
高級五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許
十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特制燒烤撒料的制法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。
牛肉口感粉粉的味道不對
煮牛肉不能放嫩肉粉
煮牛肉不能放嫩肉粉，對身體沒好處，個人認為嫩肉粉是屬于食品添加劑的一種，在飯店吃飯飯店做的牛肉大部分都放了嫩肉粉，為的是提供口感，牛肉爛的快，為了自己的身體健康，在自己家做飯完全沒必要放嫩肉粉，把牛肉處理好了，燉的時間長一點，牛肉的味道也很好吃呢。
