牛肉燒辣椒牛肉怎么燒的嫩
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。
鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。
另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
燒椒牛肉怎么做
第一種水煮:用開水煮到可以剝皮時椒肉就軟了,這種方法比較安全和方便。
2.
第二種油炸:把油燒得很熱時把菜椒放入兩到三秒就可以輕易把皮去掉,不過比較危險同時這方法成菜效果比較好。
3.
第三種火培:就是把菜椒叉著直接在火上燒,這樣燒完后去皮就可以直接做拌菜了,不過有點麻煩,要有好心情才能做,川菜里的燒椒牛肉,燒椒嫩腰就是用這種火培法。
牛肉炒辣椒怎么燒好吃
爆炒牛肉不是梗，是一道傳統(tǒng)的美食家常菜。
食材用料：
牛肉 200克
蔥 4根
蒜 2瓣
姜 2片
干紅辣椒 4-5個
料酒 1勺
生抽 2勺
玉米淀粉 1勺
食用油 適量
爆炒牛肉的做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.牛肉切成薄片，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉+2勺食用油，抓勻腌制備用
3.蔥切寸段，姜切片，蒜切末，干紅辣椒切段
4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末、姜末、干紅辣椒，炒出香味
5.加入牛肉，翻炒至變色
6.加入生抽
7.加入蔥段
8.翻炒均勻即可
香辣牛肉怎么燒
主料:
牛肉 900克
輔料:
料酒2勺 醬油適量 鹽適量 姜4片 香料適量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖適量 花椒油2大勺 小辣椒適量
麻辣牛肉條的做法:
步驟1 準(zhǔn)備好材料
步驟2 牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗干凈。
步驟3 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進(jìn)去煮四十分鐘左右
步驟4 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形
步驟5 芝麻下鍋炒香裝起
步驟6 鍋內(nèi)熱油，起泡了就表示可以了
步驟7 油熱后放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了
步驟8 多余的油倒出，鍋內(nèi)留多點油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出
步驟9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道翻炒均勻出鍋。
酸辣牛肉怎么燒
粉絲開水泡軟
2/5
牛肉切成絲，加入鹽、料酒、水淀粉備用
3/5
水燒開，加入牛肉絲，粉絲
4/5
加入鹽、醋，辣椒油
5/5
撒上香蔥末、香菜末出鍋
辣燒牛肉怎么做
準(zhǔn)備材料：
牛肉：250g
姜蒜：適量
小米辣：適量
剁椒醬：1勺
香菜：適量
做法
步驟1 牛肉洗凈控干水分，逆紋切薄片。
步驟2 料酒倒入牛肉中
步驟3 雞蛋打碎倒入牛肉中
步驟4 小蘇打小半勺倒入牛肉中
步驟5 生抽倒入牛肉調(diào)色
步驟6 用筷子攪勻后腌制半小時
步驟7 小米辣 姜 蒜 香菜分別切碎
步驟8 牛肉腌制半小時后，加入淀粉2勺，再加入適量鹽、胡椒粉拌勻上漿。
步驟9 油燒熱下入牛肉快速翻炒變色盛盤備用步驟10 鍋中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
步驟11 放入滑過油的牛肉片翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味
步驟12 起鍋，撒上香菜
辣椒炒牛肉怎么燒
先要把牛肉切片，切條也行，切片的話不能順紋切，要橫切下去吃起來不會老。還有最重要的，要拿食粉腌制，要1斤牛肉一錢食粉，一錢味精1一錢生抽，生粉8分。要把牛肉拍到沾手就OK。做法很簡單：青紅辣椒切片，蒜頭片，家樂辣仙露，鹽巴，味精，辣椒油，少許白糖，在來點黑椒粉最好。
先把牛肉放2~3成油溫里滑熟，要熱鍋冷油牛肉才不會沾鍋底，熟后鍋不洗，把辣椒，蒜頭片放鍋中煸炒，煸香后先牛肉放鍋里只要炒幾下，加佐料依個人口味。
味道炒均勻后放入辣椒油，撒黑椒粉《牛肉是有味道了千萬鹽要少放》OK
辣椒燒牛肉的做法
青椒牛肉
原料：牛肉、青椒、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、蔥、生抽、糖。
做法步驟：
第1步、牛肉切片待用。
第2步、青椒切片。
第3步、切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復(fù)抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少許清水反復(fù)抓勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。
第4步、炒鍋加熱，放入少許油，下牛肉片劃炒。
第5步、待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干。
第6步、大火快炒，調(diào)入少許鹽調(diào)味，撒上少許蔥花裝盤。
第7步、好了。
牛肉燒辣椒牛肉怎么燒的嫩一點
用料牛腩 750克姜蒜 適量干辣椒 5個香葉 1片桂皮 1小塊白芷 1片八角 1個生抽 2勺老抽 0.5勺黃酒 2勺黃豆醬 1勺蠔油 1勺蔥段 2段冰糖 4-5粒
飄香十里的燒牛肉?的做法步驟
步驟 1
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買來的牛腩泡水1-2小時 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個重量為標(biāo)準(zhǔn)的
步驟 2
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改刀切成2厘米左右的方塊
步驟 3
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切好備用
步驟 4
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配料提前準(zhǔn)備好 姜蒜待會下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來 防止湯里太多料渣 （不用也沒關(guān)系） 提前燒一壺開水備用
步驟 5
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鍋開小火預(yù)熱1-2分鐘 倒一點點油放冰糖小火炒化
步驟 6
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倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻
步驟 7
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牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡
步驟 8
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加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進(jìn)去一起炒
步驟 9
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炒香后把蒜盛出 蒜經(jīng)過長時間燉煮會爛在湯里 到時候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒關(guān)系
步驟 10
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加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會 炒出醬香味
步驟 11
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我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml
步驟 12
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加入開水到?jīng)]過所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進(jìn)鍋中
步驟 13
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中小火燉1-1.5個小時
步驟 14
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一小時后可以打開鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開蓋收汁了 這時候可以把一開始盛出的蒜放進(jìn)去 這樣出鍋時蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關(guān)火出鍋～
步驟 15
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美味的燒牛肉就誕生啦
牛肉燒辣椒牛肉怎么燒的嫩一些
用料
牛肉 250g
青辣椒 2根
青椒炒熟牛肉的做法
蔥花、青辣椒和熟牛肉切好備用
鍋內(nèi)加入少量油（比平時炒菜要少放哦，因為牛肉就有油啦），加入蔥花和青椒翻炒30秒（這里還是取決于你放的食物的量啦）
加入切好的牛肉繼續(xù)翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續(xù)翻炒至青椒變軟，盛出即可。
牛肉燒辣椒牛肉怎么燒的嫩些
牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！
主料 3種
牛肉
250g
青椒
1根
雞蛋
1個
輔料 4種
紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊
調(diào)料 6種
油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量
烹飪步驟 8步
步驟1
食材準(zhǔn)備
步驟2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步驟3
加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻
步驟4
青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段
步驟5
涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒
步驟6
翻炒至五成熟放入青紅椒絲
步驟7
翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因為牛肉已經(jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）
步驟8
起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了
小貼士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋
