牛肉餅功效
一個(gè)香酥牛肉餅100克，香酥牛肉餅用牛背上的肉，也是一種我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品
牛肉餅用的什么牛肉
牛大腿對上的部位，那里的肉質(zhì)夠滑嫩，適合用于蒸肉餅用。
剁牛肉碎時(shí)，加入些肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質(zhì)變得滑嫩。 蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾后再放入蒸鍋中，蒸4分鐘肉質(zhì)。
牛肉餅的吃法
牛肉（和牛肉） (適量)
五花肉（留一點(diǎn)肥） (適量)
洋蔥 (適量)
面包碎 (適量)
雞蛋 (一枚)
鹽 (適量)
黑胡椒 (適量)
生粉 (適量)
芝士片 (適量)
番茄 (適量)
面包胚 (適量)
黃油 (適量)
步驟
和牛+五花肉，4:1，融合剁爛
洋蔥粒，黑胡椒，鹽，面包碎，生粉，少量水
加入一個(gè)蛋，繼續(xù)攪
保鮮袋分配肉，捏，打，摔，狠狠地
捏成牛肉餅，靜止一下，同時(shí)準(zhǔn)備芝士片，洋蔥，牛油，番茄
面包胚要黃油略微煎一下，金黃即可
牛肉餅的功效
用料：牛肉糜 250g、牛奶 10ml、白吐司丁 7g、雞蛋液 30g、奶酪碎 20g、鹽 3ml、白胡椒粉 少許、花生油 30ml、生抽 適量1、首先先把把白吐司丁放入牛奶里浸泡2分鐘。2、然后全部倒入雞蛋液里，攪拌均勻。3、這時(shí)候，再倒入牛肉糜里，再加入剩下的所有食材。4、然后順著一個(gè)方向攪打上勁，攪拌均勻。5、分成6等分，每個(gè)50g。如果做的漢堡坯大的話，就每個(gè)分多一些肉。6、再用油紙夾好，然后用手掌壓扁成圓形。7、肉餅盡量壓薄壓大一些，一煎還會(huì)變小的。8、全部做好之后可以放冰箱里凍起來，吃的時(shí)候拿出來解凍。9、煎鍋里放油，然后把牛肉餅放進(jìn)去，小火煎。10、其中不時(shí)翻面，直至把肉餅煎至不帶血水，能聞到香味即可。
牛肉餅成分
羅森的牛肉餅（每100克)熱量是348.23大卡，碳水化合物55.40克，脂肪10.00克，蛋白質(zhì)10.30克，纖維素0克。芝土的熱量100克大概在260卡左右，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是比較豐富的，有蛋白質(zhì)、脂肪，還有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)以及多種維生素，比如說維生素A，維生素B1、維生素B2，在發(fā)酵的過程中，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
在發(fā)酵的過程中也會(huì)產(chǎn)生一些有益的乳酸菌，可以防治便秘和腹瀉。每天適當(dāng)?shù)某砸恍┲ナ浚梢杂行У馗纳葡到y(tǒng)的功能。
牛肉餅營養(yǎng)價(jià)值
750千卡
制作方法
牛肉切碎成餡，放調(diào)味料攪拌均勻；牛肉按壓成肉餅，用烤盤將牛肉餅盛放入烤箱中層，加熱約20分鐘（中途翻面一次）取出即可。
在剁牛肉餡的過程中，可以邊剁邊加水，這樣做出來的肉餅口感更好。牛肉不要用機(jī)絞，要用刀剁餡，這樣肉的肌細(xì)胞破壞較少，營養(yǎng)損失少，味道也更好。
牛肉餅的營養(yǎng)價(jià)值及功效
牛肉燒餅的熱量是:231大卡(100克)
牛肉燒餅的熱量相當(dāng)于三個(gè)雞蛋的熱量，三兩豬肉的熱量，可以維持八個(gè)小時(shí)的身體需要，牛肉非常有營養(yǎng)，特別建體魄。
另外煎牛肉餅的熱量(以100克可食部分計(jì))是267大卡(1117千焦)，單位熱量適中。每100克煎牛肉餅的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
牛肉餅的營養(yǎng)
牛肉餅差不多要煎10分鐘左右，是這樣煎的: 一面放在鍋里煎，3分鐘以后就翻面，同樣也煎3分鐘；然后再翻面，再煎2分鐘，2分鐘煎完后，又翻面煎2分鐘，這時(shí)，營養(yǎng)又好吃的牛肉餅就煎好了。
山姆大叔家的肉餅，cheese，面包不錯(cuò)，尤其牛肉餅，純?nèi)怙?，也不咸，出鍋撒少許鹽和黑胡椒，配上烤好香脆面包，超級美味。
牛肉餅的做法大全家常
材料：
面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。
餡料：
牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：
面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
香酥牛肉餅商業(yè)的做法:
1、首先準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開水?dāng)嚢璩擅嫘酰俚谷?00克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團(tuán)，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。
4、把面團(tuán)取出放案板上，搓成長條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來準(zhǔn)備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調(diào)個(gè)味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開的面片兩頭拉長，面片會(huì)更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點(diǎn)花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內(nèi)卷起來，大約卷3圈。
14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì)露餡，繼續(xù)順著一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。
15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預(yù)熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調(diào)200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。
牛肉什么餅
主料2人份
牛腩700克
土豆500克
手抓餅500克
輔料
食鹽10克 生抽5克 蔥10克 姜10克 蒜10克 大料3克 桂皮5克 香葉2克 香菜20克
1把牛肉切塊，買肥瘦相間的燉出來會(huì)很香
2土豆削皮切大一點(diǎn)的塊，太小了容易燉爛了
3然后一起放到高壓鍋里，放上蔥，姜，蒜，加上適量的水，不用太多，因?yàn)楦邏哄仧醭鰜淼乃俨涣硕嗌?/p>
4再在鍋里加上各種調(diào)料，然后蓋蓋兒，大火燒到噴氣，然后轉(zhuǎn)中火，開始計(jì)時(shí)，十五分鐘后關(guān)火，然后等上大概十幾分鐘，自己跑跑氣，然后就可以開蓋吃了（開蓋前一定要提起來蓋上的氣口放放氣，沒氣了再打開）
5
把餅切成小塊，然后鋪在碗底，再澆上湯汁肉塊，放點(diǎn)香菜（餅是在外面買的，也可以自己做，不要油餅，要炒餅?zāi)欠N沒油的餅泡，要不太油了不好吃）
牛肉餅百科
手抓餅刷的有番茄醬、沙拉醬、甜面醬和辣醬
拓展資料
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
手抓餅至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
【參考資料】
來自頭條百科：
https://m.baike.com/wiki/%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A5%BC/748859?keyword=%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A5%BC&baike_source=msite&search_id=ntqklapc4ao00&search_query=%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A5%BC
