煨牛肉怎么做
煎香之后加水，燒烤，放在高壓鍋里呀，大概二十分鐘就軟了。
煨牛肉的做法烤牛肉
方法一：選材上要選里脊肉，里脊是牛身上最嫩的地方，沒筋。
方法二：牛肉要逆著肉的紋路切，要選擇與紋路垂直的地方切，也是讓牛肉嫩的原因。
方法三：烤之前需要腌制，烤為前用刀背砸?guī)紫?，再加調(diào)料喂，最后要加雞蛋清，這是可使牛肉吃起來更嫩的關(guān)鍵。
方法四：烤牛肉的時候，注意火候的掌控，小火最佳。
如何做煨牛肉
清水煮沸，倒入牛肉塊300g大火去血沫備用，倒入食用油5mL，加姜片3g，蔥葉2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣醬5g，再倒入牛肉翻炒均勻，加水500mL大火燉40分鐘，倒入胡蘿卜塊100g，加燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘，加鹽2g調(diào)味燉至牛肉軟爛即可。
煨牛肉怎么做最好吃
煨煨牛肉湯的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克輔料：豌豆苗10克調(diào)料：小蔥6克,姜3克,鹽3克,味精1克煨牛肉湯的特色：汁濃味香，咸鮮適口。
煨牛肉湯的做法：
1. 牛肉洗凈，切成小方塊
2. 牛肉放入湯鍋內(nèi)，加入700克清水，放在大火上煮開，撇去浮沫
3. 再轉(zhuǎn)用小火，加入蔥段、姜片、精鹽、味精繼續(xù)煮
4. 煮約2小時后，撈出蔥段、姜片、盛入湯碗，撒上豌豆苗即可
煨牛肉的做法最正宗的做法
用料：牛腩 1000克，蔥 1大根，姜 三大片，花椒 10余粒，桂皮 一小塊，大料 半瓣，鹽 15克，醬油 三勺，料酒 兩勺，醋 一勺
煨牛肉的做法步驟：
步驟 1
牛肉洗凈泡去血水，切成小塊兒，鐵鍋燒干不放油，切好的牛肉塊兒扔進鍋里干煸
步驟 2
牛肉塊兒慢慢會煸出水分
步驟 3
煸制中順便準(zhǔn)備好砂鍋，切姜片蔥段兒和花椒盒
步驟 4
砂鍋放在一邊備用
步驟 5
隨著煸炒，水分出來的越來越多，一定要有耐心
步驟 6
再往后牛肉塊兒會越來越勁道兒
步驟 7
已經(jīng)沒有水分了，這時候牛肉塊兒開始因為肥肉的部分出油了，繼續(xù)煸炒
步驟 8
一直煸到牛肉一粒是一粒，牛肉塊兒局部變得焦黃，也能聞到焦香味道的時候就可以了
步驟 9
砂鍋里放開水，開火，放入煸炒好的牛肉塊兒
步驟 10
大火燒開
步驟 11
放醬油，料酒，鹽，醋，嘗嘗咸淡，蓋蓋子開始煨制
步驟 12
味道已經(jīng)出來了
步驟 13
煨制了一個半小時，關(guān)火開吃
煨牛肉怎么做好吃
1、牛肉部位很重要
牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把燉牛肉做的軟爛好吃，首先就要選擇適合煮燉的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋條肉這幾個就是適合煮燉的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不膩，帶有一點筋，口感非常好。
2、切牛肉時要注意
每種肉都有自己的切法，牛肉的纖維比較粗，結(jié)締組織又比較緊密，所以在切牛肉的時候要橫著切，也就是逆著牛肉的紋理切，不要順著紋理切。如果順著紋理切，不僅做出來的口感不好，肉也煮不爛。正確做法：首先看清牛肉上的紋理，然后把刀垂直于肉的紋理切，這個就是橫著紋路在切。
3、燉牛肉時
在燉牛肉的時候要掌握的技巧是比較多的：（1）煮燉的時候，可以用砂鍋或鍋燉，雖然燉的慢，但是口感好。也可以用電飯鍋或壓力鍋，它們能縮短煮燉時間，更容易燉爛，但是味道沒有前者香。（2）燉牛肉時要先用大火把水煮開，然后再轉(zhuǎn)為小火慢燉，如果一直開大火，牛肉不容易燉爛。（3）鹽不要加早了，在最后即將出鍋的時候加就可以。鹽加入過早會讓牛肉肉質(zhì)緊縮，導(dǎo)致牛肉發(fā)緊發(fā)柴
煨牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺
制作步驟：
1、制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開后熬煮5分鐘，晾涼后過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調(diào)制牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜。準(zhǔn)備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著一個方向攪拌均勻。如果要調(diào)拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當(dāng)減少30—50克五香料水。
4、把蔥花姜末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調(diào)好了，調(diào)好的牛肉餡是黏稠的，再添加什么蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香，1口1個，放到嘴里就爆汁兒。
6、最后再把要加的蔬菜洗凈切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后調(diào)入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。牛肉餡怎么調(diào)？30年餃子館老板教你調(diào)餡技巧，1口1個香到爆汁兒。
牛肉煨湯怎么煨
1、材料：牛瓦溝一斤、蘿卜半個，食用油、鹽1勺、大蔥、花椒8顆、生姜5片
2、做法
①首先，將牛瓦溝清凈瀝干水分，切成小塊后焯水，之后放水里煮開，發(fā)現(xiàn)顏色有變化后，進行翻動，血水出來就可以撈起備用；
②其次，炒鍋燒熱放油，放生姜花椒爆香，之后下入牛瓦溝進行翻炒，等炒到你聞到牛肉特有氣味后，加開水蓋過牛肉，然后煮開；
③再次，把煮開鍋的牛瓦溝放入高壓鍋里蓋上蓋子，壓煮40分鐘。時間到了放涼了再打開鍋蓋倒入蘿卜，再蓋上鍋蓋，上氣繼續(xù)煮5分鐘。家里有不喜歡辣的，就不放干辣椒，喜歡的可以放點；
④最后，關(guān)火，準(zhǔn)備一個大碗，將牛瓦溝湯盛出來，放入點味精或者是雞精，最后再撒上點蔥花，這樣牛瓦溝蘿卜湯就做好了，大家盡情享用即可。
怎么煨牛肉好吃
配菜：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、山楂、植物油
1、牛肉買點好的，燉出來才更軟爛，品質(zhì)不好的就算你燉再長的時間，燉出來也不好吃。買回來的牛肉，將其切塊之后，先放在水里泡一泡。
2、這是一個關(guān)鍵步驟，浸泡30分鐘的時間，不著急做飯的話，泡1個小時以上最好。浸泡完成后，用清水洗凈，然后我們再準(zhǔn)備來焯水。把牛肉放進鍋內(nèi)，倒上適量的清水，然后加上姜片、料酒，焯燙好之后撈出，洗干凈備用。
3、下面我們再把其他的配菜處理一下，土豆、胡蘿卜切好，喜歡其他蔬菜的話，用其他的蔬菜也行。鍋中倒油，把油燒熱之后，我們把牛肉塊倒進去，翻炒一下，然后再把蔥姜放進去，接著加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
4、炒勻之后，咱們往鍋內(nèi)倒上沒過牛肉的水，接下來還應(yīng)該往牛肉中扔幾個山楂，可以讓牛肉快速軟爛，隨即開始燉。先用大火燒開，再用小火繼續(xù)來燉，小火燉煮1個小時以上，然后開鍋把土豆跟胡蘿卜放進去。
5、這2種配菜加進去之后，還需要繼續(xù)再燉20分鐘，到時間之后，我們再往里面加上適量的鹽，最后開大火收汁即可。不要收得太干，留著一點湯汁，牛肉會更入味，而且還可以配米飯吃。
煨牛肉的制作方法
、材料
牛油200g、牛肉1000g、油10克、鹽5克、老抽5克、啤酒300g、紅糖10克、醋2湯匙、干紅辣椒3條、姜2塊、蒜2瓣
二、做法
1.做牛肉一個關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩。
2.熱鍋熱油，放入姜片。
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒。
4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒。
5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛）。
6.先大火煮開，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）。
7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘。
8.等水快燒干的時候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮。
煨牛肉怎么做才好吃
加紅酒、蜂蜜
牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒、白糖進去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開的原理，達到牛肉軟爛的目的。
2、加啤酒高壓鍋煮
如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來燉牛肉，因為酒有軟化肉質(zhì)的作用，像啤酒鴨就是利用這一點，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟，變軟了之后牛肉就會吸收湯汁，變得更加入味，吃起來更好吃
