醬牛肉咋做最好吃
主料
牛肉2000g
輔料
料包適量（具體見(jiàn)步驟）
蔥100g
姜50g
老抽50g
生抽100g
料酒100g
冰糖50g
食鹽30g
豆瓣醬50g
蠔油50g
1.牛肉切拳頭大塊，焯水沖去浮沫。
2.花椒，大料，桂皮，陳皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香葉，干紅辣椒，放入炒鍋，不放油，小火炒香。
3.將配料裝入料包
4.將料包放入鍋中，加蔥、姜、老抽醬油、生抽醬油、料酒、蠔油、豆瓣醬、冰糖，大火燒開(kāi)，改中火慢煒1.5小時(shí)，最后10分鐘放鹽。
5.湯汁收濃，關(guān)火，讓肉在湯中浸泡2小時(shí)，撈出盛入盆中，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室。
6.切薄片裝盤(pán)上桌。
醬牛肉咋做最好吃的很
先將牛肉清洗浸泡3小時(shí)，生姜切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開(kāi)水，攪勻倒出。
將牛肉放冷水鍋中，加姜片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、干辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、姜片、蔥結(jié)，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最后切片裝盤(pán)。
醬牛肉怎么做更好吃
醬牛肉，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法：1. 牛肉整塊泡涼水四個(gè)小時(shí)；
2. 去掉涼水，用老抽腌制一晚。若喜歡味重，可以加醬肉調(diào)料（不知道用什么就買人家配好的成袋的）一起腌制。
3. 用涼水沖洗后，冷水下鍋焯水去血沫子，水開(kāi)后關(guān)火，水倒掉。
4. 炒香蔥段、姜片、豆瓣醬，加熱水后下牛肉，加一塊腐乳，加醬肉調(diào)料包和老抽，燉三個(gè)小時(shí)后，關(guān)火不動(dòng)，在鍋里放一晚。
5. 煮好的肉撈出，放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)后可享用美味。
醬牛肉咋做最好吃又簡(jiǎn)單
備用食材：牛腱子肉1000克，生姜5片，香葉5個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒10個(gè)，花椒粒少許，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1塊，食鹽適量，黃豆醬2勺，甜面醬2勺；
制作過(guò)程：
第一步，牛肉一塊將其用清水沖洗干凈，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3個(gè)小時(shí)，將牛肉的血水充分逼出后，即可撈出來(lái)；
第二步，用水將其沖洗干凈，同時(shí)準(zhǔn)備出其他所需的食材，生姜切成片，各種香料也準(zhǔn)備出來(lái)，準(zhǔn)備出壓力鍋，將生姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；
第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黃豆醬和甜面醬，同時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味加上食鹽，同時(shí)加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以沒(méi)過(guò)牛肉就可以了；
第四步，加好蓋子，啟動(dòng)程序就可以煮了，差不多30分鐘的時(shí)間，牛肉就被鹵好了，別急著打開(kāi)鍋蓋，關(guān)火燜一個(gè)晚上的時(shí)間，讓牛肉充分吸收醬汁；
第五步，待燜好了，將牛肉從鍋中撈出來(lái)，用刀快狠準(zhǔn)將牛肉切成薄片，便可以蘸著料汁吃了。
醬牛肉咋做最好吃視頻
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開(kāi)，牛肉分割好只后 再用刀尖來(lái)回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開(kāi)始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬(wàn)不要偷懶。
牛肉的鹵制：
1、腌制時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)火鹵牛肉了。
2、水燒開(kāi)后，這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說(shuō)一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時(shí)候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費(fèi)力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒(méi)有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。
4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。
醬牛肉怎么做最好吃
食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。
2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個(gè)晚上，牛肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒(méi)有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。
4、開(kāi)始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。
5、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。
6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動(dòng)，這說(shuō)明就熟了。煮熟的牛肉取出來(lái)，現(xiàn)在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食欲。
7、將煮好的牛肉放入盤(pán)中涼一涼，等到不燙手的時(shí)候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來(lái)，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時(shí)以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開(kāi)。切的時(shí)候?qū)哟胃置鳌?/p>
8、冷藏好之后切塊，美味好吃的醬牛肉塊就做好了
醬牛肉咋做最好吃竅門(mén)
【醬牛肉】
主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一顆大蔥，一大塊生姜，鹽，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，醬油，老抽，干黃醬。
制作過(guò)程：
（1）.牛肉腱子清洗干凈后切成塊，切塊的時(shí)候可以稍微切得大一些。（小竅門(mén)一：做醬牛肉選用牛腱子肉比較合適，這個(gè)部位的肉不僅香而且還不柴。）牛肉腱子切好后，準(zhǔn)備一個(gè)小叉子或者牙簽往牛肉腱子上面戳孔，讓將肉放到水里浸泡半天時(shí)間（約6個(gè)小時(shí)），在這期間每個(gè)小時(shí)換一次水。之后我們把牛肉撈出瀝干水分干備，注意水分要瀝干用。（小竅門(mén)二：戳孔主要目的：一是為了讓牛肉腱子在煮的時(shí)候更容易入味，二是：泡水的時(shí)候，里面的血水更容易泡出來(lái)。）
（2）.我們把大蒜去皮后拍扁、大蔥切圈、生姜切成片，之后一起放到盛牛肉腱子的碗里，再加入適量的鹽，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），兩勺料酒，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌好后放到冰箱里給它腌制一個(gè)晚上。（小竅門(mén)三：腌制一晚上，讓牛肉更加的入味，同時(shí)，牛肉的異味也清理的更干凈。）
（3）.第二天早上咱們就把腌制好的牛肉它取出來(lái)焯一下水。我們把腌制好的牛肉冷水下鍋， 把它們攪拌均勻，然后開(kāi)大火把水煮開(kāi)，水開(kāi)后用鍋鏟撇去浮沫，然后把牛肉腱子撈出來(lái)，我們把它們放到砂鍋里， 放入切好的生姜，5粒大蒜，兩段大蔥，3個(gè)八角，一小塊桂皮，一小把丁香，適量料酒，一勺冰糖，小半碗的醬油，一勺老抽上色，兩勺干黃醬，少許的鹽。（小竅門(mén)四：記得牛肉是冷水入的鍋喲。）
（4）.調(diào)料都加好了以后我們倒入熱水，熱水的量淹沒(méi)過(guò)牛肉，水煮開(kāi)。再轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)小時(shí)，之后關(guān)火完成。
這道美味的【醬牛肉】就做好了。不僅可以用來(lái)做下飯菜，用來(lái)喝喝小酒更爽。不僅牛肉好吃，就連剩下的汁也非常的美味，拌飯好吃得不得了，一級(jí)棒！對(duì)于【醬牛肉】如果我們吃不完，也可以先放冰箱冷藏一下熱一起就可以開(kāi)吃。
