霜降吃牛肉說說
你好~雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分布均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降并沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。
雪花跟霜降一詞來自日本和牛,泛被一般業(yè)者只要是油花稍多的牛肉,像是無(wú)骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,并放在他們的菜單里。其實(shí)這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬(wàn)八千里。
霜降牛肉的霜降
沒有，中國(guó)沒有霜降牛排的牛，霜降牛肉，是一種是因?yàn)樗挠椭植己芟袼呐Ｈ?。不是因?yàn)槔鋬鲞^才叫霜降牛肉的，也不是霜降下牛肉。
日本山形縣的特產(chǎn)還有著名的山形牛和米澤牛，山形牛和米澤牛都是高級(jí)和牛，是一種形體較小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均勻分布形成大理石般的斑紋者為最上品，稱為“霜降牛肉”。
霜降吃牛肉是什么意思
霜肉 又稱 霜降（大理石花紋）牛肉（民間亦稱雪花牛肉）是指脂肪沉積到牛肉纖維之間，形成明顯而密集的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。霜降牛肉在牛體不同部位均有，多以其分布的密度、形狀、色澤和肉質(zhì)、口感作為等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)。眼肉、上腦、外脊是霜降牛肉的極品。這種牛肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感柔潤(rùn)、嫩滑、多汁、鮮香，香而不膩，易嚼易咽。霜降牛肉有自然生長(zhǎng)霜降牛肉、生產(chǎn)加工霜降牛肉兩種。自然生長(zhǎng)霜降牛肉以日本的神戶牛、和牛為最佳。加工合成霜降牛肉在日本、澳大利亞、美國(guó)等國(guó)家較多，國(guó)內(nèi)主要靠進(jìn)口，近年也有幾家企業(yè)開始生產(chǎn)，但市場(chǎng)份額仍然不大。
從感官區(qū)分：普通牛肉脂肪和瘦肉截然分開，肥中無(wú)瘦，瘦中無(wú)肥。霜降牛肉脂肪則沉積在瘦肉纖維之間，形成紅白相間的大理石狀花紋。
從口感區(qū)分：霜降牛肉柔潤(rùn)、細(xì)滑、多汁、鮮嫩，香而不膩，易嚼易咽。普通牛肉則不然。
從營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)分：霜降牛肉不但富含普通牛肉所有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、鈣、鋅、鐵、錳等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，而且富含普通牛肉含量很低的油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等人體賴以維持生命的必要脂肪酸。同時(shí)，霜降牛肉還有提高肌體抗病能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，延緩衰老作用，俗稱保健肉、功能肉。普通牛肉則差些。
霜降吃羊肉的說說
1、走盡羊腸小道，必然遇上陽(yáng)關(guān)大道。
2、貓三月，狗半年，豬五羊六馬一年(懷孕期)。
3、離群的綿羊是送上狼嘴的美味。
4、羊子養(yǎng)羊子，三年一房子。
5、要想吃肉先養(yǎng)羊;要想吃飯先種田。
6、離水的金魚難生存，離群的綿羊要喂狼。
7、羊怕寒霜，霜怕太陽(yáng)。
8、懶羊總覺得自己身上的毛太重。
9、放羊一日三換手。草是羊的命。
10、家喂十只羊，不愁莊稼長(zhǎng)不壯。
11、不要看公羊叫得厲害，要看他過河的本領(lǐng)。
12、不怕風(fēng)雨的牧民，羊群為他歌唱。
2016、羊百跌。
2016、草場(chǎng)好了牛羊肥，墨汁好了字跡美。
15、狼雖然掛上了山羊的胡子，但仍然是狼。
16、可憐狼的牧人，羊群不會(huì)增多。
17、一個(gè)羊過河，十個(gè)羊照樣。
18、種姜養(yǎng)羊，本短利長(zhǎng)。
19、別把敵人當(dāng)羊，要把敵人當(dāng)狼。
20、羊遇下雨天，毛須烘干。
21、羊兒一天，兩飽一干(吃飽、喝飽，雨后毛曬干)。
22、牛馬羊群肥壯的好，品質(zhì)性格誠(chéng)實(shí)的好。
23、狼最喜難離群的綿羊。
24、三五一百五，小羊離了母。
25、羊群走路靠頭羊。
26、羊喂鹽，夏一兩，冬五錢。
27、群無(wú)首不成行，羊群出圈看頭羊。
28、放牛得坐，放馬得騎，放羊走跛腳板皮。
29、羊無(wú)空肚(一年要下幾次)。
30、吐魯番的葡萄哈密的瓜，厙車的羊羔一枝花。
31、有事不商量，買豬買到羊。
32、狼給羔羊領(lǐng)路最危險(xiǎn)。
33、搬家太勤，羊群受罪。
34、園丁愛自己種下的花朵，牧人愛自己放牧的羊群。
35、立冬白菜賽羊肉。
36、羊嫌草場(chǎng)掉肥膘，人嫌飯食必瘦弱。
37、羊吃碰頭草。
38、野雞臥草叢，兔子臥場(chǎng)坎，鵪鶉落的泥塘地，黃羊跑的草山尖。
39、養(yǎng)上一群羊，不怕有災(zāi)荒。
40、見兔顧犬未為晚，亡羊補(bǔ)牢未為遲。
41、九月的黃羊，十月的狼;九月的野狐，雪天的野雞盲。
42、羊靠人放，膘靠草長(zhǎng)。
43、牛糞冷，馬糞熱，羊糞能得二年力。
44、如果有胡子可以解決問題，那么山羊早就做了族長(zhǎng)。
45、農(nóng)家養(yǎng)了羊，多出三月糧。
46、兔一(懷孕一月生仔)，貓二，狗三，豬四，羊五，牛十，馬十一，驢一年。
47、沒有吃過羊的狼，嘴巴也是紅的。
48、財(cái)主過年殺豬宰羊，窮人過年沒油沒年關(guān)，年關(guān)，財(cái)主過年，窮人過關(guān)。
49、亡羊補(bǔ)牢，猶未為晚。
50、不勞而獲的珍寶，不如勞動(dòng)得來的羊羔。
51、霜降配羊，清明分娩。
52、山羊怕交九，綿羊怕打春。
53、擺上羊士，不怕馬來將。
54、勞動(dòng)好，生活才會(huì)幸福;水草好，牛羊才會(huì)肥壯。
霜降牛肉怎么做好吃
西冷牛排也叫沙朗牛排，是牛排老饕們的最愛，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會(huì)有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。嫩中帶腴、香甜多汁，滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味，是許多行家最愛。
肋眼牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。
這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài)，牛肉煎熟后收縮，會(huì)與骨頭部分自然分離，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開。
霜降吃牛肉圖片
其實(shí)這只是針對(duì)瘦型牛肉，因?yàn)槿獾睦w維和細(xì)小的筋很多，如果不錘打，牛肉口感會(huì)感覺老和難嚼，通過錘打來把纖維和筋震斷，使肉質(zhì)比較松軟容易吃，而那種肥牛就不用了，比如說出名的霜降牛肉，本來就是肥肉和瘦肉均衡的，口感本來就好~~
霜降吃牛肉有什么好處
柿子
在我國(guó)的一些地方，霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥?，這樣不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨，是非常不錯(cuò)的霜降食品。霜降時(shí)節(jié)氣候多變?nèi)堇先藢?duì)于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開。柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時(shí)候的柿子皮薄肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但要注意應(yīng)適量而止。
鴨子
閩南臺(tái)灣的民間在霜降的這一天，要進(jìn)食補(bǔ)品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語(yǔ)，叫做“一年補(bǔ)通通，不如補(bǔ)霜降”。從這句句小小的諺語(yǔ)就充分的表達(dá)出閩臺(tái)民間對(duì)霜降這一節(jié)氣的重視。在閩臺(tái)地區(qū)，他們認(rèn)為適合秋季進(jìn)補(bǔ)的食物就是鴨子，所以一到深秋特別是霜降時(shí)節(jié)，鴨子都會(huì)銷售的非常好，甚至出現(xiàn)售空的情況。不少賣鴨子的店也會(huì)在廣告上寫上霜降來臨的字樣，提醒大家去購(gòu)買鴨子。
牛肉
除了上面我們說到的鴨子、柿子，另有些地方到了這天一定要吃些牛肉。例如廣西玉林，這里的居民習(xí)慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補(bǔ)充能量，祈求在冬天里身體暖和強(qiáng)健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。山東農(nóng)諺更有意思：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。
牛肉
蘿卜
山東農(nóng)諺：“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜?！边@個(gè)時(shí)節(jié)，被霜凍過的蘿卜是最好吃的了，并且十月的蘿卜，還有小人參之稱。
民諺又有言，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！边@句話，除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜，還道出了它的食療功效。寒冷干燥，吃蘿卜不但可以讓人體補(bǔ)充水分，還能促進(jìn)食欲、幫助消化，對(duì)胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風(fēng)感冒等疾病有改善功效。
蘿卜和豬、牛、羊肉搭配比較合適。羊肉和蘿卜搭配，能起到去膻味的作用；吃排骨的時(shí)候放點(diǎn)蘿卜，則能起到解膩的作用，另外在營(yíng)養(yǎng)上、口感上也能相互補(bǔ)益。當(dāng)蘿卜和高蛋白的肉類搭配時(shí)，就變成完全蛋白質(zhì)，不僅有利于人體的吸收，蘿卜也因?yàn)槲樟巳獾奈兜?，口感更好，肉則因?yàn)槲樟颂}卜的味道，而變得更加清香。另外，像羊肉等溫?zé)嵝缘臇|西，人吃多了容易上火，而蘿卜則是寒涼性的，兩者同食，正好平衡。
白柚
霜降時(shí)臺(tái)灣南部的二期水稻已經(jīng)成熟準(zhǔn)備收割，也是臺(tái)南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期。有“柚中大王”之稱的大白柚，評(píng)價(jià)較文旦更高，故有“內(nèi)行人吃白柚、外行人吃文旦”的說法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾點(diǎn)梅粉，味道更好；由于果實(shí)甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復(fù)體力等功效。
白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類，并富含維生素C、礦物質(zhì)鉀及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，其性：寒、甘、酸，可健胃消食，生津解渴，消除疲勞，亦有降低血糖之功效，多食果肉除可增加營(yíng)養(yǎng)又有益健康。
白柚
白柚優(yōu)劣，果園土質(zhì)環(huán)境是為先天條件，因此品牌認(rèn)證是不可疏忽的。所謂品質(zhì)好的白柚，吃起來肉質(zhì)柔軟多汁，甜度高而帶點(diǎn)微酸，無(wú)苦味，是為極品；從外表看，果梗部盡量挑選較平，果皮平滑完好，重約1.5~2公斤，拿在手上體積比重，感覺皮薄又有重量，果肉為淡黃色，飽滿多汁是為上品貨。吃到白柚酸度較高時(shí)，只要不碰傷置於陰涼處，酸度會(huì)隨著時(shí)間自然地遞減而甜美；整粒白柚中果肉靠近果皮的部位，比靠近果心有種子的部位，其汁胞果肉來得飽滿，香甜，品質(zhì)較穩(wěn)定。
山藥
霜降后吃根菜，不能忘記了山藥。山藥還有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無(wú)毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)”食物藥“。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
更值得一提的是，山藥對(duì)于女性們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用。
南瓜
南瓜其內(nèi)含豐富的糖分，容易消化，還是維生素A的主要供給源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。還含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。
南瓜
南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細(xì)膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不容小覷。特別是對(duì)女性朋友來說，南瓜有很強(qiáng)的美容效果。
秋梨
霜降時(shí)節(jié)吃秋梨是個(gè)不錯(cuò)的選擇。梨味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。
梨能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，還能軟化血管。生食梨有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火作用;煎水或加蜜熬膏，有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳的作用。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
板栗
板栗，俗稱栗子，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。鮮板栗所含的維生素C更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面。
其實(shí)栗子不僅是美食，也有一定的滋補(bǔ)功能。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。
霜降吃牛肉嗎
一、醬牛肉
1.首先，我們需要將牛肉當(dāng)中的血沫去除，這樣可以使牛肉更徹底的被清洗干凈。在牛肉當(dāng)中放入適量的老抽和黃醬，料酒，食用鹽等材料，腌制大概一個(gè)小時(shí)左右的樣子。
2.把牛肉放入到高壓鍋里面，往里面加入香葉，冰糖，茴香，蔥姜蒜，桂皮和花椒，在高壓鍋當(dāng)中燉煮一個(gè)小時(shí)。
3.燉好以后的肉，最好可以在高壓鍋里泡上一個(gè)晚上，這樣醬牛肉的口感會(huì)更好一些。當(dāng)然，如果是天氣比較炎熱的時(shí)候，我們也要做好防變質(zhì)的準(zhǔn)備。
二、青椒炒牛肉
1.首先，我們需要將青椒清洗干凈，然后將青椒切片，同時(shí)需要將蔥姜蒜等材料都處理一下。
2.把牛肉清洗干凈以后往牛肉當(dāng)中放入適量的料酒，蠔油，生抽，雞蛋清生粉進(jìn)行均勻的攪拌，然后腌制大概五分鐘左右的樣子。
3.在鍋里放入適量的食用油，等油鍋差不多六成熱的時(shí)候把牛肉放入炸，炸到牛肉變色了以后將牛肉撈出，并將其中多余的油瀝干，這樣牛肉吃上去就不會(huì)感覺到特別的油膩了。
4.現(xiàn)在我們需要將蔥姜蒜，青椒等同時(shí)放入到油鍋中爆炒，并往里面加入適量的料酒，隨后將牛肉放入鍋中，進(jìn)行均勻的翻炒，加入適量的水淀粉收汁，青椒炒牛肉就制作好了，我們也可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好往里面添加一些其他的食材。
三、紅燒牛肉
1.需要將牛肉，蔥姜蒜等材料都處理一下，把牛肉在水里過一下。
2.在干凈的鍋里放入適量的食用油，然后往里面加入蔥姜蒜，八角等，等炒香了以后就可以將牛肉放入了。
3.現(xiàn)在我們可以往里面放入適量的料酒，醬油，加入適量的水，用小火煮煮到入味為止，裝盤以后往上面撒上一些香蔥，這樣不僅可以使紅燒牛肉的色澤更好，更誘人，同時(shí)也有一股香蔥的香味。
霜降牛肉圖片
霜降牛肉的愛情含義就是女生的吻。牛肉脂肪如雪花般點(diǎn)點(diǎn)分布，均勻密布在整塊牛排上，看上去雪白雪白的猶如霜降般的視覺效果，而飼養(yǎng)這種牛是需要技術(shù)的，所以才會(huì)價(jià)格不菲，像是神戶牛肉，主人都是以酒飼養(yǎng)，這樣會(huì)讓肉質(zhì)較香和細(xì)嫩。
