冰鎮(zhèn)牛肉怎么做的
可以在飯館門口搭幾個(gè)涼棚，拌涼菜 夏天晚上賣冰鎮(zhèn)啤酒涼菜是個(gè)不錯(cuò)的注意
冰過的牛肉腌制
冷凍牛排，最好是低溫解凍。
1.冰箱冷藏室（0-4℃）時(shí)間：6-8個(gè)小時(shí)帶包裝解凍，完美還原肉質(zhì)2.冰鹽水解凍（-1-0℃）時(shí)間：10小時(shí)帶包裝解凍，鹽溶液融點(diǎn)低，肉放進(jìn)去可以很好還原當(dāng)然，常溫也能解凍。
3.解凍板（常溫）去包裝，解凍板的材質(zhì)傳熱空氣快很多倍，解凍時(shí)間大大縮短4.水解凍（常溫）不推薦，帶包裝放水里，常溫解凍，血水流出很多，但比較快5.空氣解凍（常溫）直接帶包裝放在室溫下，緩慢解凍，血水流出較多。
冰的牛肉怎么做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時(shí)間因個(gè)人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內(nèi)。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍并清洗干凈。
(2)然后根據(jù)自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會(huì)兒過后，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。
(11)半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
(12)之后就可以出鍋了。
冰鎮(zhèn)牛肉的做法
材料 冷面 牛肉 白糖 醋精 鹽 黃瓜 香菜 生姜 大蒜 辣白菜 牛肉湯或者白開水萊垍頭條
冰鎮(zhèn)水適量（最好是冰鎮(zhèn)牛肉清湯），黃瓜切蓑衣刀香菜整根 大蒜 生姜拍破放入水中，加醬油只要有淡淡的顏色即可，調(diào)味少許鹽，糖和醋精根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，最后加牛肉粉攪勻，放入冰箱冷藏一夜 第二天打出料渣，即可使用。面下鍋煮十分鐘左右，涼水投涼。裝入面碗中，擺切成兩半的煮雞蛋，兩片牛肉，黃瓜絲，香菜碎，朝族辣白菜。萊垍頭條
冰的牛肉怎么解凍
將凍肉從冰箱里拿出來，然后準(zhǔn)備一個(gè)小盆，在小盆中放入一些鹽，然后加入適量水，再將肉從袋子拿出來，放入水里解凍十分鐘即可。鹽水可以加速解凍，同時(shí)又不會(huì)滋生細(xì)菌。
2.也可以將肉泡入鹽水后，取出用叉子蘸醋，然后再肉里多叉幾下，也可以加速解凍。
3.如果第二天用肉，前一天夜里就把肉從冷凍拿到冷藏上，讓肉自然解凍。這讓可以保證肉的原始肉質(zhì)。
4.放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。
5.凍肉一定要冷水解凍 ，放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
6.科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
冰凍的牛肉怎么做才好吃
凍硬的牛肉最好不要直接紅燒。
冷凍的牛肉沒有解凍就不能去除血水和異味，直接紅燒肯定影響口感和味道。
正確的做法是把冷凍的牛肉自然解凍，然后切成合適的大小塊狀，清水洗凈。
鍋中放冷水，加入牛肉，燒開，撇去沫子，焯水5分鐘，倒出洗凈。
鍋中放油，放生姜煸炒，放入牛肉煸炒，加料酒、醋、生抽、老抽，煸炒8分鐘后放水漫過牛肉，大火燒開，小火燉爛，這樣燒出來的牛肉才好吃。
冰鎮(zhèn)牛肉怎么做的好吃
用料
蘋果醋 3湯匙，雪碧 3湯匙，白醋 1湯匙蠔油 1湯匙，醬油 2湯匙，香油 1/3湯匙，雞精 5克，牛肉 200克，水 適量，姜 4-6片，蔥 1根，八角 1個(gè)，肉桂 1/2根，香葉 5-8片，甘草 5克，黃豆醬 1湯匙
配菜 :
冷面 一袋，西紅柿 1個(gè)，黃瓜 1根，梨 1個(gè)，雞蛋 1個(gè)，辣白菜 1湯匙，熟白芝麻 少許克
做法步驟:
1.先來煮牛肉湯。 牛肉洗凈；姜切厚片；蔥切斜片；桂皮用刀背敲碎；香葉、甘草、八角洗凈。加入沒過牛肉的足量水，大火燒開后，小火燉煮1小時(shí)。
2.牛肉湯煮好后就可以調(diào)冷面汁啦。 碗中加入3勺蘋果醋、3勺雪碧、2勺醬油、1勺蠔油、1勺白醋、1/3勺香油和5g雞精，攪拌均勻，剩下的用牛肉湯補(bǔ)齊。 因?yàn)樘O果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜歡稍微甜一些的當(dāng)然也可以加10g左右。
3.調(diào)好的冷面汁嘗起來是酸酸甜甜的，不會(huì)有突兀的酸味兒或甜味兒。 因?yàn)槊鏃l會(huì)沖淡湯汁的味道，所以理論上冷面汁要味道稍微重一些?？谥匾恍┑囊部梢宰约鹤们榉乓稽c(diǎn)鹽。 調(diào)好后的冷面汁兒，扔進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4.然后來做醬牛肉。 剛剛煮好的牛肉換到電飯鍋或者高壓鍋中，表面抹上一層黃豆醬，添入足量水，加入少許鹽和老抽，大火燒開后小火燉煮半小時(shí)。燉好關(guān)火后，在鍋中燜制2-3小時(shí)入味。
5.所有配菜來張全家福，假裝上面還有雞蛋、醬牛肉和辣白菜。
6.西紅柿切片；香菜切末；黃瓜和梨切絲；醬牛肉切片。 雞蛋的話，煮3-5分鐘是全溏心的，5-8分鐘是半溏心的，10分鐘以上就是全熟啦。 冷面最傳統(tǒng)就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀對(duì)半切開。
7.鍋中加入大量水，燒開后下入面條（一個(gè)人一大拇指粗左右的面條）。煮到?jīng)]有硬芯后，撈出，過涼水。
8.過涼水的面條上碼上黃瓜絲和梨絲，擺上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后擺上雞蛋。加入冰鎮(zhèn)好的冷面湯。最后撒上熟白芝麻。
冰牛肉怎么制作
現(xiàn)在基本上家家戶戶都有了冰箱，我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)的時(shí)候，可能一下子會(huì)買很多東西回來，特別是豬肉、牛肉這些，有時(shí)我們可能準(zhǔn)備要炒菜的時(shí)候才想起來還沒有把冰箱里面的牛肉解凍，那么凍的牛肉可以直接用水煮么?一、凍的牛肉可以直接用水煮么
凍的牛肉如果自己沒有時(shí)間解凍，想直接用水煮是可以的，但如果凍的牛肉比較大塊，最好還是需要解凍。不過如果是直接煮凍的牛肉，它的口感沒有經(jīng)過解凍的牛肉的口感好，在煮的過程當(dāng)中也會(huì)比較容易受熱不一致，很有可能會(huì)使外面看起來像熟了，但是里面是生的。所以如果有時(shí)間，最好還是要把凍的牛肉進(jìn)行解凍，這樣子煮出來的牛肉才會(huì)比較好吃。
二、凍的牛肉如何解凍
1.放在空氣解凍。把凍的牛肉拿出來，放在空氣中就可以。不過這樣子的解凍方法可能需要的時(shí)間會(huì)比較久，特別是在冬天的時(shí)候。
2.用清水解凍。把需要解凍的牛肉拿出來，放在裝有清水的盆子里面，置放一段時(shí)間它就會(huì)解凍了。盆子里面的水可以多放一點(diǎn)，最好能夠把牛肉淹沒。這種方法需要的時(shí)間會(huì)比放在空氣里解凍要快，而且對(duì)于牛肉的口感影響不會(huì)很大。
冰鎮(zhèn)牛肉怎么做的視頻
用料
蘋果醋 3湯匙，雪碧 3湯匙，白醋 1湯匙蠔油 1湯匙，醬油 2湯匙，香油 1/3湯匙，雞精 5克，牛肉 200克，水 適量，姜 4-6片，蔥 1根，八角 1個(gè)，肉桂 1/2根，香葉 5-8片，甘草 5克，黃豆醬 1湯匙
配菜 :
冷面 一袋，西紅柿 1個(gè)，黃瓜 1根，梨 1個(gè)，雞蛋 1個(gè)，辣白菜 1湯匙，熟白芝麻 少許克
做法步驟:
1.先來煮牛肉湯。 牛肉洗凈；姜切厚片；蔥切斜片；桂皮用刀背敲碎；香葉、甘草、八角洗凈。加入沒過牛肉的足量水，大火燒開后，小火燉煮1小時(shí)。
2.牛肉湯煮好后就可以調(diào)冷面汁啦。 碗中加入3勺蘋果醋、3勺雪碧、2勺醬油、1勺蠔油、1勺白醋、1/3勺香油和5g雞精，攪拌均勻，剩下的用牛肉湯補(bǔ)齊。 因?yàn)樘O果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜歡稍微甜一些的當(dāng)然也可以加10g左右。
3.調(diào)好的冷面汁嘗起來是酸酸甜甜的，不會(huì)有突兀的酸味兒或甜味兒。 因?yàn)槊鏃l會(huì)沖淡湯汁的味道，所以理論上冷面汁要味道稍微重一些?？谥匾恍┑囊部梢宰约鹤们榉乓稽c(diǎn)鹽。 調(diào)好后的冷面汁兒，扔進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4.然后來做醬牛肉。 剛剛煮好的牛肉換到電飯鍋或者高壓鍋中，表面抹上一層黃豆醬，添入足量水，加入少許鹽和老抽，大火燒開后小火燉煮半小時(shí)。燉好關(guān)火后，在鍋中燜制2-3小時(shí)入味。
5.所有配菜來張全家福，假裝上面還有雞蛋、醬牛肉和辣白菜。
6.西紅柿切片；香菜切末；黃瓜和梨切絲；醬牛肉切片。 雞蛋的話，煮3-5分鐘是全溏心的，5-8分鐘是半溏心的，10分鐘以上就是全熟啦。 冷面最傳統(tǒng)就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀對(duì)半切開。
7.鍋中加入大量水，燒開后下入面條（一個(gè)人一大拇指粗左右的面條）。煮到?jīng)]有硬芯后，撈出，過涼水。
8.過涼水的面條上碼上黃瓜絲和梨絲，擺上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后擺上雞蛋。加入冰鎮(zhèn)好的冷面湯。最后撒上熟白芝麻。
冰鎮(zhèn)生牛肉
1菜花掰成小朵，開水焯水后放到?jīng)鏊锉?zhèn)
2香蔥、胡蘿卜洗干凈。牛肉干備好。
3牛肉干切片，胡蘿卜切絲，香蔥切寸段。
4炒鍋熱油，油熱放入牛肉干煸炒，用油炸透肉干，肉干的味散發(fā)到油里。
5
/7
放入胡蘿卜絲，五香粉煸炒。
6放入菜花大火煸炒1分鐘左右。
7最后放入香蔥段、雞精、水淀粉勾芡即可。
