溜肉段可以用牛肉嗎
用牛肉做溜肉段的方法如下：
食材
1、主料：里脊肉400g、胡蘿卜50g、青辣椒100g、洋蔥100g
2、輔料：雞蛋1個(gè)、淀粉適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、植物油適量
步驟
牛肉切成寬兩厘米長(zhǎng)三厘米的小塊，放入一個(gè)雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌后放入冷藏兩個(gè)小時(shí)入味。胡蘿卜切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。
2.在腌好的肉里加入適量淀粉，攪拌均勻。
3.燒到六七分熱的時(shí)候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。
4.蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精鹽，雞精，白糖，白醋。加入適量淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)好醬汁備用。
5.鍋內(nèi)留底油燒熱下入蔬菜，大火爆炒，蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段，倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
1、炸肉的時(shí)候要炸兩遍，一遍的話肉炸不透，皮不脆，會(huì)影響口感；
2、一般東北的溜肉段里面用的是豬肉的里脊肉。
溜肉段咋做的都用啥料
豬肉2塊萊垍頭條
輔料萊垍頭條
胡蘿卜1個(gè)萊垍頭條
雞蛋1個(gè)萊垍頭條
調(diào)料頭條萊垍
生抽適量垍頭條萊
料酒適量垍頭條萊
糖適量萊垍頭條
花椒粉少許萊垍頭條
醋適量萊垍頭條
鹽適量萊垍頭條
淀粉適量條萊垍頭
1. 肉切塊，加一個(gè)雞蛋。頭條萊垍
2. 加淀粉，少許鹽、花椒粉拌勻。萊垍頭條
3. 拌到這個(gè)狀態(tài)。萊垍頭條
4. 調(diào)料中原料放小碗中，加水?dāng)噭颍@料汁中只加少許淀粉起勾芡作用。垍頭條萊
5. 油熱下入肉塊炸制。萊垍頭條
6. 翻動(dòng)炸至金黃撈出，只留少許底油。條萊垍頭
7. 下入胡蘿卜片炒香。萊垍頭條
8. 下入肉餡翻炒勻。萊垍頭條
9. 倒入芡汁翻炒。萊垍頭條
10. 翻炒均勻萊垍頭條
溜肉段怎么切肉
羊肉。切前要將羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉爛，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的橫絲這樣比較好切；而且要選把鋒利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴兩個(gè)地方肉質(zhì)鮮嫩，可以隨便切。刀與肉的紋理要呈90度的垂直；逆著肉的紋理來(lái)切，老羊肉橫著切，一定要切薄。不要順著紋理切，切出來(lái)的肉片容易咬不動(dòng)
步驟 2
牛肉。牛肉的筋腱也比較多；并且順著肌肉纖維埋在里面。如果豎切牛筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)，炒熟后很難嚼動(dòng)。橫切牛肉要橫著紋切斷牛肉的纖維，這樣牛肉粗纖維就很容易咬斷，因此為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切！
步驟 3
space
豬肉。豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，如果橫切炒熟后會(huì)變得凌亂散碎；豬肉要順著肉的紋理斜切，即不會(huì)碎爛，也不會(huì)塞牙。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來(lái)的肉會(huì)散豬肉纖維細(xì)，如果橫著切，炒完滑溜肉片就變炒肉末了。
牛肉可以做肉段嗎
一、肉切小塊加雞蛋和淀粉拌牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味
二、油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型
三、變色撈出
四、把油鍋轉(zhuǎn)中火，肉段再下油鍋炸
五、炸成金黃色撈出控油
六、再取一個(gè)碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用
七、鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香
八、加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟
九、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下
十、倒入芡汁，在按自己口味加入適量的調(diào)料，翻炒幾下就可以出鍋了
溜肉段用牛肉做可以嗎
18個(gè)月寶寶，溜肉段，做的時(shí)候，主要是把溜肉段，買回來(lái)肉以后就把它切碎了切碎了以后頓頓頓成一個(gè)像牛肉的一個(gè)段子子的樣子然后放在火上烤熟了以后18個(gè)月寶寶就可以吃了，主要這個(gè)肉段不是很好消化，18個(gè)月寶寶，也就是一歲半寶寶吃。
溜肉段可以用肥肉嗎
溜肉段一般用生粉，先把肉切成段，放生抽均勻，再放生粉備用，下鍋翻炒即可！
溜肉段要用什么肉
溜肉段一般建議用王米淀粉。因?yàn)榧t薯粉。他炸出來(lái)的那個(gè)肉段，他沒(méi)有那個(gè)玉米淀粉炸出來(lái)的酥脆。反正我做了好幾回那個(gè)。
糖醋里脊都是用的玉米淀粉，我試過(guò)，用那個(gè)紅薯淀粉它炸出來(lái)的，那個(gè)感覺(jué)是軟粑粑的。而且那個(gè)口感還不好，所以建議你家里有玉米淀粉的話，還是要用玉米淀粉，如果你不在乎口感的話，那你就沒(méi)有必要說(shuō)去用玉米淀粉還是紅薯淀粉好了都可以了。
牛肉溜肉段的做法大全家常
70年代雖然不富裕，但那時(shí)代菜譜也是挺豐富的，傳統(tǒng)菜較多，做法樸素一些，以家常為例：
如：四喜丸子丶紅燒鰱魚(yú)丶土豆燒牛肉丶溜魚(yú)片丶溜肉段丶干燒魚(yú)丶糖醋黃花魚(yú)丶鍋包肉丶酸菜肏白肉血腸丶紅燒茄子丶人參燉老母雞丶豬肉燉粉條丶白菜燉豆腐丶西紅柿炒雞蛋丶宮爆肉丶家常豆腐丶麻辣豆腐丶雪里紅燉肉丶灘黃菜丶韭菜炒雞蛋丶辣椒炒肉丶辣椒炒蛋丶青菜炒豆干丶尖椒干豆腐丶黃瓜絲拌粉皮等等。
那個(gè)年代的菜都是原生態(tài)的，比現(xiàn)在的菜純正好吃，雖然不如現(xiàn)在創(chuàng)新多，花樣多，但更加生態(tài)綠色無(wú)公害。
溜肉段可以用牛肉嗎怎么做
溜肉段用里脊肉。里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
溜肉段用哪塊肉做最好
首先先從不同點(diǎn)來(lái)說(shuō)，溜肉段和糖醋里脊的做法是不相同的。
溜肉段的做法是，首先把五花肉切成薄片，然后洗凈了胡蘿卜，土豆還有蘿卜，把這些菜切成條狀放在一旁備用。
接下來(lái)就是把土豆條胡蘿卜條，蘿卜條包進(jìn)肉段，土豆條，胡蘿卜條，還有蘿卜條的長(zhǎng)度和肉的長(zhǎng)度相同，這樣能剝出來(lái)的肉段才能完美。
接下去就把包好的肉段裹上蛋清裹上面粉，然后放在熱油中炸熟，撈出來(lái)放在旁邊備用。
然后在鍋中倒入油，對(duì)油燒熱了以后，把蔥姜蒜切成的丁放入鍋中爆香，然后等著爆香以后放入肉段，然后放上鹽，味精，生抽等調(diào)料。
等到熘肉段出鍋時(shí)撒上蔥花。
而糖醋里脊則是選取里脊肉，裹上蛋清，再裹上面粉，放入油鍋里炸熟，撈出來(lái)放在一邊備有。
下一步就是爆炒，鍋中倒油，油過(guò)了以后將炸好的里脊肉放入鍋中，等到里脊肉炒到金黃時(shí)，在鍋中到入淀粉，再撒上糖，鹽，味精，花椒粉等，蓋上鍋蓋燜燒十到十五分鐘糖醋里脊就出鍋了。
等到出鍋時(shí)撒上芝麻，這樣一道美味的糖醋里脊就做好了。
第二個(gè)不同點(diǎn)是味道不同，糖醋里顧名思義它的味道是甜的。而熘肉段的味道是辣的。
第三個(gè)不同點(diǎn)是熘肉段是夾心的，而糖醋里脊是實(shí)心的中間沒(méi)有加入蔬菜。
從相同點(diǎn)來(lái)說(shuō)無(wú)論是熘肉段還是糖醋里脊它們都是要放入鍋中炸的，并且需要爆炒。
它們都需要裹上蛋清和面粉。
