牛肉燒餅好吃嗎
牛肉餅并不是大塊牛肉在里面，是有牛肉餡和大蔥和調(diào)味料的，牛肉的價(jià)格，每個(gè)地方的價(jià)格不等，有的32,33,35,38.40一斤不等，那么我們綜合一下，按照38元一斤計(jì)算，一斤牛肉剁成牛肉末，差不多可以制作50個(gè)左右的牛肉餅，這里的一個(gè)餅，牛肉用量差不多是8毛錢；一斤面粉加水，可以做7個(gè)餅皮，平均一個(gè)餅子的成本，就是3毛錢的樣子；算上大蔥，椒鹽，油酥，以及電餅鐺的電費(fèi)，一個(gè)餅子成本在1.5-1.8元左右，賣5-6元，利潤(rùn)是相當(dāng)可觀的，年賺20萬(wàn)元以上。
燒餅炒牛肉
牛肉燒餅的熱量是:231大卡(100克)
牛肉燒餅的熱量相當(dāng)于三個(gè)雞蛋的熱量，三兩豬肉的熱量，可以維持八個(gè)小時(shí)的身體需要，牛肉非常有營(yíng)養(yǎng)，特別建體魄。
另外煎牛肉餅的熱量(以100克可食部分計(jì))是267大卡(1117千焦)，單位熱量適中。每100克煎牛肉餅的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
正宗牛肉燒餅
牛肉調(diào)好餡，夾加餅里放入燒餅爐
牛肉湯和燒餅
主料:
2人份 面粉250克 牛肉200克
輔料:
小蔥5根 五香粉1茶匙 包菜200克 酵母2克 生抽1湯匙 食用油1.5湯匙 糖1茶匙 鹽2茶匙 蠔油1湯匙 白芝麻適量 水適量 豬油1小塊
牛肉湯燒餅做法:
1、用溫水把干酵母化開(kāi)，倒入面粉內(nèi)
2、揉成軟硬適中的面團(tuán)，然后放置于溫暖處發(fā)酵
3、這時(shí)準(zhǔn)備餡料有包菜、小蔥、豬油、牛肉
4、所有的原料都剁碎，然后放在一個(gè)大盆里
5、然后加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油和勻
6、別忘記加入適量五香粉哦
7、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)取出
8、揉出面團(tuán)內(nèi)的空氣后，把它搓成長(zhǎng)條，再切成小劑子
9、搟成小餅皮，要邊薄里厚
10、然后包入餡料，先捏成小包子；再扣過(guò)來(lái)，壓成小餅子
11、然后沾上芝麻
12、然后把沾了芝麻的燒餅生坯放入預(yù)熱過(guò)的電餅鐺內(nèi)開(kāi)始烙餅
13、期間要勤翻動(dòng)電餅鐺內(nèi)的燒餅，一般烙個(gè)10-15分鐘左右就成熟了~
烹飪技巧
電餅鐺先預(yù)熱，再把做好的燒餅生坯放入干烙，期間不要放油~
牛肉餅怎么燒好吃
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，先把牛肉餡做好，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來(lái)制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準(zhǔn)備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調(diào)成油酥。調(diào)油酥的油，盡量用無(wú)色無(wú)味的油，玉米油，葵花籽油，調(diào)和油都可以用。
4，準(zhǔn)備一個(gè)容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個(gè)面團(tuán)水量比較大，如果用手會(huì)粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚上，大概七八個(gè)小時(shí)的樣子，早上起來(lái)在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團(tuán)倒出來(lái)，揉均勻。
5，面團(tuán)沾上干面粉后揉，又經(jīng)過(guò)了一晚上的醒發(fā)，再揉起來(lái)就不會(huì)粘手了，揉均勻后把面團(tuán)分成四等份，這個(gè)面團(tuán)的柔軟度和延展性都很好。
6，取一塊面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，面團(tuán)的面筋已經(jīng)充分舒展開(kāi)，隨便一拉都可以變很長(zhǎng)，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團(tuán)的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過(guò)來(lái)，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側(cè)的面團(tuán)往中間包裹，這樣做出來(lái)的牛肉餅肉餡才會(huì)不外漏，分布均勻
10，把卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時(shí)候面團(tuán)粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動(dòng)作輕柔一些，不然肉餡會(huì)漏出來(lái)，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時(shí)的炒菜量差不多，油溫有五成熱時(shí)把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
牛肉燒餅是哪里的小吃
牛肉板面發(fā)源于安徽省阜陽(yáng)市太和縣，屬于徽菜系，由安徽羊肉板面演化而來(lái)，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香為特點(diǎn)。
相傳，古城新野“板面條”始創(chuàng)于東漢末年，桃園兄弟劉、關(guān)、張駐守新野之時(shí)，那位“豹頭環(huán)眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒(méi)勁，吃著乏味。
廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細(xì)”的大將軍，多次琢磨，反復(fù)研制，才制成這種“板面條”。
張翼德吃后哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
牛肉餅好不好
暖男廚房牛肉餅質(zhì)量好。暖男廚房 肉質(zhì)鮮美，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，可煎熟做漢堡食用口感嫩滑，肥而不月貳，色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿潤(rùn)，回味無(wú)窮。簡(jiǎn)單烹飪，美味如期而至，各種做法，同樣美味。
牛肉燒餅配什么好吃
牛肉燴饃，是河南美食之一，它以特別制作的牛肉湯配上鍋盔饃燴制而成，吃起來(lái)肉爛湯肥，饃香進(jìn)味，配上朝天椒、糖蒜這些調(diào)料，使人深感爽快。
牛肉燴饃的詳細(xì)做法
最先，先來(lái)提前準(zhǔn)備好食物，必須提前準(zhǔn)備些死面大餅，死面大餅?zāi)沁呎?，這一就無(wú)需傷腦啦。濃濃大骨湯要兩海碗，對(duì)于牛肉粉還是羊湯，可依據(jù)自己的口感挑選，我更鐘愛(ài)牛肉粉的味兒，鹵牛肉二百克，金針菜小量、備好黑木耳適量，粉條適量，豆油皮一到二張，多個(gè)蔬菜，香菜一柄，泡菜及其油鹽醬醋等調(diào)味品。
詳細(xì)步驟：
1、把金針菜去根洗好泡在碗里、把粉條洗好合用溫開(kāi)水泡發(fā)、把黑木耳清洗擇好合用小水泡開(kāi)，把蔬菜擇洗整潔，把香萊擇洗好備用
2、把買來(lái)的大餅切割成長(zhǎng)條形，把水豆腐皮切成長(zhǎng)條形，把鹵牛肉切割成塊備用。
3、把提前準(zhǔn)備好的牛肉粉燒滾，隨后再添加適量的水滾開(kāi)。
4、放進(jìn)粉條，等粉條煮軟后再先后放入黑木耳、金針菜、豆油皮等，隨后大火燒開(kāi)。
5、把切完的鹵牛肉倒進(jìn)鍋中，煮的類似的那時(shí)候，就能夠把切完的餅絲倒進(jìn)鍋里一塊兒燴啦，大火燒開(kāi)后，就能夠放入蔬菜啦，在燴制的全過(guò)程中，必須要留意好時(shí)間，喜愛(ài)吃勁道餅絲的，通常蔬菜入鍋后，就可以關(guān)火啦，愛(ài)好軟糯的饃香的盆友，就多煮一點(diǎn)兒時(shí)間，還要留意不必煮的很差啦。
6、燴制好后，盛入碗中，再依據(jù)自己的愛(ài)好，添加鹽，雞精及其辣醬、香萊等調(diào)味品。到此，美味可口的牛肉燴饃就搞定啦，那還等什么，開(kāi)吃吧。
牛肉燒餅熱量高嗎
熱量為大概632大卡?？系禄黄Ｈ怙炛亓繛?，95克左右。牛肉餅95g，培根15g，芝士片17g，蛋黃醬15g，蔬菜37g。雖然每個(gè)漢堡的重量可能有所差別，但大概在250g左右，所含熱量大約632卡。
牛肉燒餅的牛肉怎么做
紅燒牛肉
面屬于面食菜譜，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效 食材紅燒牛肉面
的原料：牛腩； 紅燒牛肉面的配料：豆瓣、泡姜
、泡辣椒
、干辣椒、蔥頭、八角山奈
、桂皮、植物油、花椒、骨頭湯
； 步驟/方法 1 1、切牛肉，切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘； 2 2、放油，爆牛肉
，到水分干再撈出來(lái)； 3 3、撈出牛肉后單獨(dú)爆炒作料： 因?yàn)樽鰷嫌玫?，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點(diǎn)點(diǎn)糖、爆到很紅亮； 4 4、放入牛腩，再爆； 5 5、加湯燒開(kāi)； 6 6、轉(zhuǎn)小鍋，文火燒兩小時(shí)； 7 7、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。 END 注意事項(xiàng) 做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時(shí)侯只要保持小火不開(kāi)蓋，幾乎不會(huì)少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來(lái)
