新鮮的牛肉怎么做成牛排
主料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量
輔料：羅勒葉適量
步驟：
1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉
2、用手輕輕按摩，腌味5分鐘左右
3、預(yù)熱牛排機(jī)
4、牛排機(jī)顯示“開始”功能后，放上牛排
5、稍微煎一下后，打開牛排機(jī)放入一小塊黃油
6、牛排機(jī)自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據(jù)自己喜好把牛排煎成幾分熟即可
新鮮的牛肉怎么做成牛排肉
俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
新鮮牛肉腌制方法：
1、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵。
2、250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會。
3、加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發(fā)苦;也不能太少——沒作用。
4、放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
新鮮的牛肉怎么做牛排怎么做好吃
用料
牛肉 1.5斤
牛排調(diào)味醬 適量
雞蛋清 1個
玉米淀粉 適量
堿（食用小蘇打） 適量
橄欖油 適量
牙簽（或尖頭） 2根
做法步驟
步驟 1
牛肉（此為里脊）切成小拇指厚度～刀背脊豎向+橫向剁一剁，再用牙簽扎一扎！斷筋肉松，易腌透和煎熟～? ??牙簽注意別折在肉里！ ??我是誤加了食用小蘇打（堿），網(wǎng)上講堿斷組織，使其肉嫩。所以如果你要嘗試，在此步驟后加入適量食用小蘇打，腌制片刻～然后腌制前，一定要清水洗凈，否則肉苦！ ??水洗肉肯定使其肉汁減少，但堿一定要洗，望知！
步驟 2
家中的牛排調(diào)味醬?，主要成分：蒜末?，黑胡椒粒，濃縮番茄醬?，鹽，白砂糖等。如果家中沒有調(diào)味醬，適量加入上述成分，味道應(yīng)該也不錯?！
步驟 3
我一共切了10片牛排?！倒入調(diào)味醬，玉米?淀粉，雞蛋?清，抓勻！最后倒入橄欖油，再次抓勻腌制！
步驟 4
吃不完的裝袋放入冰箱，盡快解決！
步驟 5
小火煎至兩面成熟！肉嫩！如果冷凍后的牛排，解凍后煎時，注意水遇油會嘣～?
新鮮的牛肉怎么做成牛排的
燉牛肉時，應(yīng)當(dāng)應(yīng)用開水，不能應(yīng)用涼水，由于開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結(jié)。避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味。
旺火烤開后，解開外蓋燉20分鐘以去去異味，隨后蓋上，改成微火，使炒面上漂油維持一定溫度，以具有燜的功效。
在烹煮全過程，鹽要放進(jìn)遲，水要一次加滿，假如發(fā)覺水太少，應(yīng)加沸水。
煮肉前一天，先用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前要涼水洗去，那樣不但熟得快，并且肉質(zhì)地細(xì)嫩。
將小量荼葉用沙布包好，放進(jìn)爐中與牛羊肉同燒煮，肉不但熟得快，并且味兒芳香。
加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的占比)燉牛肉，可讓肉更滑嫩。
在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，即令牛羊肉熟得快，并且能夠 祛除臭味。
煮牛肉，以便使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮荼葉(約為泡一壺茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就爛且味兒鮮。煮牛肉和別的韌、硬肉類食品及其野貨家禽類時，天賦加點(diǎn)醋可讓其變軟。有些人覺得“燉牛肉，美味不太好做”。實(shí)際上并不會太難，有些人歸納為：“選肉大門風(fēng)水湯要寬，干黃醬內(nèi)搭少加鹽；佐料是多少一齊放，熟度適當(dāng)肉味爛”。
新鮮的牛肉怎么制作牛排
菜場買的牛肉是能做牛排的，具體做法如下：
用料：牛排150g、黃油25g、小土豆200g、洋蔥半個、雞蛋1-2g、西蘭花100g
1、首先先把土豆洗干凈，再去皮，也可以不去。
2、放在小鍋里，加水，再放一勺鹽，煮到八分熟撈出。
3、西蘭花用開水燙五分鐘，然后倒掉熱水，冷水浸泡5分鐘降溫。這樣西蘭花顏色會比較漂亮，也很清脆爽口。
4、然后把洋蔥洗干凈，再用刀切好，放在一旁待用。
5、接下來準(zhǔn)備好黃油、牛排、蔬菜和雞蛋（食材盡量挑選新鮮的）。
6、把電火鍋的開關(guān)開到中大火，一開始不要開到最大。
7、防止溫度太高后面黃油很快就糊掉，放入黃油，黃油開始迅速融化。
8、然后再放入牛排和切好的洋蔥，開中大火開始煎。
9、打入一個或者兩個雞蛋，然后把牛排翻面，放入煮好的土豆和西蘭花。
10、最后撒上細(xì)鹽和黑胡椒碎即可開吃（牛排煎好需要立馬取出吃，不然鍋內(nèi)余溫會吸干牛排水份，牛排就不嫩了）。
鮮牛肉制作牛排怎么做
第一步是準(zhǔn)備牛排。將牛排清洗干凈，裝進(jìn)保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進(jìn)行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點(diǎn)也沒關(guān)系，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準(zhǔn)備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
第三步是黑胡椒醬汁。準(zhǔn)備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了
