四川燒牛肉怎么做視頻
用料：牛肉500克
步驟：1.將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中2.鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色3.加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘4.另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，出鍋即可
四川紅燒牛肉的做法視頻
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
四川燒牛肉怎么做視頻教學(xué)
1、食材：牛肉500g、雞蛋2個(gè)、蔬菜適量。
2、將牛肉切片，將水滴干，放入碗中備用。然后將生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生姜調(diào)勻，之后放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。
4、緩慢往碗里倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸干為止。
5、在鍋中放入少許油，少一點(diǎn)。然后等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生姜，適量的鹽，加點(diǎn)雞精提香。等水開(kāi)了之后用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之后才用鍋鏟慢慢攪動(dòng)，以免粘鍋。
6、等肉煮好了之后，就可以加入準(zhǔn)備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細(xì)灑在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。
四川紅燒牛肉怎么做好吃
答：烹飪方法是：
先把牛肉改刀切薄片，然后放入少許生粉和一個(gè)雞蛋在牛肉片中，攪拌均勻后，放入少許花生油備用。
將洋蔥切絲，青紅辣椒切絲，備用。
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋，放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下，加入牛肉片，一起進(jìn)行翻炒一分鐘左右后，加入少許鹽和耗油多些，翻炒幾下出鍋，上面撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
四川燒牛肉怎么做視頻教程
材料：
牛肉250克 紅尖椒2個(gè) 野山椒40顆 姜 蒜 香菜 蠔油 醬油 黃酒 鹽 淀粉 食用油各適量
制作步驟：
1. 香菜適量洗干凈切段備用
2. 紅尖椒洗干凈切段備用
3. 野山椒切段備用
4. 適量的蒜和姜切末備用
5. 牛肉安紋路切片洗干凈
6. 放入碗中放入一半的蒜和姜末、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量抓一分鐘左右
7. 在放入淀粉抓一分鐘左右
8. 在淋上一勺的花生油腌制十分鐘左右
9. 鍋中倒入食用油加熱
10. 等油熱七八成的時(shí)候放入牛肉炒至段生關(guān)火撈出
11. 在起鍋燒油，油熱翻入蒜和姜爆香
12. 然后加入紅尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香
13. 隨后倒入牛肉炒制入味
14. 隨后放入適量的鹽、雞粉、香菜翻炒幾下
15. 最后就可以關(guān)火盛出食用啦
四川紅燒牛肉的做法 最正宗的做法視頻
食材
牛肋條肉1000g
八角4個(gè)
姜1塊
大蔥1棵
香葉4片
桂皮1段
山楂4個(gè)
冰糖1把
紅燒醬油2湯匙
黃酒2湯匙
油鹽適量
方法/步驟
1將以上所提到的材料準(zhǔn)備好，擺放在一旁
2把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少2個(gè)小時(shí)，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會(huì)使牛肉變老硬，口感不好）
3熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制
4小火炒出糖色，期間勺子一定要不斷的攪拌，一定要注意火候，過(guò)火會(huì)發(fā)苦
5把牛肉倒進(jìn)去快速翻炒，均勻上色
6放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續(xù)翻炒均勻（如果沒(méi)有黃酒，可以用料酒代替，如果沒(méi)有紅燒醬油，可用生抽老抽代替）
7接著一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且是涼水不是熱水。如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來(lái)了（此時(shí)撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）
8收汁完畢后，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗的出鍋了~
四川正宗水煮牛肉做法視頻
1.牛肉泡出血水，如果買(mǎi)的是新鮮牛肉，泡一兩個(gè)小時(shí)即可；如果買(mǎi)的是超市的冷凍牛肉，建議泡三個(gè)小時(shí)以上
2.將牛肉切成3-4cm見(jiàn)方的小塊，這種大小比較好夾也比較好燉，也可按個(gè)人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒，大火煮開(kāi)。
3.大火煮開(kāi)，撈去浮沫，不要調(diào)整火力，就是要大火煮把雜質(zhì)煮出來(lái)，一直拿勺子撈浮沫，這個(gè)步驟不能省，因?yàn)楹竺嬉玫街笈Ｈ獾臏珌?lái)燉牛肉，所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘，浮沫都已經(jīng)撇干凈，湯很清澈了，再小火煮十分鐘，關(guān)火。撈出瀝干備用。
4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好備用，準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬。
5.起鍋燒油，油熱下泡姜和酸菜（泡菜什么的用熱油炒一下會(huì)增加風(fēng)味哦，炒別的菜大家也可以參考試一試），炒到你聞到酸味揮發(fā)。
6.下剛剛焯水的牛肉，加些許料酒，大火翻炒到牛肉沒(méi)有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯，沒(méi)過(guò)牛肉。
7.加入桂皮、八角和香葉，放入老抽調(diào)底色，放入生抽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)！
四川燒牛肉的做法
原料：
牛肉（牛腩）1000克、大蔥2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、紅糖20克、八角2個(gè)、草果1個(gè)、花椒10粒。
做法：
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止；
3、牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻；
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深；
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。
四川燒牛肉的家常做法竅門(mén)
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個(gè)
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川炒牛肉臊子的正宗做法:
步驟 1 牛肉切1厘米見(jiàn)方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準(zhǔn)備所需的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 上步的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開(kāi) 小火燉煮一小時(shí)左右 待牛肉可以咬動(dòng) 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
四川燒牛肉怎么做視頻講解
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開(kāi)后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內(nèi)放清水煮開(kāi)，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用
川味燒牛肉的家常做法視頻
川菜胡蘿卜紅燒牛肉的做法
原料：牛肉、胡蘿卜、冰糖、鹽、醬油、花椒、蔥、桂皮、干辣椒、雞精、十三香、姜、蒜、料酒、老抽、香葉。
做法步驟：
第1步、牛肉一碗，提前解凍。
第2步、牛肉冷水入鍋，大火燒開(kāi)，去血沫。
第3步、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊。
第4步、準(zhǔn)備蔥姜蒜，干辣椒，桂皮，香葉，花椒。
第5步、鍋內(nèi)加油，加入冰糖，熬至冰糖融化，
第6步、冰糖融化。
第7步、加入牛肉翻炒上色，隨后加入蔥姜蒜香葉桂皮花椒干辣椒。
第8步、加入料酒，老抽，醬油，繼續(xù)翻炒。
第9步、加入一罐啤酒，適量清水，大火燒開(kāi)。
第10步、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
第11步、加入胡蘿卜，加入鹽，雞精，十三香。繼續(xù)燉15分鐘。
第12步、大火收汁后盛出。
