牛肉丸可以加面粉嗎
牛肉400g、洋蔥，胡蘿卜，姜，蔥洗凈，準備。
材料全部剁碎，胡蘿卜因為是后面加，所以我后面剁的，也可以一起剁好。
除胡蘿卜以外，其它材料在放一起剁碎。
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剁好后，放入盆中調(diào)料，加入：面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、鹽小半勺、糖小半勺、雞蛋一個，攪拌均勻，腌制30分鐘。加入剁好的胡蘿卜。用手團成一團，用力摔打5分鐘，每一放摔下去，都感覺肉在不斷的回彈。這一步很關(guān)鍵，會讓丸子比較有彈性。
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油溫五成熱，開始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下鍋后，不要翻動，等飄起來撈出，涼涼后，再復(fù)炸一次，表面會比較脆。恰好一家三口一餐吃完，喜歡現(xiàn)做現(xiàn)吃。
牛肉丸可以加面粉嗎為什么
一般來說，做牛肉丸用面粉或生粉，在鄉(xiāng)下，一般是用面粉，但用面粉做出來的肉丸子會發(fā)硬，咬起來沒有什么口感，我一般是用生粉，超市有賣的，多數(shù)是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。
淀粉要用水調(diào)成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少;如果外漲，是團粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水淀粉即可。
牛肉丸有加面粉嗎
其實做牛肉丸面粉和糯米粉都可以不放的，
想放做牛肉丸子可以少放一點糯米粉，也可以不放，
將牛肉餡、醬油、洋蔥，、花椒粉、鹽、姜、味精、也可少放一點料酒也可不放，我做的時候不放油，這些調(diào)料放好后，按一個方向?qū)⑷怵W攪拌，多攪一會兒，讓肉粘在一起，那樣就可以下鍋了
牛肉丸加面粉還是淀粉
今天不廢話了，直接正題
炸肉丸：一道費勁巴拉的菜！
說它費勁，是相對的，不過香酥可口的肉丸子，兩口一個。吃完讓你吧唧嘴的好東西，值得為它費點力！
準備材料：
肉沫（可以買現(xiàn)成的，也可以自己剁），豆腐（只要中間不帶皮的一小塊），雞蛋一個
蔥、生姜、鹽、味精、油、胡椒粉、紅薯粉
用菜刀，將豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加：豆腐沫、蔥沫、姜沫、鹽、味精、紅薯粉、雞蛋、胡椒粉
用筷子順時針一直攪。如果感覺一個雞蛋有點稀，可以適當添加紅薯粉
逆時針也可以，這個不重要，但是一定是一個方向，不能來回攪。不然的話丸子做出來松散不成形。
攪到感覺有點費力的時候，就可以了。
鍋里倒油，多來一點，反正用完可以收集繼續(xù)用，也不浪費。油少了容易糊
把手洗干凈！
手里抹點油，這樣下一步操作不容易沾手。
把攪好的肉沫放手里，輕輕一捏，就能捏出個小丸子。左手捏右手接，直接放進油鍋里。
近距離看一下
如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃飯，怎么好做怎么來了
用小火炸，一邊炸一邊用鏟子輕輕撥動，以免沾到鍋底。
丸子稍微有點黃的時候，需要將丸子都撈出來，晾半分鐘。這么做是讓熱向內(nèi)傳導，以防外表炸熟，里面還是生的。
將丸子再次倒進去炸。
大概5分鐘的時間，就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飄輕，說明水分已經(jīng)炸干，開大火催一下，就可以撈起了。最后的大火，可以讓丸子吸進去的油往外“吐”出來一些，更加健康。
一道香酥可口的炸丸子，就這么做好了。
趁熱吃一個，一口還搞不定，燙嘴?。∫б豢?，里面直冒熱氣，蘸點椒鹽配口酒，極為愜意。
我是 關(guān)注我看完整視頻~謝謝觀看。
炸牛肉丸需不需要摻粉面
炸牛肉丸子不能放面粉得放淀粉和雞蛋
牛肉丸可以加面粉嗎怎么做
加入點蛋清就會脆了。
自制牛肉丸的做法
準備材料：牛肉、料酒、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖、蠔油、清水、淀粉
步驟：
1、將牛肉剁碎。
2、然后將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
3、啟動料理機攪打。
4、料理機停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒繼續(xù)按鍵攪打。
5、加入少許油繼續(xù)攪打。
6、攪打至起筋。
7、打好的牛肉取出。
8、鍋里燒開水。
9、牛肉在虎口擠出。
10、煮熟即可。
11、這樣做出來的牛肉丸就會脆了。
牛肉丸要加什么粉
有兩種方法，一種是只用淀粉，一種是用淀粉和面粉混合。
1.炸肉丸子的時候加入淀粉，首先可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。
2.但是現(xiàn)在肉價比較貴，在炸肉丸子的時候除了加淀粉，還可以加入一些面粉，增加肉丸子的數(shù)量，同時能夠令肉丸吃起來不那么膩，口感也比較Q彈。
牛肉丸要加面粉嗎
10元一斤的牛肉丸一般是摻加了豬肉，雞肉，鴨肉，雞皮還有一些添加劑混合制作的，這個價位的牛肉丸，牛肉的凈含量是很少的！市場上一分錢一分貨！消費者在購買時，可以選擇一些牛肉含量高的丸子，這種丸子脆甜可囗，肉質(zhì)更加有脆彈！
牛肉丸需要加淀粉嗎
牛肉丸子放淀粉，不能放面粉，放面粉做出來的丸子口感老。放淀粉做的牛肉丸子，牛肉丸子嫩口感好。
做牛肉丸用生粉還是面粉
傳統(tǒng)潮州牛肉丸的做法
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩（可不用），胡椒粉，麻油各適量
做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70℃開水中，慢火煮至水開，丸即熟。
廣式牛肉丸的做法
原料:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，堿水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮 香菜，馬蹄，蔥花各適量。
制作：將牛肉加堿水食粉，水3斤腌制好3小時，然后，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可制作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在制作牛丸時加入。
通用版牛肉丸的制作方法及要領(lǐng)
原料：鮮精牛肉5000克，干淀粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陳皮末7克。
制作方法：
1.精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2.干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3.將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
