永定牛肉丸介紹
呵呵，我是永定人哦，看來(lái)我回答最合適不過(guò)了龍巖坐火車(chē)只可以到永定縣，直接坐火車(chē)是到不了土樓的。或者可以從龍巖汽車(chē)站直接坐大巴到湖坑，那里有振成樓，還有其他一些有名的土樓分布在永定縣的各各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
下洋也有初溪土樓，下洋還有溫泉，還有很多好吃的小吃：牛肉丸，牛肉兜湯，還有筍板等等好吃的，一定要嘗嘗哦~對(duì)了，下洋要泡溫泉的話(huà)最好去旅館，條件還不錯(cuò)，單標(biāo)雙標(biāo)的都有。
（有時(shí)間的話(huà)住宿最好在下洋或回永定，鄉(xiāng)下條件不是很好）呵呵，還有許多關(guān)于土樓的介紹網(wǎng)上有很多就不一一介紹了，祝你旅途愉快，玩的開(kāi)心。
永定牛肉丸圖片
主料：牛肉300g， 肥豬肉70g ?！ ≥o料：太白粉20g ，馬蹄粉20g ，水100g， 蔥末30g， 香菜末30g，A.鹽12g， 雞粉10g ，糖15g ，B.香油15ml?！ ∽龇ā ?、牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。 2、太白粉、馬蹄粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用?！ ?、將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉漿水繼續(xù)攪拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉漿水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏性后，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí)，待水分完全吸收?！ ?、取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
龍巖永定牛肉丸哪里最出名
原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。
永定牛肉丸哪家好吃
永定牛肉丸子的做法很簡(jiǎn)單，把牛肉切碎，然后加入調(diào)料水八角，桂皮等調(diào)料進(jìn)行，然后擠成丸子下油鍋炸至外表酥脆金黃就可以了，永定丸子很好做，大家可以試一下。萊垍頭條
永定土樓牛肉丸
龍巖牛肉丸最正宗應(yīng)該是位于龍巖新羅區(qū)中山路步行街的老奈牛肉丸店吧。店里有入口Q彈鮮香的招牌牛肉丸，還有經(jīng)典的老牌蘿卜燉牛雜，牛雜燉的很爛，蘿卜軟乎，蘸著辣椒醬吃簡(jiǎn)直是人間美味啊。還有各種牛肉類(lèi)燉品，牛肉粉，牛肉面，鹵豆腐，煎蛋等等。
永安牛肉丸
準(zhǔn)備需要的食材：牛肉，干豆豉，紅豆豆瓣醬1勺，甜面醬3大勺，洋蔥半個(gè)，生姜小半塊，香葉兩片，桂皮1塊，白芷兩片，丁香2個(gè)，八角2個(gè)，花椒，小茴，食用油，花生米適量，芝麻適量。
步驟一：先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買(mǎi)回的牛肉清洗干凈，再將其給切成小粒。然后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣將牛肉中的血水泡出。
步驟二：這里先準(zhǔn)備好，干豆豉100克左右，然后將洋蔥洗凈，切上半個(gè)將其切碎。把生姜切末，花生米和芝麻將其提前炒熟備用。
步驟三：然后準(zhǔn)備好紅油豆瓣醬和甜面醬。這里準(zhǔn)備炒制啦，準(zhǔn)備炒鍋將炒鍋洗凈燒熱，將鍋燒熱，倒入一小碗食用油。然后鍋中放入香葉、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，將香料的味道炸出來(lái)。
步驟四：這里將香料炸至微焦，然后用漏勺盛出丟棄不用。再將牛肉粒給擠干水分然后倒進(jìn)鍋中，記得開(kāi)中火將其翻炒均勻。就這樣一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，不然咬不動(dòng)了。
步驟五：然后接著倒入洋蔥、姜末和紅油豆瓣醬翻炒，將洋蔥和生姜的水分炒干，豆瓣醬炒出紅油。然后倒入干豆豉和甜面醬繼續(xù)翻炒。
步驟六：這樣翻炒至醬香味濃郁關(guān)火，再根據(jù)自己的口味添加適量鹽調(diào)味，再倒入花生米和芝麻翻炒均勻即可。
永定牛筋丸
牛八脆是牛的牛舌黃、牛白管、牛心蓋、牛肝、牛脊肉、牛肚綱、牛百葉、牛奶兜。爆炒牛八脆是福建龍巖永定區(qū)客家菜中的牛肉經(jīng)典菜品，也是龍巖著名的特色菜，亦稱(chēng)“八脆醉仙”，主要選用牛身上8個(gè)不同部位的材料，各有其味合而烹炒，成菜后鮮、香、脆、爽，口感極佳。
福建永定下洋牛肉丸
選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反復(fù)拍打，使肉色轉(zhuǎn)為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反復(fù)揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小時(shí)，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調(diào)味品即可食用。
永定牛肉丸的做法和配料
龍巖特色美食有：梅菜扣肉、下洋牛肉丸、油飯、清湯粉、糍粑等。梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。下洋牛肉丸屬于閩菜系，因出產(chǎn)地在龍巖市永定區(qū)下洋鎮(zhèn)而命名。
油飯是由糯米、肉絲為主要食材做成的一道美食，具有咸鮮味。
清湯粉是福建龍巖傳統(tǒng)的地方小吃，起源于福建省龍巖市新羅區(qū)曹溪鎮(zhèn)。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。
永定牛筋丸制作流程
傳統(tǒng)的客家三大名菜是：梅州鹽焗雞，客家釀豆腐和紅燒肉
鹽焗雞首創(chuàng)于梅州及東江一帶，因?yàn)閺V東的雞非常的有名，把整只熟雞用紗紙包好放入鹽堆中用文火焗半個(gè)小時(shí)左右即可，取出后將其撕成肉塊，再配上姜汁，麻油，醬油等調(diào)味料，皮軟肉嫩，咸香可口，別有風(fēng)味。
客家人很愛(ài)做釀菜，各種食材都可以釀，其中最有名的就是釀豆腐。用白豆腐切塊，在嫩滑的豆腐塊里挖個(gè)洞，釀入碎豬肉，香菇，蝦米等切碎的食材，小火煎熟，澆汁即可，微微焦香的豆腐加上有嚼勁的餡料，口味獨(dú)特！
客家紅燒肉主要配以梅菜燜肉。梅菜是客家傳統(tǒng)特色，色澤金黃，咸香帶點(diǎn)微甜，把上好的五花肉切片，腌制后，與梅菜一起燜煮，扣肉帶著梅菜特殊的香味，軟嫩肥美，肥而不膩！
客家人愛(ài)吃各種肉丸，主要是客家人喜歡好意頭（吉利）的名字，丸字在粵語(yǔ)里就是圓的讀音，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，圓滿(mǎn)的意思。肉丸因用料不同而分為豬肉丸，魚(yú)丸，牛肉丸，牛筋丸等，肉丸的特色是用料扎實(shí)，味道純正，且有嚼勁又爽脆。
客家美食還有很多不同風(fēng)味的小吃，比如各種粄：筍粄，芋粄，還有艾糍，芋子包，牛耳餅等等…數(shù)不勝數(shù)，在這里只是舉了幾個(gè)例子，真正的客家美食，只有親自來(lái)品嘗，才知道其真正的美味！
永定牛肉丸和潮州牛肉丸
永定牛肉丸當(dāng)然是下洋的最正宗了哦，你每天下午3.4點(diǎn)鐘到那里可以吃的現(xiàn)殺的全牛系列哦，味道更是不錯(cuò)。
