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牛肉青蘿卜包子餡制作

把蘿卜和牛肉絞碎加入調(diào)料

牛肉青蘿卜包子餡制作方法

首先把蘿卜洗凈削皮，再洗一遍，然后把牛肉放入鍋中蒸五分鐘，然后取出晾至十分鐘后將他剁成餡，然后將蘿卜切成小丁和牛肉混在一起，加入料酒，老抽香蔥，胡蘿卜，牛肉包子餡就做好了

包子牛肉蘿卜餡的做法

買些牛的大骨頭，熬湯！和餡一定要高湯和，那才能有味，好吃！把蘿卜擦成絲，用開水焯一下，把蘿卜的艮味去掉再剁碎，跟牛肉餡和在一起熬湯時(shí)，上邊的一層浮油和在餡里吃去吧！保證你的學(xué)生能把賣飯窗口擠破！記住，調(diào)所有的肉餡都必須要高湯！用水是不可以的！

青蘿卜牛肉包子餡做法大全

食材清單

牛肉兩小塊、蘿卜 1個(gè) 、姜 2小片、蝦皮一小把、香油適量、料酒適量、食用油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、花椒 1小把、胡椒粉適量、面粉 600克、酵母 6g 、水 309克

烹飪步驟

步驟1

我用的面包機(jī)發(fā)面，特別省事。300克水里放6克酵母，放一點(diǎn)糖，促進(jìn)發(fā)酵，在放入600克面粉，然后放入面包機(jī)，菜單選12，一個(gè)半小時(shí)以后面就發(fā)好啦

步驟2

準(zhǔn)備好適量牛肉，我這次個(gè)是熟牛肉。

步驟3

準(zhǔn)備一塊大白蘿卜

步驟4

用插板插成絲

步驟5

熱水燙熟，去掉蘿卜的腥氣，切記這個(gè)過程不能蓋鍋蓋。

步驟6

攪拌機(jī)里放入牛肉小塊和蔥段，快速攪拌。

步驟7

蘿卜絲抄完透涼水，用兩個(gè)手撰成團(tuán)，擠出蘿卜的水分，用刀切斷長絲。

步驟8

放入所有配料，記住先放油哦。

步驟9

拿出發(fā)好多面，揉搓排氣。

步驟10

把面揉好，切成小面劑子，桿成一個(gè)個(gè)包子皮，將餡料包起來，一個(gè)一個(gè)的小摺捏上。坐鍋把包子蒸熟就可以了。

青蘿卜肉包子餡怎樣制作

1、二斤夾心豬肉糜，加入適量黃酒、鹽、糖、碎姜、碎蔥、味素?cái)嚢杈鶆?，加三、四茶匙食用油、少許麻油拌勻，待用； 2、一只西葫蘆去皮，去籽，用刨子刨成絲，放少許鹽攥一下，與肉醬放一起攪拌均勻即成鮮美無比的包子餡。

另外，芹菜白菜,北方人愛吃

包包菜，用刀切細(xì)絲，再切小粒，加鹽，過兩三分鐘1、二斤夾心豬肉糜，加入適量黃酒、鹽、糖、碎姜、碎蔥、味素?cái)嚢杈鶆?，加三、四茶匙食用油、少許麻油拌勻，待用； 2、一只西葫蘆去皮，去籽，用刨子刨成絲，放少許鹽攥一下，與肉醬放一起攪拌均勻即成鮮美無比的包子餡。另外，芹菜白菜,北方人愛吃包包菜，用刀切細(xì)絲，再切小粒，加鹽，過兩三分鐘就出水，把水?dāng)D干出水，把水?dāng)D干

牛肉青蘿卜包子餡制作視頻

原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油

芹菜牛肉包子的做法：

1.　發(fā)面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發(fā)面是制作的基礎(chǔ)。

使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜。

提示：發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時(shí)間，冬天要比大夏天所需時(shí)間長，一般面團(tuán)發(fā)到原來的兩倍大小即可，發(fā)面的過程當(dāng)中，可以將面團(tuán)再均勻地揉一遍，這樣發(fā)出來的面更均勻光滑。

2.　包子餡通常在揉面之前準(zhǔn)備好，揉面之后加鹽、醬油等調(diào)味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細(xì)丁備用，牛肉先切小丁，再剁細(xì)。在剁肉餡的同時(shí)，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細(xì)。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團(tuán)）。

當(dāng)然也可以使用料理機(jī)將牛肉絞細(xì)，不過在時(shí)間允許下，還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮當(dāng)當(dāng)~~~

待菜肉剁細(xì)后，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。

3.　揉面。將發(fā)好的面揪成若干個(gè)面團(tuán)，大小根據(jù)自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個(gè)頭好像比其他的地方都要大一些。自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。

4.　每個(gè)面團(tuán)再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實(shí)后，開始捏褶吧！

好些饞人問，包子褶怎么捏~~~~其實(shí)挺害怕這樣的問題的~~~~因?yàn)榘持徽f捏不會說。實(shí)在不行，回頭俺讓老公錄段視頻給大家借鑒吧。這次大家就先別問了，下次吧。

5.　接下來的工作就簡單了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內(nèi)，加蓋醒15~20分鐘左右（根據(jù)季節(jié)溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。

醒好以后，鍋內(nèi)再加入涼水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開后，繼續(xù)中火25分鐘左右（根據(jù)包的包子大小適當(dāng)增加或延長）。

芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是最喜歡吃的包子之一（說這句話時(shí)，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。

青蘿卜肉包子餡的做法和配方

1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現(xiàn)象）,20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；2、粉條煮熟后剁碎加入（可使成餡有粘合性）；3、香菇切小碎粒；4、加入蔥姜末、鹽、五香粉、十三香、香油即可。5、在送入鍋中蒸的時(shí)候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。蒸好關(guān)火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了。