牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)
【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。
【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。
【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。
【制作步驟】
1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。
3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿牛牧渴亲屌Ｈ怵W吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。
5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵好的面團取出，繼續(xù)揉至面團光滑。
7、將面團分成12等份。
8、取一小塊面團，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。
9、包好封口即可，剩下的面團也是同樣的方法包裹好。
10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。
小貼士：
1、芹菜本身水分很多，需要提前加入鹽腌制脫水把多余的水分擠干，不然直接做餡料，包的時候會出水，容易破皮。
2、牛肉剁碎后加入配料攪拌均勻，攪拌的過程需要分多吃少量的添加一些蔥姜水一起攪拌，讓牛肉餡吸飽水分，攪拌上勁，這是牛肉餡鮮香多汁的關(guān)鍵步驟。
3、冷天發(fā)面的時候需要的時間比較長一些，觀察面團發(fā)酵至兩倍大即可，用手指蘸點干面粉插入到發(fā)酵好的面團孔不回縮就是發(fā)酵好了。加入少許的白砂糖一起揉面，這樣包出來的包子面皮松軟又香甜。
4、芹菜已經(jīng)加鹽腌制脫水了，另外牛肉餡里還加入了調(diào)味料也是有一定的咸味的，所以鹽不要多放了，以免太咸了。
蒸包子白菜肉餡怎么調(diào)
白菜豬肉餡的包子的做法：
1.準備好食材2.豬肉切末。
3.蘿卜絞碎。
4.鍋內(nèi)燒水倒入絞好的蘿卜。
5.出鍋過涼水?dāng)D凈水分。
6.蔥.姜切末備用。
7.用不燙手的水把孝母粉溶化后和成光滑的面團放在熱乎的地方讓它醒發(fā)。
8.大約半個小時吧面團全部鼓起來了。
9.這時就可以包包子了10.包完之后最好在醒發(fā)10分鐘在下鍋蒸。
白菜牛肉餡包子如何調(diào)餡
香菇牛肉餡包子，
大蔥牛肉餡包子
紅蘿卜牛肉餡包子
青椒丁牛肉餡包子
芹菜牛肉餡包子
胡蘿卜牛肉餡包子
豇豆角牛肉餡包子
大白菜牛肉餡包子
洋蔥丁牛肉餡包子
冬瓜丁牛肉餡包子
以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬物皆可包，根據(jù)個人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。
牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)好吃
當(dāng)然好吃。因為它有肉啊
牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)才好吃
準備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調(diào)料水50ml
1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)料水，順時針攪打上勁
2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會
3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中
4、拌均勻放一邊備用
5、面粉用溫水和成面團，蓋上保鮮膜松弛半小時
6、揉揉條揪出餃子擠
7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒
8、中間對捏
9、雙手擠成餃子
10、像這樣一個鼓肚餃子完成了，余下依次類推
牛肉白菜蒸包餡怎樣調(diào)汁
牛肉白菜蒸餃大概增15分鐘就好了，牛肉白菜蒸餃非常好吃，而且汁水多，時間長短，要看火候大小，火大的時候真的10分鐘就可以，我小的時候必須15分鐘。
白菜牛肉包子餡怎么調(diào)好吃
食材：牛肉，大蔥，白菜，粉條，生姜適量
調(diào)料：花椒水，料酒，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，鹽
做法：1.準備好所有食材，首先把牛肉清洗干凈后切薄片，然后切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽，讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升涼水，這樣在調(diào)餡兒時就不用往里面打水了。
2.肉剁好后開始調(diào)餡，先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然后倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
3.隨后放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。
4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。
5.用提前發(fā)好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要進行二次醒發(fā)10分鐘再開火，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，再掀蓋出鍋。
白菜肉蒸包怎么調(diào)餡
準備食材：
面粉，五花肉，白菜，酵母粉，蔥，姜，十三香，鹽，生抽，料酒，蠔油，香油，食用油
具體操作步驟如下：
1.五花肉餡內(nèi)加入適量的鹽，蔥末，姜末，十三香，生抽，料酒，蠔油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
2.大白菜清洗干凈后，剁成末。
3.將剁好的白菜末放入到肉餡內(nèi)，加入適量的食用油，鹽，香油，再次朝一個方向攪拌均勻。
白菜牛肉蒸餃的餡怎么做
牛肉餡兒一斤。大蔥白兩段切碎。姜一小塊兒洗凈切碎。
將事先熬好的花椒水。一邊攪拌一邊倒入牛肉餡兒中。順著一個方向使勁攪。把牛肉餡兒打黏即可。
然后放入切好的蔥姜。花生油。鹽生抽老抽。五香粉少許。攪勻即可。
然后將洗凈的大白菜切碎后。把水攥干，倒入肉餡中攪勻。就可以開始包餃子了。這樣調(diào)出的餡兒。軟糯香鮮。回味無窮。
牛肉白菜蒸包餡怎么調(diào)好吃
用料:
面粉 克
糖 克
酵母 克
溫水 克
粉條 把
白菜 半顆
油 克
鹽 克
白糖 克
生抽 勺
老抽 勺
五香粉 勺
蔥
姜
八角
香葉
牛肉白菜粉條包子餡的做法步驟:
步驟 1 酵母+點點白糖兌溫水，多次少量倒入面粉中，揉成光滑面團，隔水放入溫水中醒發(fā)，水加溫至四十度左右。一個半小時。
步驟 2 面團醒發(fā)期間可以準備蘸料，粉條泡軟，切成小段
步驟 3 牛肉切成小顆粒
步驟 4 鍋中倒油，油熱放入蔥姜八角香葉，炸焦，撈出
步驟 5 鍋中倒入少量水，煮開，放入粉條，生抽，少量鹽，牛肉粒，待水干粉條九成軟，關(guān)火。
步驟 6 若怕油膩可放入適量白菜，（白菜要切碎，放鹽殺殺水，把水?dāng)D干）最后放入雞精，香油。
步驟 7 面發(fā)后放案板上，揉出面團中氣體，切成小劑子，搟成薄薄的面皮。
步驟 8 包好
步驟 9 鍋中再醒20分鐘
步驟 10 開火（找大火，水開換中火）蒸25分鐘，關(guān)火后悶5分鐘，出鍋。
步驟 11 包子出鍋，
