清湯牛肉火鍋蘸料
大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量
做法
1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；
2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個(gè)人口味增減，不會(huì)影響整個(gè)醬汁的味道。
4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據(jù)個(gè)人口味增減，但鹽最好不要再加了
清湯牛肉火鍋蘸料怎么做
可以用芝麻醬，醬豆腐，韭菜花攪勻之后加入香菜碎即可
清湯涮肉蘸料
用料
枸杞5粒，姜片4片，香菇1朵 蔥段2段，紅干辣椒2個(gè)，蒜頭2花椒10+粒，大料1，鹽1勺，料酒4勺
步驟 1準(zhǔn)備食材1.香菇切花刀 好看入味
2.蔥段上輕輕橫劃 但不要切斷3.蒜頭可以切蒜片 也可以像我這樣切去幾片方便進(jìn)味
4將姜片 花椒 紅辣椒 枸杞等洗凈全部放入碗中步驟 2碗中倒入溫水 料酒 添加一勺食鹽待10分鐘后 香料的味道交融 就可以直接倒入火鍋里添水開煮啦～
清湯牛肉的蘸料
原料：洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽10g。
做法：
1.將洋蔥切碎備用。
2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色后加入黑胡椒碎及白蘭地調(diào)味。
3.最后放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。
清湯牛肉火鍋的做法與配料竅門
步驟 1
熱鍋熱油放入蔥，姜，蒜，花椒，干紅辣椒，火鍋底料，注意翻炒別糊了哦～ 放入酸菜，番茄炒出香味，加入牛骨湯或者熱水，滾到沸騰。
步驟 2
牛肉提前用蛋清，姜絲，鹽巴，油，腌一下，少放姜絲會(huì)搶味！
步驟 3
湯底沸騰后倒入鍋火鍋中，準(zhǔn)備自己喜歡的食材哦～比如豆腐，香菇。
清湯牛肉火鍋蘸料配方
原料
大蒜 (200g)
生抽 20g
香菜 20g
醋 20g
紅椒 20g
辣椒油 20g
準(zhǔn)備食材，辣椒油，紅椒，醋，香菜，生抽，大蒜
步驟1/大蒜切末，紅椒切圈，香菜切段。
步驟2/蒜末中加入生抽，醋，辣椒油，紅椒，香菜。
步驟3/充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯墒秤谩?/p>
步驟4/美味又好吃的清水牛肉蘸料完成開吃了。
清湯牛肉火鍋配料
用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鮮雞肉 半只雞
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 適量
口蘑 適量
牛雜 適量
白豆腐 適量
蟹味菇 適量
其他喜歡吃的蔬菜
姜 片
料酒 勺
醬油 勺
鹽 克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
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1，先制作湯底 牛大骨購買的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。
步驟 2
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2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。
步驟 3
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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
步驟 4
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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配
清湯羊肉火鍋蘸料
答案是1.蒜
羊肉湯的蘸料里面最不能缺少的就是蒜。蒜一般是用大蒜頭，如果把蒜切成薄片或者切成末是最好的，當(dāng)然如果家里有攪拌機(jī)的話，直接打成蒜蓉也是非常好的。因?yàn)樗馐怯蟹浅：玫奶嵯阕饔?，聞著特別的香，而且把它拌到蘸料里面之后，是有提鮮提香的效果的，所以是必不可少的調(diào)理之一。
清湯牛肉火鍋蘸料怎么調(diào)
牛肉火鍋蘸水： 糊辣椒面、香菜，姜末、芫荽、鹽、醬油、蔥花等調(diào)料來配制。
紅湯火鍋用以上的調(diào)料基本上就可以了，而清湯火鍋以上調(diào)料也可以，但最好加上一點(diǎn)別的調(diào)料如腐乳、蝦醬就能使牛肉的味道更為鮮美。 提示： 吃火鍋少點(diǎn)別的調(diào)料都不要緊，就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鮮的作用，不加姜末味道絕對(duì)就是要差一點(diǎn)。再就是一般都可不加味精，當(dāng)然加點(diǎn)也無妨，就是說品美食不能依靠味精來調(diào)味。
