涼盤牛肉擺盤造型圖片
涼拌大豐收
1.準備食材：
我們選用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。
西藍花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。
起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼；接著倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼；倒入木耳稍微燙一下?lián)瞥鲞^涼；再放入花菜、核桃仁繼續(xù)汆煮至開鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍可以直接生拌，但燙一下也可以，不過千萬不要燙變色，不然口感和色澤都很差。
2.準備涼拌汁：
盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發(fā)出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調(diào)菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤上桌了。
養(yǎng)生秋葵
1.準備食材：
大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再從中間劃開方便入味；準備一個小盆倒入蒸魚豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水攪拌均勻備用。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒水加入一勺食鹽，水燒開以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來過涼瀝干水分，擺放在盤中備用。
鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調(diào)好的料汁轉(zhuǎn)大火燒開，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。
涼拌面筋
1.準備食材：
一塊面筋切成方?。磺嘟芳t椒各半個，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。
2.開始烹飪：
鍋里燒水，水開后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來過涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調(diào)料攪拌化開，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤，最后倒入芝麻醬，用香菜點綴即可。
爽口芹菜拌花生
1.準備食材：
200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，水燒開以后倒入浸泡過的花生，把花生煮至微微鼓起時倒出來沖涼控水。
涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤。
洋蔥拌荊菜葉
1.準備食材：
一個洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。
2.準備涼拌汁：
碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。
涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
西冷牛肉擺盤
西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
涼盤牛肉擺盤造型圖片欣賞
這攪拌牛肉就是像是吃了冰棒一樣，讓人清涼入口
牛肉擺盤造型圖片涼菜
切好的牛肉片可以沿著盤子由外至內(nèi)衣圈圈擺放，一直擺放至中心，再循環(huán)一層層壓上，這樣擺放很好看，也好夾
炒牛肉擺盤造型圖片
1、火鍋店新鮮牛肉需要采用牛肉片進行排盤，把分割好的新鮮牛肉片一片挨著一片碼放在長方形的盤子里，要達到盤子翻過來肉片不掉，才是最均勻的肉片和碼放方式，使用道具把肉塊分割成肉片。
2、每一片肉要在2毫米左右。
3、規(guī)格大小相同碼放在盤子里。
4、一個壓著一個，一個挨著一個。
5、把盤子瞬間翻轉(zhuǎn)肉片不會掉下來。
牛肉涼盤怎么擺
冷凍牛肉丸常溫下放一天，還能不能吃要看具體季節(jié)、溫度而定，如果是在夏天，天氣溫度高，冷凍的牛肉丸放一天的話，就不能吃了，因為天氣炎熱，牛肉丸放了一天，已經(jīng)變質(zhì)變壞了，如果是冬天，天氣冷溫度低，冷凍牛肉丸放一天，牛肉丸還沒有變質(zhì)，可以吃的。
涼盤牛肉擺盤造型圖片大全
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個答案是因為你鹵好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點放入少許雞精，辣子油或者再放一點小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實爽口。
如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。
醬牛肉擺盤造型圖片涼菜
接切片擺盤調(diào)制蘸料吃即可
涼菜牛肉擺盤圖片
步驟1
所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦
步驟 2
取一口大砂鍋，倒料酒
步驟 3
把桂皮八角香葉姜片也放進去（這里也忘記把大蔥放進去了……）
步驟 4
牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進去了-_-||）
步驟 5
開大火煮，血沫出來后撇干凈
步驟 6
然后再轉(zhuǎn)小火煮一個小時，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦
步驟 7
撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦
步驟 8
吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會差不多。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會不會壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進冰箱的，而且這個還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
步驟 9
趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動
步驟 10
拿一個大碗裝起來
步驟 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉
步驟 12
鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干
步驟 13
炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里
步驟 14
攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？
步驟 15
把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼
步驟 16
香菜切碎
步驟 17
牛肉徹底涼了之后把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點美味鮮哦
步驟 18
裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦~
牛肉擺盤圖片大全
方形的盤子，想要百牛肉，其實非常的方便，我們只需要把燒好的白煮牛肉或者醬牛肉切成麻將大小的薄片，然后按照多米諾骨牌的效應，那樣把牛肉擺整齊放在方形的盤子內(nèi)部上面，撒上一點蔥花和香菜葉子，配上蘸料就可以了，這樣擺盤非常的高大上
