炒牛肉咬不爛是沒熟嗎
我看我爸通常都是這樣做的。
1、牛肉燉之前要用水沖洗干凈，把一些表面的血水之類的沖掉2、用開水燉。而且煮的時(shí)候煮2次。第一次要把沒有洗干凈的血沫煮出來，等肉熟了之后換水再重新燉。
這次燉的時(shí)候就要把一些花椒大料之類的調(diào)料放在一個(gè)紗布袋里，這樣煮的時(shí)候調(diào)料的味道可以出來，又不會(huì)散亂在鍋里的肉上。
3、作料入鍋即蓋上鍋蓋，等到大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為小火4、一個(gè)細(xì)節(jié)。煮的時(shí)候適當(dāng)放幾滴醋，如果有新鮮的檸檬更好了，就幾滴就可以了。
5、切忌：鹽一定要在第二鍋后面的時(shí)候放進(jìn)去，不要放味精雞精之類的。大概就這些了。
炒牛肉咬不爛是沒熟嗎為什么
牛肉絲怎么也不爛，沒有煮到時(shí)間，把牛肉絲先炒一下然后煮1小時(shí)，牛肉會(huì)變的很軟爛也好吃的。
牛肉咬不爛是因?yàn)樘爝€是太生
牛肉壓不爛是不是冷凍時(shí)間太長(zhǎng)了，凍的太實(shí)，所以壓不爛。
牛肉吃不爛是不是沒熟
買的熟牛肉不爛的情況下 需要重新加工烹飪 把牛肉做熟才能食用。我們可以把牛肉重新放在水里 加上佐料 用小火慢燉 直至熟透 撈出 晾涼 切片食用。
為什么牛肉炒出來咬不爛
有些牛肉咬不動(dòng)，那有可能是在煮的過程中牛肉煮的不夠熟我后不夠，這樣才會(huì)咬不爛，也有可能是牛肉太老。煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)。頭條萊垍
炒牛肉咬不動(dòng)是沒煮熟還是太老
不是炒不熟，只是炒不爛，因?yàn)橛欣吓Ｈ饽叟Ｖ?，也有部位之分，比如牛腱子只能燉，炒牛排牛柳可以炒著吃?/p>
炒牛肉咬不爛是沒熟嗎怎么辦
答： 首先你要保證你買的牛肉本身不是老牛肉，否則怎么做都不可能爛的。
做到了上面這一條，就得講究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉變爛 ；二是你可以選用電紫砂鍋來做，一晚上時(shí)間就可以保證你吃上鮮嫩的牛肉了，如果你著急，就用高壓鍋吧。牛肉變了顏色馬上就要出鍋，牛肉的水分本來就少，加熱時(shí)間長(zhǎng)了就更硬了，其實(shí)豬肉也是，炒的時(shí)間越長(zhǎng)越老。另外切牛肉的時(shí)候刀的方向垂直與牛肉蛋白質(zhì)的生長(zhǎng)方向，就是把他切斷。用刀背拍一拍也會(huì)嫩一點(diǎn)，但是最有效的辦法就是嫩肉粉了，效果最明顯，也不用你累的半死的拍（結(jié)果還是不夠嫩）
做牛肉時(shí)選擇健或牛腩，首先把牛肉切成大小適當(dāng)?shù)膲K，然后放入水在鍋中煮一下，這樣就去掉了牛肉中的血沫和一些臟東西。然后炒鍋放點(diǎn)油適量，把牛肉炒一下，加入料酒，醬油等佐料，然后再加水燉，那么，經(jīng)過炒制再燉出的牛肉不會(huì)硬，也不會(huì)柴了。
燉牛肉易爛法
燉牛肉時(shí)，鍋內(nèi)放山楂或幾塊蘿卜，則肉不僅熟得快，易爛，還可以去除膻味。另燉牛肉時(shí)，鍋內(nèi)加適量料酒或醋，肉也容易燉爛。將紗布裝的茶葉和牛肉一起煮，也可使牛肉爛得快。
燉牛肉時(shí)，將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會(huì)影響牛肉的味道。
或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時(shí)再放一些酒或醋，會(huì)更快煮爛。
【美食杰 廚藝技巧】
?。?）燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。
?。?）煮牛肉時(shí)，如放些酒或醋（1公斤肉放兩、三湯匙料酒或一、兩湯匙醋），也容易燉爛。
炒牛肉咬不爛是沒熟嗎圖片
做的牛排為什么肉很老幾乎咬不動(dòng)原因如下：
1、牛排肉質(zhì)不行，最好用單獨(dú)包裝的原切牛排。
2、肉切的方向錯(cuò)了 牛肉要逆絲切 。
3、制作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經(jīng)過排酸處理，否則影響口感。
小妙招：煎牛排時(shí)，加幾滴檸檬汁，可以使牛排肉質(zhì)嫩滑。
煎牛排步驟：
1. 牛排洗凈，撒少許鹽腌制入味。牛排鍋燒熱微微冒白煙，放牛油融化。
2、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。
3、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
牛肉炒完很難嚼是沒熟嗎
炒的時(shí)間越長(zhǎng)水分越少、也就越柴，也就是我們常說的有嚼勁。
燉牛肉的時(shí)候也一樣，想要入口即化的感覺那就滾水之后直接加料加水燉一個(gè)半小時(shí)即可，如果想要有點(diǎn)嚼勁就入油鍋和各種料炒一下，記住炒的時(shí)間越長(zhǎng)越煮不爛 也就越有嚼勁。
牛肉炒熟咬不動(dòng)是什么原因
牛肉咬不動(dòng)兩方面的原因都有，煮牛肉不能著急一定要小火慢燉燉上兩個(gè)小時(shí)，最好放上幾粒山楂促使牛肉熟的快，要想熟的快就用高壓鍋半個(gè)小時(shí)關(guān)火別打蓋悶著20分鐘香爛可口。