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牛肉爆大蝦的做法(爆汁大蝦的做法)

2022年10月26日 06:30:112網絡

爆汁大蝦的做法

6到8月份蝦子最肥美,這段時間最適合買一般蝦子是夏秋季節(jié)吃的比較多,也就是6到8月份左右,從六月份開始是蝦慢慢長肉的時候,這個時候的蝦就會變得越來越強壯,肉變得越來越多,同時這個時候的蝦肉也是鮮嫩爆汁的時候,從八月份以后,由于蝦的生活習性所致,蝦的數量會越來越少,味道也會越來越差。

爆汁大蝦的做法視頻

用料:

三黃雞 兩斤左右1只

老抽 2勺

生抽 2勺

現磨黑胡椒 1勺

蠔油 2勺

蜂蜜 2勺

十三香 1勺

洋蔥 1-2個

土豆 適量

玉米 適量

大蒜 適量

彩椒 適量

食鹽 50克

水 1升

爆汁烤雞的做法步驟:

步驟 1 選2斤左右的三黃雞或者清遠雞,只要是嫩雞都可以哈,去掉雞頭雞屁股以及內臟以后用鹽水浸泡一晚上,至少10小時(鹽水比例:2斤雞:1升水:50-100克食鹽,鹽的多少取決于個人口味輕重,50克的我家口味會覺得淡了點,100克的也不會太咸。)1只2斤左右的雞,用了200克鹽+2升水,中途翻個面浸泡。

步驟 2 如果喜歡雞皮是脆干的口感,泡好后的雞可以用廚房紙巾擦干水分后晾2小時,或者用吹風吹干。如果喜歡軟糯口感的雞皮直接忽略這一步。

步驟 3 準備腌料:2勺生抽,2勺老抽,2勺蜂蜜,2勺耗油,1勺黑胡椒(現磨的),1勺十三香,能吃辣的可以加點辣椒粉。攪拌均勻后涂抹在雞全身,包括肚子里也要抹上,然后給雞做個馬殺雞入味,包好保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4-6小時。如果前面用鹽水泡的時間過長或者鹽給的比較多,可以減少腌制時間或者少給一點生抽和耗油,這樣就不會太咸。不減量也不會說咸的完全吃不下去,頂多皮有點咸,卷餅吃或者就著配菜吃就正好了!

步驟 4 腌好后找根繩子把雞翅和雞腿捆住,肚子里可以賽點洋蔥塊,然后用烤叉固定好,雞翅雞爪部分用錫紙包好防止烤焦??鞠漕A熱200℃,定時2小時,記得放一個托盤墊上錫紙在下面接油。開熱風+轉叉功能,準備一張錫紙,上色差不多的時候把錫紙放在雞上面蓋住,防止烤焦。下個步驟視頻可以看到蓋上的錫紙。

步驟 5 雞烤上以后就可以準備配菜了,我一般喜歡加玉米、土豆、彩椒、洋蔥、大蒜一起烤,大蒜只用剝掉外面那層白皮,里面的皮可以留著。總之選擇自己喜歡的蔬菜就可以了~一切食材切塊后,黃油融化后淋在配菜上攪拌均勻,再加點鹽和孜然粉拌勻,最后一小時的時候把配菜放進去替換出之前的接油盤。配菜烤制過程中也可以攪拌下,因為雞烤的過程會從中間滴油,這樣所有菜都能吸到雞油~~

步驟 6 如果烤箱沒有轉叉功能也可以把雞放在烤盤上烤,最后半小時拿出來加配菜就可以了。

爆汁大蝦的做法竅門

油熱后加入蔥姜絲爆汁蔥姜發(fā)黃出香味兒時再放入蝦

爆炒大蝦的做法

用料

蝦 500g

蔥花 適量

姜 適量

鹽 適量

油 自己估量

糖 少許

1 蝦剪去蝦槍,用牙簽從背部挑出砂腸,瀝干水分(若嫌麻煩可省略此步)。

2 蔥、姜切末。

3 鍋內熱油,加入蝦快速翻炒至變色后盛出。

4 鍋內加入適量水。

5 加入蔥姜末。

6 加入鹽和糖(味重一些),大火煮開。

7 加入蝦保持旺火略煮一會即可出鍋。

燒汁大蝦的做法

百味汁是粵菜中常用的一種調味品。

用料:八角、香葉、草果、花椒、陳皮、丁香、沙參煲水2斤,家樂鮮露2兩、急汁3兩、家樂燒汁半斤、家樂雞粉3兩、冰糖4兩、叉燒醬半瓶。

粵菜中的百味蝦、百味大腸均需要百味汁來進行調味。

爆大蝦怎么做

食材清單:

鮮蝦 350g 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 生姜 1塊 、 香蔥 2棵 、 青椒 2個、面條300g

烹飪步驟:

步驟1市場買回來的蝦

步驟2/9

l剪掉須,腳腳,去蝦線,洗凈后放入鹽,料酒,醬油腌制

步驟3/9備好蔥白,姜末,蒜末

步驟4/9點備好青椒

步驟5/9油鍋爆蝦(大火)后撈出備用,下入面條

步驟6/9另起油鍋下蔥白,姜末,蒜末

步驟7/9下青椒翻炒

油爆大蝦的做法

爆和燜是兩種完全不同的烹飪方法。

油爆蝦完全是用油炸兩遍,最后噴上調味料即可;油燜蝦是油炒后,加調味料燜燒,入味后起鍋。

爆汁大蝦的做法大全

鷺江賓館·觀海餐廳這是廈門人記憶力最洋氣的餐廳之一啦,鷺江賓館的悠久歷史,這里的觀海餐廳的午茶也是老廈門人印象中的No. 1。餐廳位于6樓,戶外的座位看海景絕佳,對面就是鼓浪嶼,可以吧整個鼓浪嶼的景色盡收眼底,真是看海景的第一選擇。出品很多經典粵菜,茶點種類齊全,與其他茶樓不同,有很多閩南古早味點心,廈門特色小吃,燒烤排擋現做。招待親朋好友和遠方的客人,也適合一家人賞景團圓。

推薦菜品:蝦餃皇、秘制醬皇蒸鳳爪、流沙包、烤鰻魚,雞軟骨

地址:鷺江道54號鷺江賓館7樓

人均:111元

潮福城

這是一家老廈門人都會來的早茶地方,全天都有茶點供應。如今廈門各種港式茶餐廳層出不窮,潮福城還是坐擁廈門人心中老字號茶點第一位,味道還沒得說,毫不遜色于廣州本土的酒樓。水晶蝦餃,小巧玲瓏,晶瑩剔透,餃皮薄薄的送入口中會爆汁,湯汁非常鮮,蝦餃里的蝦飽滿,鮮嫩Q彈。推薦菜品:水晶蝦餃,乳鴿,燒臘,鳳爪,叉燒腸粉,菠蘿油

地址:鷺江道33號3樓(近輪渡碼頭)

湖濱北路28號建業(yè)大廈裙樓1樓

人均:98元

飲佐茶味飲佐茶味在粵語中是“你吃飯了嗎?”的意思,因為樣式新穎,環(huán)境舒適而出名。他家的裝修優(yōu)雅而有情懷,寬敞明亮的用餐環(huán)境,內設包廂雅座,適合聚會和小食。據說他家的廚師長是從香港請來的,味道絕對正宗地道,每一道茶點都是手工制作的,種類豐富,樣式齊全。

推薦菜品:醬香鳳爪,墨魚汁魚柳腸粉,深井燒鵝,百味豆腐 ,豬豬流沙包 ,福袋榴蓮酥

地址:環(huán)島東路1701號建發(fā)國際大廈樓下建發(fā)?JFC品尚中心A館4層

人均:89元

蒲港記一聽這名字就有滿滿的港式風情,店內裝修也有很港式大片的味道,滿滿的復古感。餐廳內可以看海,視野開闊,適合聚餐。也適合撩妹或者撩漢。上菜速度真的超級快。這里的避風塘茄盒,外皮厚度適中,內陷是茄子和肉末的夾心,外酥里軟,搭配上避風塘的做法很完美。雪媚娘里面包了奶油和藍莓餡兒,口感不甜膩,冰冰涼涼。推薦菜品:灌湯包,上湯蝦餃,菠蘿咕嚕肉,榴蓮包,叉燒雙拼,避風塘茄盒

地址: 演武西路182號世茂海峽大廈Emall4樓(近廈門大學)

人均:86元

陶陶居酒家中式的裝修,看起來非常精致,廚房是半開放式,看起來安心。他家的粵菜都是改良過的,保留了茶餐廳的新鮮食材以及少加工保留食物原滋味,也加入了新的創(chuàng)意,讓傳統(tǒng)的粵菜豐富多變。茶位費比其他家稍貴。他家的冰鎮(zhèn)咕嚕肉,顏值很高,一大盆冰加芒果、紅椒、藍莓點綴,里面埋了幾塊咕嚕肉,配色看起來很舒服,很有食欲。咕嚕肉外冰內熱,外表皮很酥肉質Q彈。推薦菜品:冰鎮(zhèn)咕嚕肉,鮮果榴蓮天鵝酥,干炒牛河,一口酥豆腐、香芒沙律蝦

地址:嘉禾路399號SM二期購物廣場紅寶石5層

人均:100元

表叔茶餐廳

位于思明區(qū)思明南路中華城北區(qū)二樓,店很大,大堂里的位置很多,可以容納很多人。裝修風格就是清新、溫馨的簡單色調。他家的招牌是冰鎮(zhèn)樽裝奶茶,奶茶茶味香濃醇厚,甜度適中,用冰鎮(zhèn)的桶裝著提上來,顯得獨具一格。推薦菜品:三拼飯,燒味拼盤,酥皮菠蘿油面包,冰鎮(zhèn)樽裝奶茶

地址:中山路思明南路189號中華城CHINACITY南區(qū)2層2031號店面

人均:78元

港記茶餐廳想約上三五好友在燈火闌珊的中山路找一份寂靜之處,那么這家港式茶餐廳就再合適不過了,用餐環(huán)境很安靜,給人非常舒適的感覺,整體裝修非常的港風。推薦菜品:港式凍奶茶,芝士鮮茄肉醬焗飯,碗仔翅,迷你冰火菠蘿油

地址:中山路南中廣場2樓

人均:55元

君泰酒店紫薇港式茶餐廳一家半自助茶餐廳,整體裝修大氣,用餐環(huán)境很寬闊。菜品豐富,選擇較多,茶水免費,可以選菊花或者普洱。推薦菜:蝦餃皇,金錢肚,蒸排骨,燒賣皇 ,叉燒酥,叉燒腸粉,榴蓮酥 

地址:前埔文興西路1459號云頂至尊往會展方向往前100米(廈航宿舍對面)

人均:81元

香港仔茶餐廳店鋪裝修的非常具有時尚感,木質的桌椅,皮式小卡座,在暖黃色燈光的籠罩下,像是瞬間穿越到了燈火通明的香港大街。獨家特質雞翅,這里的招牌,來晚了可是食不到的,秘制的醬汁將雞翅腌制得完全入味,從中間部分將雞翅撕開,充盈的肉汁瞬間迸出,醬香味完全入了里,味道香脆內里鮮嫩。推薦菜:獨家特質雞翅,燒鵝,姜烏雞,菠蘿飯

地址: 思明南路189號中華城北區(qū)3樓(近中山路)

人均:70元

10 

煲王爺港式茶餐廳位于蔡塘廣場四樓,裝修風格有些香港老街的景象,墻上的海報都是經典的港片,滿滿的年代感。他家最贊的是各式點心,種類豐富。用材新鮮。流沙包有各種可愛軟萌的卡通主題。讓人不知該從何下嘴。推薦菜品:港式臘味煲仔飯,滑雞煲仔飯,蜜汁叉燒,星洲炒米粉,港式絲襪奶茶

地址:呂嶺路蔡塘廣場4樓

人均:57元

粵式茶點真是吃不完也吃不膩

火爆大蝦做法大全

主料:大蝦500g 土豆一個 洋蔥一個 芹菜100g 青椒2個 鹽1勺 小紅辣椒適量 雞精適量

輔料:郫縣豆瓣醬2勺 白糖2勺 料酒適量 淀粉適量 蒜適量 黑胡椒適量 白芝麻適量 香菜適量

制作工藝:

1.將蝦洗干凈挑線,料酒腌制15分鐘

2.土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用

3.鍋中燒開水將芹菜淖一下

4.腌制好的蝦用流水清洗干凈,裹上一層淀粉,攪拌均勻

5.將鍋里油燒熱,放入蝦炸至5分鐘左右

6.蝦炸好后放入土豆繼續(xù)炸2分鐘左右,撈出備用

7.鍋內留少許油燒熱,放入大蒜干辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味

8.放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻

9.最后放入土豆和蝦繼續(xù)翻炒,加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續(xù)翻炒

10.最后撒點白芝麻和香菜,

醬爆大蝦的做法

食材明細:大蝦300克、蔥姜蒜50克、甜面醬30克、黃豆醬60克

醬爆蝦的做法步驟

1

原料:蝦,蔥姜蒜,甜面醬,黃豆醬,花椒

2

蔥切段,姜蒜切片

3

首先做醬汁:30克甜面醬

4

60克黃豆醬

5

加適量水調制成醬汁花椒

6

多倒些油,油熱后倒入花椒和蔥姜蒜熗鍋

7

倒入蝦翻炒至變色

8

倒入醬汁

9

大火燒,收汁

10

盛盤

醬汁大蝦的做法

第一準備食材,鮮蝦,大蒜,干辣椒,蔥,姜,山茶油,鹽,豆瓣醬,甜面醬,十三香,料酒。

第二將蝦的須剪掉,去蝦線洗干凈。蔥切段,大蒜拍扁,姜切片,干辣椒切段。將蝦放入開水鍋中煮變色,煮好后撈出備用。開大火將鍋燒熱放入油,燒五成熱時放入蔥姜蒜熗鍋,然后放入干辣椒十三香甜面醬豆瓣醬,一起炒出醬香味。

第三放入煮好的蝦和料酒翻炒均勻,鍋中添半碗水,放入鹽,將蝦燜一會至收汁即可。

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