牛肉筍干湯怎么燒
所需食材
牛肉500g
干筍250g
鮮粉條500g
豆瓣適量
八角3個(gè)
山萘3個(gè)
干辣椒適量
姜1個(gè)
辣椒油適量
香菜適量
香蔥適量
鹽適量
雞精適量
花椒粉適量
小白菜適量
做法共9個(gè)步驟
牛肉麻辣粉1.
燒牛肉湯:牛肉切小塊伴著八角,山萘,豆瓣,干辣椒,姜(不用剪斷)炒香加適量水燒個(gè)1個(gè)半小時(shí),加入筍塊繼續(xù)燒個(gè)半小時(shí)左右放鹽,味精調(diào)好味
牛肉麻辣粉2.
鮮粉買回浸泡在清水中(干粉就得用熱水泡軟)
牛肉麻辣粉3.
香菜和香蔥洗凈切末
牛肉麻辣粉4.
打底料(辣椒油,鹽,雞精,花椒粉)
牛肉麻辣粉5.
鍋內(nèi)加入足量的水開大火燒開
牛肉麻辣粉6.
加入小白菜燙熟撈出放入碗底
牛肉麻辣粉7.
繼續(xù)加入粉條煮至變透明便好了
牛肉麻辣粉8.
粉條撈出放入小白菜上面
牛肉麻辣粉9.
最后加入牛肉湯汁,香菜末和香蔥末就可美美的享用了(覺的不夠辣我又多加了勺辣椒油在上面)
牛肉筍干湯怎么燒才好吃
牛肉性熱，竹筍性寒，二者剛好中和，無毒。
至于發(fā)苦可能是因?yàn)槟闶孪葲]有把筍干泡開而直接煮！
紅燒牛肉燉筍干的做法
原料：牛肉適量，筍干適量，八角適量，干辣椒3個(gè)，花椒少許，料酒適量，醬油適量，姜適量，白糖少許，食鹽少許，色拉油少許
做法：1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時(shí)候順便放在下面的水里煮的）切小塊
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3.一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實(shí)在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點(diǎn)醬油，最后再加鹽調(diào)味
5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約1個(gè)半小時(shí)牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火
牛肉燒筍干的做法
這可能是筍干的問題，筍干制作時(shí)可能是吸入煙氣太多造成的。
一般做菜時(shí)筍干都要泡發(fā)，如果泡發(fā)時(shí)間足夠，煙味就沒什么了。泡發(fā)時(shí)間應(yīng)該保證30小時(shí)左右，中間要換幾次水，你這樣試試看……牛肉燉筍干怎么煮好吃
牛肉燉干筍的原料：牛肉、干筍 牛肉燉干筍的配料：酸辣椒、生姜、八角、鹽、醬油 牛肉燉干筍的做法：
1、干筍先泡發(fā)好后洗凈,然后放鍋里用水煮一下,撈出再洗一次.最后切成小塊備用；牛肉洗凈放開水里過一下,撈出切小塊；生姜 辣椒也切小塊備用；
2、熱鍋放油,放入生姜八角爆香,然后下入切好的牛肉；
3、待牛肉煮的稍變色的時(shí)候放入干筍酸辣椒,翻炒；
4、鍋放入鹽醬油炒勻蓋鍋蓋燜一會(huì).之后把它盛出放電飯鍋里；
5、最后燉煮即可。
筍干燉牛肉怎么做好吃
牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊
步驟2
筍干400克，我是直接買的市場(chǎng)里發(fā)好的濕筍干，自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干
步驟3
香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味
步驟4
倒入牛腩翻炒1分鐘
步驟5
再倒入筍干翻炒2分鐘
步驟6
放入水，沒過牛肉即可，因?yàn)榕ｋ钍孪葻鹾昧耍膊挥锰嗨?/p>
步驟7
放入冰糖一小塊
步驟8
倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當(dāng)加一點(diǎn)哈
步驟9
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因?yàn)榕ｋ钍鞘孪扔酶邏哄亯哼^的，這里就不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間了)
步驟10
出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可
筍干燒牛肉怎么做好吃
用料
牛腿肉500g/牛臀肉生抽1-1.5湯匙、老抽半湯匙（可選）、糖1湯匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1茶匙
花椒粉/黑胡椒粉、酌量
步驟 1
先把牛肉冷凍，無需解凍，按順紋切成1-1.5毫米的薄片
步驟 2
取一口大的不粘鍋，大火干燒到輕微出煙，把肉片放下去快速翻炒至變色
步驟 3
加入所有輔料，炒勻，轉(zhuǎn)小火，加蓋煮10分鐘至入味
步驟 4
之后可以利用灶頭的余溫把湯汁收干，如果趕時(shí)間就換大火收干湯汁
步驟 5
取大瓷盤一只，把肉片均勻鋪開，微波爐中火1分鐘，大火30秒，收干水分
步驟 6
放涼后即可食用（趁熱吃當(dāng)然也可以，但可能木有太多嚼勁）
小貼士
把牛肉冷凍后切片完全是因?yàn)檫@樣能比較好的控制厚度，而把肉片切的比較薄的原因是讓味道快速滲透到肉里面，幫助水分揮發(fā)，這樣吃起來比較入味，也能節(jié)省不少烹調(diào)的時(shí)間。最后一步用微波爐叮也是為了讓肉干里剩余的水分充分蒸發(fā)，放涼之后比較薄的肉片會(huì)出現(xiàn)脆脆的口感，還是很有趣的說~~選用比較干，脂肪較少的肉來做，口感也會(huì)比較好，牛腿肉是最好的選擇，臀尖也不錯(cuò)，但記得去掉筋膜和大塊的脂肪。
筍干燒湯怎么燒好吃
用料
主料：豬大骨頭450克梅干菜1小把
輔料：北杏仁1湯匙鴨肉(爪)1包胡蘿卜1根蜜棗3粒
調(diào)料：食鹽適量
1.豬骨以及臘鴨骨爪翼汆燙后用水沖刷潔凈
2.南北杏用水洗潔凈，泡30分鐘(重要怕有防腐劑)
3.把豬骨，臘鴨骨，南北杏放入湯鍋，注水燒開
4.菜干用水泡發(fā)，洗潔凈，切小段，胡蘿卜去皮切小塊
5.水開后，放入菜干，胡蘿卜以及蜜棗，大火燒至再開轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí)
6.湯好后，撇去肥油，放鹽調(diào)味便可(由于臘鴨骨已經(jīng)有咸味，以是我一樣平常再也不放鹽了)
牛肉筍干湯怎么燒好喝
干筍泡軟，牛肉絲腌制大火爆炒放泡軟干筍
牛排骨筍干湯
【蛋花湯】
原料：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調(diào)料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。
做法：
將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團(tuán)），傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。
【雞蛋香菇韭菜湯】
原料：雞蛋2個(gè)，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，鹽，味精適量，高湯500g
做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。
2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。
排骨玉米山藥湯
食材：山藥1根、玉米2根、排骨500克、鹽適量
第一步：鍋里燒開水，焯一下排骨去除血水血沫，撈出用清水再清洗一次。（湯要煲得清澈，這步很重要哦?。?/p>
第二步：清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中，加適量水燒開，燒開后加入切塊的玉米，再次燒開。
第三步：燒開后再加入刨皮切塊的山藥，煲開，調(diào)中火繼續(xù)煲一個(gè)小時(shí)以上，最后加鹽調(diào)味即可。
一【番茄牛排湯】
材料：牛肋500克，西紅柿2個(gè)（400克），鐵棒山藥半瓶（200克），胡蘿卜1個(gè)（130克），玉米1個(gè)（180克）
調(diào)料：蔥1粒，姜4片；鹽2小勺、米醋2小勺、
做法：牛排和冷水一起下鍋，用大火煮，等泡沫漂出來后用小火煮2-3分鐘，撈出洗，西紅柿、玉米和胡蘿卜山藥都要洗干凈切成小塊，在自動(dòng)鍋里放入牛排和所有蔬菜、蔥姜，一次加水，煮粥鑰匙，一個(gè)小時(shí)，慢慢煮到湯濃，再加鹽和少許米醋，充分?jǐn)嚢枵{(diào)味。
二【蟲花草排骨湯】
材料：肋條400克，蟲草150克，小蔥1粒，姜8片；鹽1小勺，米醋少許。
做法：將水倒入鍋中，放入排骨，用小火煮至起泡，1-2分鐘后撈出清洗，在燉鍋里加入大量清水，放入煮好的排骨、蟲草、蔥姜，用大火煮，打開鍋后，用小火煮1小時(shí)左右，在骨肉變軟之前加入鹽，加入少許醋調(diào)味。
二【蟲花草排骨湯】
材料：肋條400克，蟲草150克，小蔥1粒，姜8片；鹽1小勺，米醋少許。
做法：將水倒入鍋中，放入排骨，用小火煮至起泡，1-2分鐘后撈出清洗，在燉鍋里加入大量清水，放入煮好的排骨、蟲草、蔥姜，用大火煮，打開鍋后，用小火煮1小時(shí)左右，在骨肉變軟之前加入鹽，加入少許醋調(diào)味。
【蝦仁豆腐湯】
材料：一盒松鼠豆腐（320克）、80克蝦、100克泡發(fā)黃花菜、60克木耳、60克芹菜。
調(diào)料：4片姜，1包韓味味增湯。
做法：將鮮蝦放入鍋中，加入冷水和姜片，用大火煮開后將泡沫去掉，用中火煮5分鐘滅火，然后撈取蝦，剝殼留蝦仁，煮蝦湯，過濾小鍋使用，黃花菜把頭發(fā)泡干凈，駱駝豆腐撕開外皮，用刀切成小塊，在煮蝦的湯里加入一包味增湯，充分?jǐn)嚢?，放入豆腐的黃花菜用大火煮，打開鍋后，軟豆腐浮起，加入木耳蝦稍微煮一下，最后撒上芹菜，攪拌均勻后關(guān)火。
【蝦蘿卜絲湯】
材料：紅蘿卜220克，蝦260克，花生60克，泡發(fā)木耳40克。
配料：1小段蔥、6片姜、1小勺鹽、1小勺面粉。
做法：將清水倒入鍋中，加入蔥姜和蝦，打開鍋煮3-5分鐘，關(guān)火，撈取后，剝?nèi)ノr殼，取蝦絲，留下蝦仁，將湯過濾到別的鍋里，抓點(diǎn)兒花生米，稍早泡一下再剁碎，木耳和蘿卜絲，在面粉里加入一半以上的水，充分混合使用。
放入蝦湯鍋，在火上，放入蘿卜絲和花生搗碎，用大火煮后，旋轉(zhuǎn)中火煮至花生熟，蘿卜絲蓬松，放入蝦和木耳，再煮，將小麥粉的一半水充分?jǐn)嚢韬蠓湃耄贿叺谷胍贿厰嚢?，煮后加入鹽調(diào)味。
【冬瓜羊肉湯】
材料：冬瓜500克，羊肉500克。
食材：蔥半粒，姜1小塊，青椒1小勺，甜料酒1小勺，鹽1小勺。
做法：冬瓜洗凈去皮切成大塊，將羊肉切成大塊的羊肉塊放入鍋中，加水，沸騰后持續(xù)煮1~2分鐘，泡沫飄散后關(guān)火，把羊肉塊撈起用溫水洗，然后在鍋里放入冬瓜塊，放入煮過的羊肉塊和所有的調(diào)味料，加入清水，將鑄鐵鍋放入烤箱，160度蒸45分鐘，湯汁甜，羊肉充分品嘗冬瓜的清淡味道，柔軟可口。
牛肉筍干湯怎么燒好吃
主料：
臘肉適量
輔料：
筍干適量
鹽適量
步驟1
筍干要頭天晚上就泡發(fā)，臘肉是曬好的，一條一斤多點(diǎn)
步驟2
筍干切小塊，放入壓力鍋內(nèi)膽中，幾塊筍干切開好多呀。
步驟3
臘肉再切塊一起放下去，加水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，臘肉本身咸的。
步驟4
放入壓力鍋中，選擇牛羊肉功能，排骨功能怕筍干不是很爛，等待煮熟就可以了