米龍牛肉好嗎
米龍指的是牛尾根部，換句話說(shuō)也就是臀尖的地方，這個(gè)地方的牛肉嬌嫩多汁，入口即化，有著較低的脂肪含量，適合切絲或切片后爆炒。
米龍又稱三叉，位于牛后腿股內(nèi)側(cè)，沿股骨內(nèi)側(cè)從臀骨二頭股與股四頭肌邊緣分割而出。主要由股薄肌、內(nèi)收肌、半膜肌、恥骨肌和縫匠肌等肌肉組成。一般超市的牛肉冷鮮柜里一般都會(huì)有盒裝的米龍牛肉，一盒有一到兩塊的樣子，肉瘦也易于加工。
小米龍牛肉 適合怎么做
黑魚肥牛做法
用料
黑魚片 250克
蔥花 少許
姜片 少許
小米椒 半個(gè)
家樂(lè)酸湯肥牛 一袋
胡椒粉 一勺
玉米淀粉 少許
料酒 一勺
做法步驟
1、酸爽過(guò)癮，連湯汁都喝掉的酸菜魚！
2、準(zhǔn)備材料，香蔥切段，姜切片，小米椒切細(xì)，準(zhǔn)備一包酸湯肥牛調(diào)味料，黑魚片洗凈切好備用。
3、黑魚片中加入料酒、胡椒粉和少許的玉米淀粉腌制入味。
4、用筷子拌勻備用。
5、熱鍋倒油，加入姜片爆炒。
6、將家樂(lè)酸湯肥牛的調(diào)味料包倒入。
7、小火煮至冒泡。
8、倒入腌制好的黑魚片。
9、中途倒入配送的調(diào)料(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量)
10、煮熟后，在成品撒上蔥花和小米椒即可。
11、特別鮮美、香，而且特別下飯。
牛米龍肉的特點(diǎn)
材料：牛里脊肉，洋蔥，青椒。調(diào)料：黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水淀粉，雞粉。做法：萊垍頭條
1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少許食用油，拌勻后腌漬15分鐘。牛肉切片的時(shí)候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的時(shí)候用力要均勻。萊垍頭條
2、腌漬牛肉的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備配菜，洋蔥剝凈，切片；青椒洗凈，去蒂及子，切片。萊垍頭條
3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調(diào)味，最后再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。條萊垍頭
大米龍和牛腱子肉哪個(gè)好
咖喱牛腱，有湯有菜,里面的土豆煮得粉粉的,那湯汁澆在米飯上,特別好吃!若是冬季,把菜裝在砂鍋里加熱,一頓飯下來(lái),還是熱乎乎的。教你怎么做牛鍵子才最嫩。。
工藝：煮
口味：咖喱味
時(shí)間：<90分鐘
熱量：較高熱量
配料：
牛腱子600克 、 洋蔥半個(gè)、土豆300克、胡蘿卜1根 、 姜5克、咖喱30克、食鹽3克、江米酒300克、椰漿200克、水適量
烹飪步驟：
1.牛腱子切成大塊加花椒焯去血水
2.牛腱撈出，牛腱加姜片、米酒高壓30分鐘
3.胡蘿卜、土豆和洋蔥切塊，油爆洋蔥
4.下胡蘿卜和土豆翻炒，把牛腱連湯汁一同倒入鍋中，加水浸過(guò)
5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至熟爛，中途加鹽、咖喱塊和椰漿，最后轉(zhuǎn)大火收汁
米龍牛肉適合做什么
材料：
牛里脊肉，洋蔥，青椒。
調(diào)料：
黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水淀粉，雞粉。
做法：
1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少許食用油，拌勻后腌漬15分鐘。牛肉切片的時(shí)候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的時(shí)候用力要均勻。
2、腌漬牛肉的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備配菜，洋蔥剝凈，切片；青椒洗凈，去蒂及子，切片。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調(diào)味，最后再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
米龍牛肉好嗎能吃嗎
米龍是牛的臀肉。牛米龍的肌肉纖維比較粗大，脂肪的含量低；牛里脊是牛里脊上的肉，也就是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中比較嫩的部分。牛米龍瘦肉較多、肉質(zhì)比較細(xì)嫩、筋膜較少、表面有脂肪；牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。
一、牛米龍是牛哪里的肉
大米龍牛肉口感怎么樣
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來(lái)的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。
牛肉的米龍適合怎么吃
牛肉干的做法：
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
2.腌制12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。
什么是大米龍牛肉
大米龍是一塊不規(guī)則扁平狀的切塊，外側(cè)包有筋膜。價(jià)格實(shí)惠，擁有良好的牛肉味，較瘦。如果不經(jīng)過(guò)低溫慢煮或者逆紋切成薄片、小塊兒，可能會(huì)很堅(jiān)韌。等級(jí)較高的大米龍，比如黃牛大米龍，通過(guò)直接切片可以做出大片的薄肉片。用于火鍋，涮涮鍋，壽喜燒等，但注意要和肌肉纖維成直角切割，改善嫩度的同時(shí)也比較美觀。
大黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側(cè)，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(zhǎng)而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區(qū)又稱底板。產(chǎn)品特點(diǎn)：大黃瓜條牛肉肉質(zhì)較粗，纖維均勻。