番茄燉牛肉的做法怎樣又爛又軟
西紅柿和牛肉，都是營養(yǎng)豐富的食材，兩者一起搭配燉著吃，不僅營養(yǎng)，而且味道酸甜可口，大人孩子都愛吃。
準(zhǔn)備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時(shí)，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。設(shè)置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子里備用。高壓鍋燉牛肉的時(shí)候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。
番茄燉牛肉怎樣讓牛肉更爛
牛肉屬于粗纖維，比較難煮，選擇壓力鍋會(huì)燉的比較爛。如果發(fā)現(xiàn)牛肉沒有燉爛在用高壓鍋壓20分鐘即可。具體燉爛牛肉做法如下：
主料：牛肉粒1000克、西紅柿2個(gè)
輔料：花椒15粒、蔥1棵、姜3片、香菜1棵、鹽3克、白糖10克
第一步：準(zhǔn)備好牛肉，直接室溫解凍，準(zhǔn)備好燉牛肉的香料。
第二步：解凍之后的牛肉粒，用清水充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，洗凈血水，放入電壓力鍋，蔥段姜片花椒也一并放入，添加足量能淹沒牛肉粒的清水。
第三步：電壓力鍋選擇牛羊肉，燜燉功能，開啟，然后就可以準(zhǔn)備下一步的食材了。
第四步：程序結(jié)束，牛肉燉好了，軟爛。牛肉撈出，湯汁也過濾一下，留著待會(huì)燉湯用。因?yàn)槲覀冞€要繼續(xù)烹飪，所以燉牛肉的時(shí)候不加鹽，接下來調(diào)味會(huì)更方便些。燉好的牛肉如果一次吃不完，可以分裝入冰箱冷凍，平時(shí)不需要很長時(shí)間也能加點(diǎn)配菜做好燉牛肉了。
第五步：燉牛肉的時(shí)候準(zhǔn)備好西紅柿等配菜。西紅柿洗凈切塊，蔥白切碎，香菜也切碎和蔥葉一起等著湯燉好時(shí)候調(diào)味。
第六步：另起鍋，加入少許色拉油，放入蔥段炒香。
第七步：再加入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛出汁。
第八步：加入剛才燉好的牛肉塊，翻炒調(diào)味。
第九步：再加入適量水燒開。
第十步：蓋鍋蓋燉10分鐘，充分入味就好。
第十一步：燉好的西紅柿牛肉，香氣撲鼻，關(guān)火后，加入香菜和蔥碎，就做好了。
第十一步：番茄燉牛肉粒成品圖。
西紅柿牛肉怎么燉好吃又爛
主料
牛肉500克
西紅柿4個(gè)
香菜2根
輔料
八角4顆
蔥1根
姜1小塊
鮮醬油1湯匙
蠔油1湯匙
白糖1/2湯匙
食鹽適量
玉米油適量
料酒1湯匙
清水適量
1. 準(zhǔn)備食材：肥瘦相間最好帶筋的牛肉切成小塊，西紅柿，香菜。
2. 冷水鍋里放牛肉，放點(diǎn)料酒去腥，把水燒開，焯煮一下。
3. 水燒開以后，撇去浮沫。
4. 把牛肉撈出瀝干水分。
5. 把蔥切成小段，姜切成片。
6. 熱鍋放適量底油，放入蔥，姜，八角爆香。
7. 倒入焯好的牛肉，放入調(diào)味品：醬油，蠔油，料酒，白糖，食鹽翻炒。
8. 放入兩小碗清水，煮開，撇去浮沫。
9. 把牛肉湯放進(jìn)電壓力鍋里，啟動(dòng)煮飯標(biāo)準(zhǔn)檔即可。煮好后再燜半個(gè)小時(shí)。（沒有電壓力鍋也可以用不粘鍋熬制，只是時(shí)間會(huì)更長。個(gè)人認(rèn)為用電壓力鍋更能保持肉的濃香味）
10. 煮好的牛肉，香級(jí)了。
11. 把西紅柿切成適中的塊狀。
12. 另起鍋，放底油，放入蔥花爆香，再倒入西紅柿炒軟。
13. 放入煮熟的牛肉和兩大勺牛肉湯一起燉，當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，就可以了。
14. 放入香菜段調(diào)味，出鍋。
西紅柿燉牛肉的做法怎樣又爛又軟
用料
牛里脊肉適量
大個(gè)西紅柿 2個(gè)
料酒 少許
鹽 適量
八角桂皮 適量
花椒香葉 少許
洋蔥土豆 各一大個(gè)
蔥姜蒜 各準(zhǔn)備好
豆瓣醬蠔油 適量
老抽 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材，中間又加了土豆，圖為冰箱庫存洋蔥、解凍牛肉，洗好的西紅柿（切丁）因?yàn)樽约撼跃蜎]去皮。
2、牛肉切好冷水下鍋泡了半個(gè)多小時(shí)，把血水泡出。這時(shí)間里我去準(zhǔn)備我的減脂曲奇餅干了。
3、我用的小鍋熬制我的西紅柿醬，用葵花籽油爆香蒜蔥后加入西紅柿丁番茄醬翻炒出水，加水燉煮成醬。
4、牛肉洗好后冷水下鍋加料酒焯水后再洗凈；鍋洗干凈后燒干水加油放入八角香葉桂皮蔥姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒變色；加入豆瓣醬老抽翻炒均勻出香后，再加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄醬汁繼續(xù)翻炒，為了能夠翻炒久一些，牛肉更入味；另一邊燒著開水，這一邊就是翻炒，最后番茄全部倒入鍋內(nèi)翻炒均勻后，再加燒好的開水，莫過牛肉加多多水，蓋蓋子燜煮。
5、燜煮約50分鐘時(shí)湯收的差不多了，我嘗了嘗牛肉因?yàn)榍械膲K頭不大已經(jīng)熟了，但是不夠咸我就又放了點(diǎn)蠔油和豆瓣醬翻炒均勻后加入土豆開始燜煮十分鐘（喜歡軟糯就多煮喜歡脆口就短煮）！如果喜歡煮的快就用高壓鍋20分鐘即可～
番茄燉牛肉如何燉爛
主料
牛肉400克
輔料
西紅柿2個(gè)
洋蔥1/4個(gè)
蔥白適量
姜適量
蒜頭適量
配料
食用油適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
黑胡椒粉適量
辣椒油適量
料酒適量
方法
1. 牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀
2. 燒開水，放西紅柿燙一下，去皮
3. 切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水
4. 燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段
5. 燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒
6. 把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出
7. 鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味
8. 放入瀝干水的牛肉翻炒
9. 加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出
番茄燉牛肉怎么做才軟爛好吃
五星大廚番茄燉牛腩正宗的做法
原料：牛腩、番茄、洋蔥、大蔥、小蔥、冰糖、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、鹽、油。
做法步驟：
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃個(gè)痛快，大粒才過癮！
第3步、入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗干凈。
第4步、冷水入鍋，水中加入小蔥、姜片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘。
第5步、撈出用熱水洗去浮沫，瀝干水分。
第6步、番茄劃十字刀，入開水中燙一會(huì)。
第7步、起皮后撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。
第8步、準(zhǔn)備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗干凈備用。準(zhǔn)備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。
第9步、炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀。
第10步、倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽。
第11步、炒至番茄軟爛起沙，關(guān)火備用。
第12步、炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬制出現(xiàn)褐紅色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均勻后倒入香料翻炒出香氣。
第15步、倒入碗汁翻炒2分鐘。
第16步、將所有食材轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時(shí)。
第18步、加入鹽2克調(diào)味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成。
番茄燉牛肉的做法怎樣又爛又軟又好吃
【西紅柿燉牛肉】
所用食材：牛肉500克，西紅柿3個(gè)，生姜1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時(shí)，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。
2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。
3、設(shè)置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子里備用。
5、高壓鍋燉牛肉的時(shí)候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。
6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。
7、鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
10、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。
11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。
12、打開鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調(diào)味拌勻，收汁后即可關(guān)火。
13、盛入湯盤里，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。
小貼士：
1、牛肉提前高壓鍋燉軟，后面加入西紅柿更容易入味，節(jié)省時(shí)間。
2、西紅柿燙一下，不僅方便去皮，而且西紅柿出汁率更高。
3、有時(shí)間的也可以用砂鍋慢燉，燉出來味道也不錯(cuò)。
西紅柿燉牛肉如何燉的軟爛
牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是總會(huì)把牛肉燉的又硬又柴，其實(shí)這里就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。
很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個(gè)做法是錯(cuò)的，因?yàn)榕Ｈ馐菍儆谘^多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個(gè)小時(shí)，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會(huì)更鮮美。
浸泡之后再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過后的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關(guān)鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那么下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。
是燉牛肉的方式方法錯(cuò)誤導(dǎo)致牛肉不易爛。
番茄燉牛肉的做法怎樣又爛又軟好吃
原料：西紅柿、土豆、牛肉、蔥、姜、鹽、料酒、原釀醬油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備瘦牛肉一塊，西紅柿一個(gè)，土豆半個(gè)，蔥姜少許。
第2步、牛肉切丁，土豆去皮切塊，西紅柿用熱水燙一下去皮切碎。
第3步、鍋中放適量的清水，牛肉丁涼水下鍋，放蔥段，姜片，料酒一勺去腥。
第4步、水開后煮2分鐘去除牛肉的雜質(zhì)和血沫。
第5步、燉盅里放焯水的牛肉丁，西紅柿，土豆丁，姜片。
第6步、加一勺原釀醬油提色提味。
第7步、加適量清水，蓋蓋子，隔水燉2個(gè)半小時(shí)，出鍋前20分鐘放鹽調(diào)味。
第8步、這樣做的西紅柿燉牛肉孩子都愛喝，牛肉軟爛，湯酸甜中透著肉香，一周喝兩次，提高免疫力，個(gè)子往上竄