古姬辛巴又名花魁，位于罕貝拉于埃塞最大的咖啡產區(qū)古姬，行政隸屬于奧洛米亞州。罕貝拉西部與耶加雪菲隔山相望，東南北分別與古姬的子產區(qū)接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區(qū)。
在西達摩的日曬干燥場，古姬辛巴咖啡被置于麻網(wǎng)木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因為處理過程的較日曬的完善，所以大多數(shù)以G2等級出口較多。西達摩的咖啡風味非常多元。
古姬辛巴咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼?zhèn)?，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，并帶有精致的花草氣味。日曬西達摩口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有著滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。
冷萃凍干西達摩啥味道？
醇厚，順滑，冷萃凍干西達摩則是一個低溫萃取的過程。低溫萃取是在低溫中水與咖啡粉長時間接觸，只有分子較小的風味物質，如花果香被萃取出來，分子偏大的風味物質如煙熏、焙烤味很難被萃取出來，因此冷萃/冰滴咖啡更能喝到咖啡豆本身的風味，口感順滑、層次和回甘明顯。
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西達摩咖啡豆好嗎？
西達摩是產于咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞西達摩區(qū)域的精品咖啡豆。西達摩咖啡生豆特點呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，有明顯的果酸和莓果風味，一滴入口，回味無窮。在2010——2012年度，連續(xù)獲得美國權威咖啡評估網(wǎng)站CR92——94的高分成績。由此可見本產區(qū)生豆的不同凡響。
但是咖啡豆的優(yōu)劣不僅在于當年氣候條件以及生豆優(yōu)劣，后期烘焙同樣至關重要。同一款咖啡生豆到了不同烘焙者手里，結果千差萬別。烘得好的西達摩酸甜適口，柔和順滑，芳香四溢；烘得不好則要么焦苦、要么尖酸、要么嗆辣，雜味多，澀口難咽。總之大部分咖啡其實都有自己的特色，就看自己是否喜歡。選擇好的烘焙也是關鍵。