俄羅斯地處高緯度地區(qū)，溫帶大陸性氣候，植被為亞寒帶針葉林，農(nóng)作物不易成熟，地形崎嶇，不適于種植農(nóng)作物，所以食物結(jié)構(gòu)大多以肉食為主，蔬菜、水稻、小麥等多依賴進(jìn)口。
另外，俄羅斯氣候寒冷，食物以高蛋白類的為主，汲取熱量。同時(shí)，習(xí)慣飲酒取暖。
俄羅斯當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣朗常?/h2>
俄式菜特點(diǎn)油較大：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補(bǔ)充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數(shù)湯菜上都有浮油。
口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜：魚仔醬、
莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。
我們?nèi)ツ旮娦湃サ亩砹_斯，覺得味道一般般，不是特別的難以接受，總體來說和一般西餐沒什么區(qū)別。當(dāng)然了，當(dāng)?shù)匾灿宣湲?dāng)勞，但量似乎比國內(nèi)大一些。莫斯科和圣彼得堡有一種煎餅店，味道不錯(cuò)。
莫斯科的美食有哪些？
作為一個(gè)地跨歐亞大陸的世界上領(lǐng)土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領(lǐng)土非常遼闊，但由于其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現(xiàn)出歐洲大陸飲食文化的基本特征，但由于特殊的地理環(huán)境、人文環(huán)境以及獨(dú)特的歷史發(fā)展進(jìn)程，也造就了獨(dú)具特色的俄羅斯飲食文化。
五大領(lǐng)袖、四大金剛和三劍客
因?yàn)闅夂驀?yán)酷，俄餐中可用的食材算不得豐富，肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個(gè)趣談:俄餐有“五大領(lǐng)袖”面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸“四大金剛”圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜“三劍客”黑面包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實(shí)惠,油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣
基輔式黃油雞卷
制作的肉卷是用凍黃油和雞肉混和而成的，隨著肉卷加熱時(shí)溫度升高，黃油慢慢融化，滲透到雞肉卷的各個(gè)部分。這道菜的做法也有被演繹成雞卷外裹上非常多的面粉和面包糠炸酥的，有點(diǎn)類似魚排。但是正宗的黃油雞卷卻一定要控制外層的面粉量，甚至可以考慮用烤制。
烤魚
俄式烤魚需要放入一些黃油炒過的番茄醬，與奶汁摻雜起來，透出一種粉紅色。
莫斯科烤魚與俄式烤魚有著簡單的差別，在莫斯科餐廳則是地道的莫斯科烤魚。莫斯科烤魚選用的是鱸魚，先把鱸魚煎熟，再在鱸魚表面放上燒好的蘑菇、雞蛋、洋蔥，最后在上面覆蓋上一層潔白的奶汁，再撒上一些芝士。
冷酸魚
俄羅斯民族的飲食很有特點(diǎn)，一般離不開冷、酸、湯、酒、茶。各種冷菜生鮮、酸咸，很具民族特點(diǎn)，其中魚子醬、酸黃瓜、冷酸魚要屬俄羅斯最有名的3種小吃了。冷酸魚紅潤好看，口味酸甜，是一道非常受歡迎的俄式冷菜。
魚子醬
魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是論克賣的，在許多大飯店的宴會(huì)上，魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器里，晶瑩剔透
簡述法國、意大利、俄羅斯的飲食特點(diǎn)
法國人對(duì)飲食藝術(shù)有極高的品味。國內(nèi)的名菜多不勝數(shù)， 其中以鵝肝醬，海鮮，蝸牛，乳酪芝士等最為人熟知。法國的餐廳食肆成行成市， 豐儉由人， 有富麗堂皇的傳統(tǒng)法式餐廳， 富有地方色彩的餐館，以及露天咖啡室，茶室等，選擇之多，稱美食天堂.
法國每個(gè)省份的進(jìn)餐時(shí)間和食物都略有不同，普通來說，早餐在7時(shí)至9時(shí)，以咖啡，茶，面包和牛角為主。中餐在12時(shí)至2時(shí)，晚餐由7時(shí)開始........
意大利人飲食特點(diǎn)：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調(diào)上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱，并喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習(xí) 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。
口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。 各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。
意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨(dú)特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。
俄羅斯人總的飲食特點(diǎn)是菜湯加稀粥。菜肴、小吃、飲料豐富多彩。主食普遍愛吃面食，偏愛牛肉，愛吃白菜、蘑菇，飲料最愛喝格瓦斯，愛喝伏特加酒。俄羅斯人的飲食注重講究餐臺(tái)設(shè)計(jì)，注重菜品要量大、實(shí)惠；口味一般以咸、酸、辣、油多為適口。