南方與北方籠統(tǒng)的以秦嶺淮河為界，一方水土養(yǎng)一方人，造就了不同的飲食文化。南方人喜歡吃米，北方人卻以面食為主。南方菜系，有淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜，川菜等等派系，精致講究。北方則有京菜、遼菜，晉菜，魯菜等，粗獷實(shí)誠，熱氣騰騰。南方人要么崇尚清淡，要么又麻又辣。北方人兼收并蓄，來著不懼，酸甜苦辣咸一桌聚。南方人佩服北方人豪邁的吃相，北方人驚懼廣東人啥都敢吃。體質(zhì)因環(huán)境，飲食而生出了差異，北方人體格魁梧，走路生風(fēng)。南方人體形痩挺，文質(zhì)彬彬。 現(xiàn)當(dāng)今，南北融和加快，人員南北通婚，差異在縮短變小。民族大融和，經(jīng)濟(jì)大融和，社會(huì)大融和的腳步無法遏制 ，南北終究是親親的一家人。
作為在南方生活了10年的北方人，我來回答這個(gè)問題：
南方人在飲食上口味以清淡為主，廣東人每頓飯必喝湯，飲食清淡，蒸煮最好，喜好吃綠葉蔬菜，不喜歡易上火食物
體質(zhì)上南方人瘦子比較多，但是南方人注重養(yǎng)身，所以身體還是不錯(cuò)的
北方人在飲食上口味較重，紅燒，爆炒為主，喜好火鍋，燒烤等食物，不喜歡純綠葉菜，在北方人餐桌上，很少看見單獨(dú)炒一盤子綠葉菜
體質(zhì)上北方人胖子比較多，因?yàn)轱嬍晨谖吨?，喝水少，不?jié)制，缺乏運(yùn)動(dòng)，所以身體狀態(tài)一般般
在主食上為什么會(huì)有南米北面的分割？
北方饅頭南大米，天天天天吃不膩，一方水土養(yǎng)方人，生來就成這脾氣。
云南姑娘嫁山西，什么風(fēng)俗都能移，唯有米飯不能離，就象太監(jiān)與黃帝。
一方水土，產(chǎn)一方谷物，養(yǎng)一方人，形成一方口味。
由于地理緯度和自然環(huán)境的不同，北方糧食主要以小麥玉米為主，而南方則以水稻大米為主。在交通極其不便，物流十分發(fā)達(dá)的古代，除了極少數(shù)享有特權(quán)的王公貴族，達(dá)官富豪之外，普通民眾衣不蔽體、食不果腹。能掙扎著生存，不被餓死已經(jīng)謝天謝地了。哪里還能傲嬌地北人食米、南人吃面？
經(jīng)過漫長的歷史演變，南北方民眾的口味也就固定下來。北方人愛吃面食，南方人獨(dú)鐘米飯。
不過進(jìn)入新時(shí)代以來，交通的大發(fā)展，人口的大遷移，物流的大暢通，已經(jīng)使南北方的華夏兒女可以隨時(shí)享用祖國各地的美食特產(chǎn)，更別提什么大米或者面粉了。
相信在不遠(yuǎn)的將來，北面南米，可以休矣。
過年年夜飯南北方有什么差異？
謝邀答。年夜飯顯示著我國的飲食文化，年久歷史的年文化，各地區(qū)各民族的禮儀文代等。內(nèi)容十分豐富多彩。
就簡單而言，北方喜歡吃餃子。南方喜歡吃湯圓，年糕。提前準(zhǔn)備各種年夜飯的食材。
現(xiàn)在差別不大了，隨著生活的富裕也都增加火鍋，海鮮，各種山珍美味。互相嘗試著南北方的美食特色。
這樣就會(huì)使南北方的年夜飯的差異變得越來越小了。謝謝。
謝謝邀請！南北方年夜飯肯定有差別，主要差別在于南方人的餐桌上一定有甜甜蜜蜜的湯圓，還有各色各樣的年糕。而北方人的桌子上永遠(yuǎn)少不了一盤熱騰騰的餃子。
從年夜飯的菜來講，南方人考究精致，分冷盤、熱炒、湯、甜點(diǎn)、主食和水果，通常六至八個(gè)冷盤、熱菜。而一桌菜好不好，關(guān)鍵看頭菜和主菜能不能壓住陣。南方菜通常量小樣數(shù)多，煎煮蒸炸，色香味俱全。在我們江蘇，講究點(diǎn)的人家，年夜飯上人手一只陽澄湖大閘蟹，膏滿黃肥，可以說是人間美味！湖邊人家的年夜飯上，鱖魚、白條，湖蝦應(yīng)有盡有！太湖銀魚炒蛋，也是常見的美味！
而靠海的地方，海鮮必不可少，海參、魚皮、魚肚、鴿子蛋、魚圓、肉圓和菜心燒成一大盆五顏六色的頭菜，黃魚、鯧魚、帶魚等紅燒、清蒸、油煎，輪流上桌。梭子蟹清蒸，大海蝦水煮，油炸蝦餅，文蛤餅，紫菜餅讓你吃的停不下嘴。
而長江邊的年夜飯則以各種江魚江蝦取勝，年夜飯上有長江刀魚的人家不多，因?yàn)閮r(jià)格奇貴，捕撈不易，一般人對它望而卻步！通常上桌的紅燒的長江鱸魚肉緊鮮美、白灼的長江鮰魚肥嫩粘口，而小小的水煮江蝦，用水加姜、蔥、黃酒燒開，倒入洗凈的江蝦，水沸即可加鹽盛出。
年夜飯最關(guān)鍵的是湯圓，餡兒有黑芝麻、紅豆沙等，加上糖和少許豬油，咬一口甜甜蜜蜜，代表全家團(tuán)圓之意。而煮的或炒的桂花年糕，代表一年更比一年高，都是年夜飯上不可缺少的甜點(diǎn)。還有春卷，用韭黃肉絲蛋皮、豌豆尖肉絲做餡，油炸后小孩子們一哄而光！而壓陣的，一定是全頭全尾的大魚，其中用大鯽魚的居多，取吉祥之意！
而北方人年夜飯的菜，熱菜多，涼菜少，以燉菜、火鍋為主。這可能和北方天氣冷有關(guān)。北方主要以雞鴨豬肉牛羊肉為主，與南方比，量特別大，樣數(shù)有十來種。首先不可少的是水餃，因?yàn)椴怀燥溩?，就沒有過好年。而雞諧音＂吉＂，寓意吉祥，也必須有。拍黃瓜，炸丸子是傳統(tǒng)菜，而餐桌上魚代表年年有余，和餃子一樣缺一不可！至于講到牛羊肉，北方大鍋煮的手抓羊肉肥美不膩，是食肉者的最愛。而烤全羊老少皆宜，更是一絕。東北的殺豬菜和亂燉，豪放而讓人大飽口福，讓北方大漢和翠花們百吃不厭。至于美名在外的小雞燉蘑菇這道傳統(tǒng)北方名菜，香氣四溢，鮮美無比，不但是北方人的最愛，就是南方人品嘗后都贊不絕口！
年夜飯上，不管是南方菜，還是北方菜，各有地域特色。因?yàn)闅夂蚧蝻L(fēng)俗習(xí)慣，南方菜精細(xì)，北方菜粗獷，南方重炒菜，北方重?zé)醪?；南方魚蝦海鮮多，北方牛肉羊肉好。說白了，無論南方菜也好，北方菜也罷，并無高下之分，只要南方人吃的開心，北方人吃的盡興，這年夜飯就沒有白忙活！何況隨著南北交流日益增多，飲食文化也在南北交融。好吃不過餃子，南方人的年夜飯上，開始出現(xiàn)了餃子的身影。而北方人的年夜飯餐桌上，海鮮也登桌亮相。南北方的年夜飯是你中有我，我中有你。而作為一名吃客，真正是年夜飯足不出城，吃遍天下，還分什么南北？