小荷葉兒小蓮蓬的湯,木樨清露,玫瑰清露,玫瑰鹵子,茄鲞,螃蟹餡的小餃兒,奶油炸的各色小面果,野雞崽子湯,潔粉梅片雪花洋糖,牛乳蒸羊羔,野雞瓜齏,火腿鮮筍湯,蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，腌的胭脂鵝脯，奶油松穰卷酥，綠畦香稻粳米飯,椒油莼齏醬,風(fēng)腌果子貍,紅稻米粥,雞髓筍，鵝掌鴨信,酸筍雞皮湯,棗泥餡的山藥糕,御田胭脂米,藕粉桂糖糕,松瓤鵝油卷,桂花糖蒸新栗粉糕,紅菱,雞頭,菱粉糕,雞油卷,火腿燉肘子
紅樓夢(mèng)第三回關(guān)于飲食有什么特點(diǎn)
飲食是日常生活中不可或缺的一部分,紅樓夢(mèng)中對(duì)于飲食的詳盡細(xì)致的描述有很多,一方面這能夠反映出當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)代的生活特征,為我們對(duì)于當(dāng)時(shí)人們尤其是官宦人家這樣的上層社會(huì)的飲食文化、飲食發(fā)展水平的了解提供了豐富...
紅樓夢(mèng)第五十一回簡(jiǎn)述（O(∩_∩)O~）
在《紅樓夢(mèng)》中，賈府中生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都無(wú)時(shí)無(wú)刻顯示著它的奢華：建筑、布景、生活器具、人物服飾、飾品......而賈府中的飲食平時(shí)是極為講究的。書(shū)中的第五十三回“ 寧國(guó)府除夕祭宗祠 榮國(guó)府元宵開(kāi)夜宴”中體現(xiàn)出賈府飲食奢華的一方面，細(xì)品此回，可以看出過(guò)一次年賈府要吃掉不少的珍奇動(dòng)物。這些動(dòng)物在今天有些已經(jīng)成為了保護(hù)動(dòng)物，是極為少見(jiàn)的了?？煽闯霎?dāng)時(shí)的賈府到底有多么的權(quán)貴了。
飲食描寫(xiě)是《紅樓夢(mèng)》中的重要組成部分。曹雪芹的飲食生活的描寫(xiě)，刻畫(huà)了盛清時(shí)期豪門(mén)貴族的驕奢生活。本文例舉了幾個(gè)有代表性的《紅樓夢(mèng)》中對(duì)飲食的描寫(xiě)，再現(xiàn)了清代尤其是盛清時(shí)期的貴族飲食生活，分析了貴族們對(duì)飲食的苛刻要求。
關(guān)鍵詞：紅樓夢(mèng) 飲食生活 清朝貴族
中圖分類(lèi)號(hào)：K892.25 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2009）03-
一、引言
中國(guó)飲食之講究精細(xì)者莫過(guò)于歷朝歷代的宮廷與貴族們，烹飪技藝也在當(dāng)權(quán)者們“食不厭精、膾不厭細(xì)”過(guò)程中得到長(zhǎng)足的發(fā)展。清代是封建官僚體系之集大成者，它沿襲并發(fā)展了前代奢侈的貴族飲食生活，而紅樓夢(mèng)正是描寫(xiě)盛清時(shí)期當(dāng)權(quán)者們的腐朽奢侈生活。
二、紅樓夢(mèng)中的飲食描寫(xiě)
清朝貴族對(duì)飲食的要求
飲食，往往蘊(yùn)涵著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物理解事物的哲理，借吃這種形式，表達(dá)了豐富的心理內(nèi)涵，吃的文化已經(jīng)超越了吃的本身，獲得了更為深刻是社會(huì)意義。
清朝貴族們對(duì)飲食要求特別嚴(yán)格。從造型上出發(fā)，到原料加工上，從味道到意趣，都有著嚴(yán)格的要求。為了口味得到保證，烹飪菜肴除了注意嚴(yán)格的選材之外，在烹飪過(guò)程中尤其要注意精細(xì)加工，特別是火候和口味，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。而且每次烹飪的肴饌，經(jīng)常要將使用的原料和調(diào)料記錄，菜肴要“色香味形”俱全。經(jīng)分析，主要五個(gè)方面的講究。
一是講究奢侈。貴族們既有山珍海味，又有天底下的稀世珍品供品嘗，可以說(shuō)是匯集了天下美食，奢華之極令人瞠目結(jié)舌。
二是講究精細(xì)。貴族們的飲食追求精致、精美，為了滿(mǎn)足生活上的享受，他們對(duì)飲食的外在要求也及其高。
三是講究味道。味道是飲食重要標(biāo)準(zhǔn)，貴族們的飲食講究口味的獨(dú)特性、多樣性、豐富性。
四是講究營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)是飲食的前提條件。貴族們的飲食有專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)飲食營(yíng)養(yǎng)，保證貴族們的健康體魄。
五是講究意趣?！耙狻庇媒裉斓脑?huà)理解就是“意味”之意；“趣”，情趣也?！耙馊ぁ敝饕感撵`活動(dòng)的內(nèi)容。
貴族們不僅享用著精致、奢華的佳肴珍饌，而且特別注重在吃的過(guò)程中，受用無(wú)限意趣，以獲得更多的精神愉悅。