泰國人的飲食習(xí)慣頗有特色。他們素以大米為主食,北部的清邁和清菜一帶多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐愛吃西餐,如烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛吃油條、豆?jié){, 而午、晚餐則愛吃中餐。在口味上,他們一般要求清淡、昧鮮,忌油膩。平時愛吃的副食主要是魚 、蝦和蔬菜。他們有一種叫“巴臘”的菜,就是將小魚用鹽腋制隔夜曬干,再拌米飯放人甕中,食 時另加椰子醬同煮。還有一種名叫“魚訛”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進魚肉中蒸食。 此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛的食品。蔬菜中除常見的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾。含羞草以及各種細嫩無毒無臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。他們在烹制菜肴 時特別愛用辣椒、魚露和味精等調(diào)料,但一般不用糖。他們吃的辣椒要越辣越好,素有“沒有辣椒 不吃飯”的習(xí)俗。在泰國的餐館里,幾乎每張餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至醬油也是泡著辣 椒的。譬如,在泰國有-種民族風(fēng)味的飯菜葉‘加里飯”的,就是用大米,肉片（或魚片）和青菜 凋以辣醬油做成的。另外,還有一仲叫“邊爐”的菜肴,“邊爐”即為我國的火鍋c在我國,火鍋 通常要到秋天之后才吃,在夏大一股是不吃的。但在泰國,吃火鍋卻沒有季節(jié)之分。盡管長年炎熱 ,依然可以在餐館里看到一個個的火鍋端上餐桌,一盤盤的羊肉片、魚片、尤負、青菜。豆腐、粉 絲送上來,人們圍著火鍋,蘸著很辣的辣醬大嚼,吃得津津有味。在泰國的餐館里,龜露也是餐桌 上必、備的調(diào)味品。他f門尤淪是做菜、燒湯,還是吃面條,都要凋以魚露,似乎沒有魚露就覺得 不鮮。按其口味,泰國客人來我國后一般都喜歡吃四川菜和云南萊。但是,我們在提供膳食時,不 要供應(yīng)牛肉、狗肉,野味和紅燒的菜肴,因為他們一般不吃這些食品。泰國人在用餐時,一般習(xí)慣 圍著低矮的小圓桌子跪膝而坐,不用碗、筷,僅用手抓食。在泰國北部,有一種叫“康篤”晚餐的 習(xí)俗,饒有風(fēng)趣。這種晚餐是這樣的:在進人“康篤”餐廳之前,主人和客人都是穿一種靛青色的 無領(lǐng)上裝,男的腰間還須系一塊布料圍巾,然后脫鞋方能進人“康篤”餐廳。餐廳里只有一張小圓 桌,其高度類似我國北方的炕桌,泰國北部的人稱這種小圓桌為“康篤”,“康篤”晚餐就由此而 得名。用餐時,餐廳內(nèi)都點著蠟燭,燈火微暗,頗有幽雅氣氛。就省時主、賓雙方均圍著小圓桌席 地盤膝而座。開始64,就餐人光喝清涼飲料,爾后才上菜,上糯米飯,并將其捏成團后再吃。用 餐期間,往往要有民間音樂和舞蹈來助興。泰國人還有飯后吃水果的習(xí)慣,如蘋果、鴨梨等,但不 太愛吃香蕉。他們喜食的果品中,突出的是擯榔和榴蓮。成熟的擯榔果圓形略帶黃色,有清涼、除 濕、固齒的作用。嚼時和以石灰、煙葉。泰國人一般都愛喝咖啡。紅茶等飲料,喝時還好吃小蛋糕 、干點心之類的食品。他們也愛喝啤酒和白蘭地兌蘇打水的酒。在夏天,他們特別愛喝冰茶。泰國 的冰茨頗有特色。若遇有客人來訪,主人就泡一杯熱氣騰騰的茶,當(dāng)著客人的面加兩匙糖攪拌（有 時也可不加糖,隨客便）,然后把人工冰放進茶杯里,一杯熱茶頓時冰冷,客人一飲而盡.暑氣消 除,精神為之一振。泰國人的飲食習(xí)慣@盧少聰泰國人的飲食習(xí)慣頗有特色.他們素以大米 為主食,北部的清邁和清萊一帶多吃糯米,其余各地多吃粳米.早餐愛吃西餐,如烤面包、黃油、 果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛吃油條、豆?jié){,而午、晚餐則愛吃中餐.在口味上,他們 一般要求清淡、味鮮,忌油膩.平時愛吃的副食主要是魚、蝦和蔬菜.他們有一種叫“巴臘”的菜 ,就是將小魚用鹽腌制隔夜曬干,再拌米飯放入甕中,食時另加椰子醬同煮.還有一種名叫“魚訛 ”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進魚肉中蒸食.此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛的食品.蔬菜中除常見的青白菜、瓜菜外,什么芭蕉蕾.含羞草以及各種細嫩無毒無臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。