繼續(xù)冬陰功湯的做法，在合適的湯鍋里，加入棕櫚油，洋蔥末，一點點蒜，切好的檸檬草片，和檸檬葉絲，泰椒片，炒香后加入Nam Stock，放入鮮蝦，去皮去籽切好的番茄，草菇，一些貝類，比如淡菜，也是青口貝，檸檬汁。燒開以后去沫，最后調(diào)味。有的泰國餐館還喜歡加入椰奶，在澳洲，有的泰菜館為了迎合澳洲人口味，會加入淡奶油，還會加入雞肉絲，做法是多樣的。做好的Tom Yum，是紅褐色，加入椰奶的話，會發(fā)白，出品的時候，會放新鮮的
峇拉煎，英文Belachan，印尼稱作trasi，就是常說的臭蝦膏，是桑巴醬的重要配料，有紙包盒塑紙包的兩種，分別產(chǎn)自印尼和馬來以上就是一些東南亞菜中常用的，現(xiàn)在開始分國家介紹我所知道的菜式，首先是泰國菜
泰國菜是酸辣為主，也有甜辣和清淡的，主要是以咖喱，水果，蔬菜和果汁為主要食材，有關(guān)泰國菜的歷史起源參考百度百科-泰國菜，和維基百科專業(yè)版-Thai-Food。首先分享的是世界著名的泰式冬陰功湯，Tom Yum