牛肉炒剁椒的做法
用料:
牛肉 200克
秘制小米辣剁椒醬 30克
小蔥 100克
生姜 10克
大蒜 3瓣
剁椒牛肉末的做法步驟:
步驟 1
牛肉洗凈切末，放少許黃酒、花椒粉、生粉腌制，無需加鹽
步驟 2
這是一道拌飯菜，個人并不喜歡一口姜蒜的感覺，但是又少不了它們的味道，所以都是切片，或者切絲，方便揀出.小蔥切蔥花，越細(xì)越好
步驟 3
我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下鍋后要煉一段時間，否則會有股生味兒。
步驟 4
姜蒜下鍋爆香后轉(zhuǎn)小火，放兩茶匙剁椒醬翻炒.這是老家那邊的辣椒醬，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜鹽花椒等N種配料，一起倒進(jìn)石臼里舂出來的，所以特別入味.
步驟 5
煸辣椒醬只能用小火，而且時間要短，翻個四五下就Ok了，然后牛肉下鍋，迅速翻炒，把肉末炒開，否則容易成坨，拌飯就不過癮了.肉末很容易熟，基本上辣椒醬裹上再炒上一分鐘就結(jié)束了
剁椒炒牛肉的做法大全家常
主料
牛肉卷200g
米飯一碗
輔料
菠菜適量
蘑菇2個
洋蔥半個
豆芽菜適量
胡蘿卜半條
辣白菜少許
調(diào)味料
韓國辣椒醬2勺
芝麻1勺
涼白開1勺
麻油1勺
蜂蜜1勺
生抽1勺
食用油適量
料酒適量
食用鹽少許
白糖少許
1. 準(zhǔn)備好所有食材菠菜豆芽去根，胡蘿卜切，絲洋蔥切絲，蘑菇切片。
2. 鍋中水燒開，倒入幾滴食用油少許鹽將以上洋蔥除外的所有蔬菜灼熟擠干水分，擠的越干越好哈，煮牛肉時水里加適量料酒灼熟待用。
3. 拌飯辣椒醬的調(diào)整制按照以上調(diào)味料的比例調(diào)制就可以了（當(dāng)然，你也可以按照自己喜歡的口味去調(diào)整哈，白砂糖如果你不喜歡可以不加）
4. 將鐵鍋燒熱后倒入適量花生油涂抹均勻，再倒入米飯
5. 然后放入已經(jīng)灼好的蔬菜、牛肉、洋蔥淋上調(diào)制好的辣椒醬蓋上蓋子一分鐘關(guān)火即可，因?yàn)殍F鍋加熱和保溫效果都很好，所以不需要太長時間，如果你和我一樣喜歡吃飯焦的話可以燜多一會?
6. 攪拌均勻，開吃啦……嗯嗯～飯焦好吃（也就是鍋巴啦～好吃，好香哦???）
牛肉炒剁辣椒怎么做好吃
用料
牛肉 250g
青辣椒 2根
青椒炒熟牛肉的做法
蔥花、青辣椒和熟牛肉切好備用
鍋內(nèi)加入少量油（比平時炒菜要少放哦，因?yàn)榕Ｈ饩陀杏屠玻尤胧[花和青椒翻炒30秒（這里還是取決于你放的食物的量啦）
加入切好的牛肉繼續(xù)翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續(xù)翻炒至青椒變軟，盛出即可。
剁椒牛肉怎么炒
主要材料
牛肉（肥瘦）(250克) 玉蘭片(100克) 雞蛋清 (25克) 調(diào)料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 淀粉 蠶豆 (10克)
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成
剁椒炒牛肉末
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，雞精 適量，味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切大小一致的塊，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續(xù)翻炒，加入花椒面，雞精味精。
5、起鍋裝盤完成。
牛肉炒剁椒的做法視頻
1收拾干凈，沿魚骨片下魚肉，斜刀切成大片，將魚片和魚頭放入碗中，加料酒、蔥姜絲拌勻，腌漬一會；五花肉切片；墨魚收拾干凈、大蝦、蝦爬子分別洗凈；白菜洗凈切條；茼蒿菜洗凈切2段；海帶切條；金針菇洗凈備用。
2鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。
3倒入五花肉煸炒至出油。
4放入剁椒炒出香味。
5加入高湯、鹽、少許雞精燒開。
6將所有食材碼入鍋中，魚頭擺在中間，既美觀又能使湯汁鮮美。
7將煮好的湯底倒入鍋中煮滾，蘸料食用。
牛肉炒剁椒的做法竅門
剁椒牛肉拌面的做法如下
食材：優(yōu)康牛里脊 500g 、 面條 、 紹興酒 1湯匙 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 3瓣 、 八角 2個 、 香葉 4片 、 花椒 少量 、 洋蔥 1個 、 豆瓣醬 1湯匙 、 醬油 2湯匙 、 糖 1湯匙 、 番茄 1個 、 橄欖油 2湯匙
烹飪步驟
步驟1/7
準(zhǔn)備材料
步驟2/7
優(yōu)康牛肉500g、紹興酒1湯匙、適量蔥姜和水，煮沸撇浮沫；
步驟3/7
大蒜3瓣、八角2個、香葉4片、花椒一小撮爆香，放入洋蔥煸炒
步驟4/7
再加入豆瓣醬1湯匙、醬油4湯匙、糖1湯匙和適量番茄炒勻；
步驟5/7
倒入牛肉和肉湯，加兩片陳皮
步驟6/7
小火燉約1.5小時，佐面條即可。
剁辣椒炒牛肉的做法
主料：牛肉250克
輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克
做法：
1.將牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。
3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟
6.將炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。
9.加入香菜段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋
10.出鍋成品
牛肉炒剁椒的做法大全
牛肉剁椒豆腐的用料
剁椒
勺
豆腐
塊
蔥
根
鹽
克
糖
克
牛肉餡
適量
豆瓣醬
適量
老抽
適量
金針菇
適量
牛肉剁椒豆腐的做法
步驟 1
金針菇洗凈，擺盤，豆腐切條，家里吃，隨意點(diǎn)都可以！我用的老豆腐，切好擺在金針菇上！
步驟 2
熱鍋，稍微多點(diǎn)油，加入牛肉碎，小火慢煸，等明顯出油，肉質(zhì)變緊，加入少量料酒，翻炒，加入少量豆瓣醬，翻炒，少量老抽翻炒！
步驟 3
炒好的牛肉餡放入碗中，加入兩個蒜頭（要蒜末），加入兩勺剁椒，加一勺糖，有雞精，蠔油啥的話就都加點(diǎn)，我家沒有，我也沒放！再放點(diǎn)生抽，攪拌均勻！均勻鋪在豆腐上！蒸至十到十五分鐘！
步驟 4
最后一步再把碗中的湯汁收個汁，加點(diǎn)老抽調(diào)色，加點(diǎn)胡椒粉，勾芡收濃！撒點(diǎn)蔥花，湯汁倒在豆腐上，收工來吃！