牛肉丸茼蒿湯竅門
材料：
牛里脊肉1塊，鹽少許，生姜1小塊，花椒適量，料酒1勺，雞蛋清1個，淀粉適量，香油
牛肉丸子湯的做法：
1.牛里脊肉洗凈，切成長條，然后剁成肉泥。
2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1個蛋清，攪勻上勁，再倒料酒去腥。
3.加入少許鹽和淀粉，攪拌上勁，餳半小時。
4.鍋里加水燒開，把牛肉泥搓成肉丸，下入鍋里。
5.全部都牛肉丸都下鍋之后，大火煮開。
6.把煮熟的牛肉丸撈到清水盆里。
7.另起鍋，倒入少許食油，燒熱后放生姜片，花椒炒出香味。
8.再加清水燒開，倒入牛肉丸煮開。
9.撒入鹽、胡椒粉和蔥花，滴入幾滴香油，盛出即可。
牛肉丸菜
坐月子期間是可以吃牛肉丸的。牛肉丸含有豐富的蛋白質，鈣鐵等元素。坐月子期間因為身體比較虛弱，要注意加強營養(yǎng)，多吃一些肉類食物，包括牛肉，羊肉，豬肉，魚肉等等。另外一些新鮮的蔬菜水果都要適當的吃一些，而且要注意休息，注意保暖，不要受涼了。
牛肉丸煲什么好吃
1. 主料：娃娃菜1棵、油豆腐12個、牛肉丸5個、綠豆粉絲1把
輔料：香蔥2棵、姜片3片、食鹽適量、白胡椒粉少許、芝麻油適量。
2. 處理食材，油豆腐泡、牛肉丸分別切成兩半備用。
3. 娃娃菜洗凈控干水份，切成大塊或者用手撕成大塊。
4. 鍋中放入高湯，下入牛肉丸，放入一塊拍扁的姜塊煮沸后汆幾分鐘，煮至牛肉丸飄起來，確定肉丸熟透。
5. 煮至牛肉丸浮起，放入切好的白菜、豆腐泡煮一會。煮至白菜變軟，放入綠豆粉絲。先把白菜煮軟在下粉絲。
6. 煮至粉絲透明大白菜柔軟加入適量食鹽、白胡椒粉即可關火盛出。
牛肉丸菜湯怎么做
先把牛肉剁碎，然后加適當的佐料，搓成圓子，放入開水中，最后再把白菜加入進去，調好味，即可
牛肉汆丸子怎么做牛肉丸子湯
配方和工藝（單位KG，出品率255%） 精牛肉 45 碎牛肉 77 卡拉膠 0.6 大豆分離蛋白 5 大豆組織蛋白 5 淀粉 35 木薯變性淀粉 10 水 95 食鹽 4.75 復合磷酸鹽 0.6 亞硝酸鈉 0.005 異 VC鈉 0.15 I+G 0.02 黑胡椒粉 0.15 焦糖色 0.12 味精 0.8 蛋清 5 牛腩膏 0.5 牛肉高 0.4 1. 將精牛肉用12的芤板絞一遍，加入10KG的冰水和1/2的食鹽，亞硝酸鹽，復合磷酸鹽，入0—4度恒溫庫腌制12到16小時。肥瘦比例3:7的碎牛肉12的芤板絞出，加入10KG的冰水和另一半食鹽，亞硝酸鹽，復合磷酸鹽同上腌制12到16小時。 2. 將腌制好的精牛肉加入斬拌機高速斬2分鐘，在加入碎牛肉和部分冰水斬細，注意控制溫度，前期斬精肉的時候最好少加水。 3. 加入大豆分離蛋白和組織蛋白，卡拉膠，高斬1分鐘，在加入余下的輔料和牛腩膏和牛肉膏。最后在加入淀粉高斬1分鐘出料，溫度控制在12度以內最好 4. 成型，蒸煮，冷卻，最好可以包裝
茼蒿和牛肉丸能一起吃嗎
用料：
牛肉片適量 茼蒿菜適量 大白菜適量 老豆腐適量 香菇適量
輔料
雞蛋1顆 魔芋絲適量 壽喜鍋調味汁適量 大蔥適量
做法步驟：
1.將大白菜、茼蒿切段，大蔥斜切厚片、香菇切十字花刀、老豆腐切成厚塊。
2.等鍋中水沸騰后放入魔芋絲，煮2~3分鐘撈起。
3.將油放入鍋中涂抹均勻，火力調成中小火，然后放入大蔥，煎至金黃色，待蔥香味溢出后，再放入牛肉片，煎至7至8成熟。
4.然后在鍋內淋入一圈又伊鮮壽喜燒調味汁（直接開瓶可煮，不用另外調味）。
5.品嘗牛肉要搭配新鮮雞蛋，口味更棒?。▌偝鲥伒娜馄荷u蛋，一來可以幫助降溫不燙口，二來增加順滑柔嫩的口感）。
6.再繼續(xù)放入牛肉，煎到7至8成熟的時候推到一邊，把大蔥、白菜和其它食材放入鍋里，最后淋上兩圈又伊鮮壽喜燒調味汁即可。
茼蒿牛肉丸子湯的做法
肥牛卷用料酒生姜煮開的水焯一下,盛出,撒入黑胡椒粉,倒入一些味淋拌勻備用。
2.
娃娃菜切片,茼蒿頭尾分開。鍋里放稍多油,放入花椒面炸鍋,放入蘑菇翻炒。出水太多就倒掉。放入一半蔥姜蒜末。
3.
倒入娃娃菜和茼蒿桿翻炒,倒入醬油,蠔油,老抽,沙茶醬兩小勺翻炒。倒入茼蒿葉翻炒。
茼蒿牛肉丸燒湯的做法
去過日本的朋友都知道日本的壽喜鍋。關西的壽喜燒有烤肉這一步驟。在淺口的鐵鍋中加入油，放入牛肉烤制，加入砂糖、醬油等調味料燉煮入味，肉吃完了以后，再用油和肉汁燉煮蔬菜食用。
不管是關東、關西兩地的壽喜燒也有共同特點，那就是都要將牛肉蘸生雞蛋液食用。至于為什么要蘸生雞蛋，有說是為了讓肉冷卻下來，也有說是為了讓濃厚的味道變得柔和。蘸生雞蛋是日本人的傳統(tǒng)，江戶時期人們食用一種叫做“軍雞鍋”的鍋料理時，就用到了生雞蛋液。
日本壽喜燒醬油、橄欖油、味淋、料理清酒、牛肉片、螃蟹、蝦、三文魚、洋蔥、金針菇、胡蘿卜、白菜、香菇、魔芋絲、豆腐、大米、雞蛋（需要可以生吃的雞蛋，但是在中國達不到生吃的標準，可以用溫泉蛋代替）。在鍋里倒入適量的橄欖油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，在盤子上鋪上一張吸油紙，將煎好的豆腐夾出，備用。
將洋蔥切絲，繼續(xù)在鍋中倒入適量橄欖油，放入洋蔥絲，煎至有點透明，倒入兩勺左右的壽喜鍋醬油，再放入和牛片，翻炒至變色（要輕輕翻炒，冰凍的牛肉很脆弱，容易碎）然后熄火，將炒熟的牛肉堆成一個小山，后面就可以發(fā)揮自己的藝術天賦葷素搭配，放入煎好的豆腐，切斷的大蔥，切片的胡蘿卜，螃蟹，蝦，三文魚，金針菇，香菇，白菜，魔芋絲。葷素搭配，還很健康。然后熄火，將炒熟的牛肉堆成一個小山，后面就可以發(fā)揮自己的藝術天賦葷素搭配，放入煎好的豆腐，切斷的大蔥，切片的胡蘿卜，螃蟹，蝦，三文魚，金針菇，香菇，白菜，魔芋絲。葷素搭配，還很健康。
牛肉丸子茼蒿湯怎樣做好吃
用料
丸子
去皮五花肉
500克
雞蛋
1個
料酒
1勺
耗油
1勺
生抽
1勺
淀粉
半勺
鹽
6克
蔥白
1段
湯
姜
3片
花椒
10粒
喜歡的蔬菜
適量
豬肉丸子(湯)的做法步驟
步驟 1
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500克五花肉絞成肉泥
步驟 2
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加入一個雞蛋
步驟 3
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加入半勺淀粉
步驟 4
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加入1勺耗油
步驟 5
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加入1勺生抽
步驟 6
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加入1勺料酒
步驟 7
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加入6克鹽
步驟 8
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順時針或逆時針攪拌均勻。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。
步驟 9
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蔥白切碎放入肉泥調勻。姜末按自己喜好，可加可不加。
步驟 10
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拌勻后把肉泥再放入絞肉機，再打幾秒鐘，做出來丸子會勁道很多，也比手動摔肉泥更輕松。
步驟 11
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做好的肉泥。
步驟 12
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將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
步驟 13
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鍋里加水，3片姜，10?；ń?，燒開，放入汆好的丸子，待丸子全部漂上來，撇干凈浮沫，加入自己喜歡的蔬菜比如生菜、茼蒿。不需要再加其它佐料，就很美味。一口下去，盡顯食材本味