做牛肉松怎么做的更蓬松
1/11里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。
2/11冷水入鍋，水開后簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水。
3/11轉(zhuǎn)到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。
4/11大火煮開后轉(zhuǎn)中火，燉煮約1個半小時。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會好。
5/11取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
6/11再輕輕拍打至肉都松散開。
7/11平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分。加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。
8/11倒入攪拌機中，干磨成細蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可。對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。
9/11再轉(zhuǎn)回平底鍋里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養(yǎng)還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口。
10/11炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，水分越少，越有利于保存。最后一步制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封干燥處保存，一周內(nèi)吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這么做。同理也可以制作牛肉松、雞肉松。
做牛肉松怎么做的更蓬松一些
自己在制作肉松的時候，最好選擇牛肉，豬肉或者是雞的雞胸脯肉，選擇豬肉和牛肉的時候一定要選擇里脊肉，也就是說脊椎內(nèi)側(cè)的一條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細長，能夠有助于做出的肉松比較松蓬口感會更好。這樣才能夠做出比較好的肉松來
做牛肉松怎么做的更蓬松呢
1.選擇豬肉和牛肉的時候一定要選擇里脊肉，也就是說脊椎內(nèi)側(cè)的一條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細長，能夠有助于做出比較松蓬的肉松，口感會更好。
2.想讓肉松的絨更長些，要順著肉絲的紋理切。
3.翻炒的時候使用手動打蛋器，能使肉松更蓬松，用筷子或鏟子達不到這個效果。
4.使用料理機進行攪拌，也能使肉松更加蓬松。
做牛肉松的方法
你要，做牛肉松最好用牛腱子肉，肉質(zhì)嫩滑
牛肉如何做肉松
肉松相傳是福州一位官廚補錯救急而發(fā)明的。清咸豐六年（1856年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。
林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。
后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，于是揚名全國?，F(xiàn)在，有福建省著名商標“鼎鼎”，是中華老字號，由其后人創(chuàng)辦，最大限度保留了肉松的經(jīng)典風味。
牛肉松制作方法
主料 未知草魚2500克輔料食鹽10克、橄欖油50克、白糖30克、姜1塊、黃酒30克、生抽30克魚肉松步驟1草魚一條，特意買的水庫魚，比較放心些，去頭，清洗干凈，魚要大個的，肉多步驟2切大段，放上姜去腥和黃酒腌制10分鐘步驟3魚肉松的做法大全上籠蒸10分鐘步驟4蒸熟的魚肉去刺去骨去皮，只把肉剔下來，肉塊要捏松開步驟5鍋中放油，健康第一，用了橄欖油步驟6魚肉放入鍋中炒步驟7水分稍微蒸發(fā)后，加入生抽、鹽、糖步驟8繼續(xù)翻炒，水分蒸發(fā)到七八分時，嘗一嘗味道，如果感覺不夠味的話此時可以調(diào)整一下步驟9魚肉松的家常做法最后炒到肉質(zhì)變干松散即可
牛肉松怎么做才蓬松
1種：可以加點泡多源E或佳多酶A腌制，然后再烤，肉質(zhì)脆嫩，蓬松飽滿。
2種：烤之前可以先在牛肉表面涂抹一層芥末后腌制一晚,第二天要用之前把芥末洗凈,煎炸炒出來的都很嫩
3種：可以使用家里平時食用的玉米淀粉