清炒牛肉片的做法
主料
牛肉800g，胡蘿卜200g，西蘭花100g，金針菇100g，香菇4朵
輔料
八角1顆，桂皮適量，草果1個沙姜適量，花椒適量，柿子椒4個，食鹽適量，料酒1勺，老抽1勺，白糖適量，豆瓣醬1勺，雞精適量
步驟1，將牛肉切塊，放開水中氽一下，去掉血水，洗凈控干
步驟2 將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊
步驟3，將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘
步驟4，將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里，
步驟5，放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調(diào)好味繼續(xù)燉上十分鐘即可
清炒牛肉片的做法視頻
一、用料
牛里脊 350g，香菜 一大把，蛋清 1個，淀粉 1勺，蠔油 1勺，魯花自然鮮醬油 1勺，黑胡椒 半勺
二、清炒牛柳的做法步驟
步驟 1
選用牛里脊，沿著肉的紋理垂直，切成薄片
步驟 2
加一個雞蛋清，加一勺蠔油，一勺魯花自然鮮醬油，一勺淀粉，適量黑胡椒。用手抓均勻，腌制15分鐘左右即可。
步驟 3
香菜，蔥姜蒜洗干凈，切碎
步驟 4
起鍋燒油，下蔥姜蒜，大火爆香
步驟 5
加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉剛剛?cè)孔兩礇]有血色，關(guān)火，最后加香菜，翻炒幾下即可。
清炒牛肉片的做法大全家常
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。
第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
清炒牛肉片的做法大全
【原料】牛里脊300克，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個
【輔料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺
【調(diào)料】生抽2小勺，老抽1小勺，蠔油1大勺，料酒、鹽、白糖、干淀粉、油各適量
做法：
1、牛里脊切成粗絲，加入鹽、料酒、干淀粉和水；
2、抓拌均勻后，加適量食用油，再抓勻腌制15分鐘；
3、洋蔥切絲、青紅椒分別切絲；
4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蠔油，拌均勻調(diào)成黑椒汁；
5、熱鍋涼油，放入牛柳大火爆炒；
6、炒至牛柳變色后，倒入黑椒汁；
7、再放入洋蔥、青紅椒，大火翻炒均勻至熟即可。
清炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
食材準(zhǔn)備：牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續(xù)把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調(diào)料，因為那樣牛肉絕對會炒老的。
第五步：調(diào)料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。
第六步：現(xiàn)在來準(zhǔn)備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。
第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因為牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調(diào)猛火爆炒，這樣炒出來的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋。
清炒炒牛肉
蒜黃炒牛肉是一道家常菜，它具有才香味濃的特點(diǎn)，非常受人們的喜歡。但是，對于關(guān)注熱量的朋友們來說，這道菜的熱量到底有多少呢？
首先，牛肉本身就是一種高蛋白低脂肪的食品，它所含的熱量相對較低，而蒜黃則是一種非常健康的蔬菜，熱量也比較低。因此，蒜黃炒牛肉的總熱量取決于加入的油和調(diào)料。如果使用少量油和較少的調(diào)味品，其熱量是較低的，約為每100克160-200卡路里。總之，合理飲食，控制食量，對于健康的生活和減肥都是非常重要的。