牛肉下火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l
步驟/方式1
首先，把鮮牛肉放進(jìn)碗里。
步驟/方式2
放入一勺鹽。
步驟/方式3
倒入大約10毫升料酒。
步驟/方式4
磕取三分之一雞蛋清。
步驟/方式5
倒入10克淀粉。
步驟/方式6
抓勻。
步驟/方式7
這樣再下火鍋非常嫩滑。
牛肉下火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l大全
牛肉火鍋可以放粉絲
主料：鹵牛肉100克、粉絲100克
調(diào)料：油潑辣子10克、蔥8克、香菜10克、花椒粉2克、陳醋10克、香油5克、花椒油5克
做法步驟：
1、蔥末8克，香菜10克切段，鹵牛肉100克切片
2、粉絲100克，開水200ML，浸泡至粉絲變軟
3、清水兒大火煮沸，倒入油潑辣子15克、鹽2克、花椒粉2克，倒入粉絲
4、加入陳醋10克，香油5克，花椒油5克，出鍋
5、倒入鹵牛肉、蔥末、香菜，即可
家常牛肉火鍋怎么做好吃視頻
1，牛肉的處理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時(shí)要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利于吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清里燒小火進(jìn)行煮大約8-9分鐘，看牛肉的多少時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整，然后將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在一個(gè)大碗里待用。
3，在鍋里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鐘，將牛肉下鍋。
4，準(zhǔn)備白蘿卜：將白蘿卜清洗干凈，切成小塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)待用。
5，牛肉下鍋后再再小火燒20分鐘就下已經(jīng)準(zhǔn)備好的蘿卜，再燉5-7分鐘，將鍋中的火鍋倒入一個(gè)大盆內(nèi)，上面加少許香菜。
6，準(zhǔn)備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
牛肉下火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l教學(xué)
1、原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西蘭花、大白菜、蘿卜各適量。
2、采用適當(dāng)?shù)男迈r牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。
3、切完的牛羊肉放進(jìn)盆里;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水凈。
4、備好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。
5、牛羊肉倒進(jìn)壓力鍋，添加適量涼水，火災(zāi)燒開。撇除血沫。
6、倒進(jìn)八角、八角茴香等輔材，添加鹽、醬油;火災(zāi)燒開，蓋上蓋，文火燉40分鐘。
7、蘿卜清洗切滾刀塊。西蘭花、大白菜等摘洗干凈預(yù)留。
8、牛羊肉燉爛，放入蘿卜;火災(zāi)燒開。
9、文火熬煮20分鐘。
10、煮好的牛羊肉轉(zhuǎn)到小火鍋中，燒開(順帶加好多個(gè)雞蛋進(jìn)來)。
11、倒進(jìn)西蘭花、大白菜燙一下，端離爐子，放進(jìn)火鍋上，打火，邊煮邊吃。
牛肉火鍋的做法及配料視頻竅門
【方法及步驟】1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
牛肉下火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l教程
1，牛肉的處理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時(shí)要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利于吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清里燒小火進(jìn)行煮大約8-9分鐘，看牛肉的多少時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整，然后將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在一個(gè)大碗里待用。
3，在鍋里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鐘，將牛肉下鍋。
4，準(zhǔn)備白蘿卜：將白蘿卜清洗干凈，切成小塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)待用。
5，牛肉下鍋后再再小火燒20分鐘就下已經(jīng)準(zhǔn)備好的蘿卜，再燉5-7分鐘，將鍋中的火鍋倒入一個(gè)大盆內(nèi)，上面加少許香菜。
6，準(zhǔn)備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l教程
主料：
牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫縣豆瓣 2湯匙（30g） 干紅辣椒 4個(gè) 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4個(gè) 草果 3個(gè) 油 2湯匙（30ml） 1
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
2 炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
3 之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜.