四川鍋盔牛肉的做法大全圖解圖片
鍋盔夾辣子，鍋盔夾肉，鍋盔泡油茶，鍋盔泡拌湯，鍋盔泡羊肉湯，牛肉湯。
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用料
牛肉餡 100克
洋蔥 半個
面粉 300克
油 20克
姜 3片
水 200克和面50g加牛肉餡里
鹽 3克
大蔥 半根
蠔油 5g
特級醬油 10g
十三香 3g
雞精 3g
料酒 5g
步驟 1
洋蔥，大蔥和姜切末，加入所有調(diào)料和50g水拌勻。
步驟 2
和面醒發(fā)半小時，分小劑子。
步驟 3
搟皮放一勺牛肉餡
步驟 4
從一側(cè)卷起
步驟 5
卷好
步驟 6
搟薄，刷一層水
步驟 7
撒白芝麻放電餅檔烙熟。
步驟 8
烙熟的餅放預(yù)熱后的烤箱180度烤20分鐘，取出放涼（涼了更脆）即可食用。
步驟 9
吃起來嘎嘣脆，還有濃郁的牛肉香，好吃?。
四川肉鍋盔的做法和配方法
主料
小麥面粉250g、水150g、酵母2g
輔料
糖20g、鹽1g、油適量、五香粉、老抽適量、肉末適量、咸菜適量、白芝麻適量
步驟
1.面粉放入面包桶內(nèi)
2.加入白糖
3.加入鹽
4.將酵母粉放入中間
5.加入溫水
6.用筷子輔助攪拌成絮狀
7.然后將面團揉至擴展階段
8.發(fā)酵至兩倍大
9.準備五香粉，肉末加入料酒、醬油、胡椒粉、咸菜拌勻做成餡料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺溫水調(diào)勻成涂料
10.醒發(fā)好的面團重新揉勻排氣
11.分割成四份
12.取一份面團搟成大薄片
13.均勻的撒上五香粉
14.沿邊卷成長條狀
15.從一頭卷成圓形
16.按扁
17.放入餡料
18.將餡料包好之后收口向下
19.搟成牛舌狀
20.刷上涂料
21.撒白芝麻
22.用手指背部蘸水輕輕按壓餅坯
23.放入預(yù)熱好的烤箱，200度，20分鐘
24.烤至17分鐘的時候取出刷一層薄油
25.繼續(xù)烤3分鐘即可
麻辣牛肉鍋盔的做法
面團材料：中筋面粉300克，即發(fā)干酵母2克，水180克
油酥材料：花椒4克，鹽4克，中筋粉30克，色拉油30克。
肉餡材料：豬肉泥100克，姜10克，蔥10克，生抽，蠔油，鹽適量
其他材料：白芝麻，色拉油適量。
鍋魁的做法：
1、面團材料混合揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
2、花椒和鹽放入炒鍋用小火炒香。
3、涼透后將花椒和鹽一起研磨成椒鹽粉。
4、豬肉泥中加入剁碎的姜和蔥末，加鹽，生抽，蠔油攪拌均勻。
5、研磨好的椒鹽加入中筋粉，將燒熱色拉油趁熱澆入攪拌均勻成油酥。
6、將醒發(fā)好的面團平均分成8份。
7、取一份搟成長條形，中間均勻地抹上一層油酥。
8、自上而下的卷起來，依次將全部做好。
9、將卷起的面坯壓扁再次搟開成長條形，越薄越好。
10、中間抹上肉餡自上而下的卷起。
11、將卷好的面胚豎起。
12、用手掌壓扁。
13、表面粘上白芝麻搟成圓餅。
14、鍋中放適量色拉油，中火煎炸。
15、炸到兩面都呈金黃色時取出瀝油，擺入烤盤中。
16、放入預(yù)熱好170度的烤箱中，烤15分鐘即可。
四川鍋盔牛肉的做法大全圖解圖片及價格
面粉適量
牛肉餡125克
輔料
酵母適量
椒鹽粉適量
鹽適量
香油適量
十三香適量
蠔油適量
老抽適量
1. 面粉加入酵母水和成面團，醒發(fā)半小時。
2. 牛肉餡加入鹽 香油 十三香 老抽 蠔油拌勻。
3. 小碗里放2勺面粉，1勺椒鹽粉。
4. 潑入熱油，調(diào)成油酥。
5. 醒好的面，分成劑子，搟成牛舌狀。
6. 抹層油酥。
7. 鋪上肉餡。
8. 卷起來，立起來摁扁。
9. 搟成餅。
10. 餅鐺預(yù)熱，多放點油，放入餅，蓋蓋煎。
11. 一面焦黃翻面，直至兩面焦黃。
12. 出鍋裝盤。
正宗四川肉鍋盔配料
【所需食材】：
中筋面粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，豬肉150g，芹菜兩根，鹽一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，五香粉半勺。
【烹飪步驟】：1、我們首先準備好所有我們需要的原料，然后按照面粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好面團，然后我們的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然后我們蓋上保鮮膜興發(fā)
2、第二步我們來處理肉餡，用流水清理好肉的表面，洗去血水，然后切成小塊，放進料理機當中。
3、然后我們先把芹菜焯一下水，然后一同加入到料理機當中，把它們一起打碎，變成均勻肉餡。
4、然后我們朝一個方向不斷攪拌，攪拌至上勁。最后成團。
5、我們在把肉餡道中加入一些蔥姜蒜末來提味去腥，然后我們在攪拌均勻。
6、在我們來調(diào)整肉餡的味道，首先我們加入自己口味的鹽來調(diào)整咸度，然后在加入適量的胡椒粉增香，放入一勺生抽醬油來調(diào)整顏色和增加風味，在加入老抽一點點調(diào)整底色，在加入蠔油增香。向著一個方向攪拌均勻。
7、我們把面團分成若干個小劑子，大小隨意，沒有硬性要求，然后我們再把小面劑子搟成小皮，像包子那樣。
8、我們在把肉餡都抱緊皮里面，然后就像包包子那樣把肉餡包起來。
9、然后我們把包子搟薄，破了也沒有關(guān)系。10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分鐘就好了