惠州特產(chǎn)和小吃

（沙糕） 主要是惠州民間一種風俗禮儀的專用食品。如在婚嫁、喪葬時，沙糕 多作為禮儀食品出現(xiàn)。小孩出生“做半月”之際，外婆送沙糕 更是定俗之一。
（逆糍），在以前是惠州傳統(tǒng)的節(jié)日專祭食品，最早是用于民家祭牛神用的供品?；葜菟渍Z“十月朝，糍堆祿祿燒”就是惠州民間過“十月朝”(民間傳統(tǒng)節(jié)日)的寫照?！笆鲁笔腔葜輦鹘y(tǒng)的祭牛節(jié)，《惠州志》有記載：“十月朝，城中作粉食薦祖，鄉(xiāng)落以粉食掛牛角以報其勞。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其實同為一種食物，即惠州傳統(tǒng)的風味食品糯米糍粑，惠州俗話稱“逆糍”。
（艾角）又叫粉果，“過冬食粉果”，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗。
（水） ，又叫“七層 ”，在廣東其他一些地方也有見?；葜輨e于外地，是將之主要用作“六月六太陽誕”的專祭食品，惠州民間歌謠有唱：“六月六，曬衣服，蒸水 ，駁(點)蠟燭”。那天人們早早將屋內(nèi)冬衣和被帳拿出戶外暴曬，而后蒸好七層水 ，點燃紅蠟燭，祭拜太陽。
（阿絆叫），光聽到這個名字就讓人想一嘗為快。惠州話稱奶奶為“阿絆”，望文生義，估計阿絆叫這個名稱多少和奶奶有點關(guān)系。據(jù)說清代以前就已經(jīng)有阿絆叫這種食品。阿絆叫其實是一種油炸品，外酥內(nèi)軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口，十分誘人。吃的時候往往蘸上香醋，其香無比。
（大籠）北方人稱“年糕”，客家人稱“甜 ”，“大籠”是惠州民間的特稱。由于過年多用于祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年的祭祀食品。大籠 在用料上和北方的年糕稍有不同，而和客家的甜相近，均是以糯米粉為主料。視各人的需要加入紅糖、冰片糖、白糖或沙糖，又視的軟硬程度加粘米粉。大籠 是過年的食品。
（惠州梅菜）是惠州獨有的傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史悠久的，惠州梅菜是惠州鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來惠州后，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由于梅菜不僅可獨成一味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人青睞。人們購買梅菜，除自己吃外，還經(jīng)常作為禮品送給親朋好友。