介紹幾種家常美食湯的做法

特點(diǎn)：色澤金黃，肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。 制法：羊肉切成250克左右的塊，入開(kāi)水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開(kāi)水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去 ...
特點(diǎn)：色澤金黃，肉嫩味香。
清蒸羊肉
主料：羊肉一千克，雞（肉）湯500毫升。
制法：羊肉切成250克左右的塊，入開(kāi)水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開(kāi)水鍋內(nèi)加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼，切成薄片碼成梯形，墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽，加雞湯（或肉湯）上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去蔥片，淋上香油即成。
特點(diǎn)：羊肉性甘溫，有補(bǔ)益氣血，溫中暖下的功效。


制作：1 將苦瓜洗凈，去兩頭的尖，一切兩半，挖去瓤子該切5厘米的段，在切2厘米寬的片，火腿切成絲備用，
2先用開(kāi)水把苦瓜下入焯熟，撈出放入有鹽的涼清湯和清水中，
3 將清湯燒開(kāi)放入火腿絲，燒開(kāi)，放入苦瓜，燒開(kāi)加入鹽和雞精，胡椒面關(guān)火即可。
提示：苦瓜具有解熱，清心明之功效。
黃瓜紫菜蛋花湯（私家）
原料：紫菜少許、黃瓜一小根、雞蛋1~2枚、
輔料：鹽、香油、雞精
做法：1 凈鍋置火上放入清湯或清水都可
2 雞蛋打勻備用
3 黃瓜切菱形片備用

（六）香煎蘿卜餅《懶人家常菜》

（五）海鮮面《懶人家常菜》
材料：面條150克，鮮蝦2個(gè)，蝦皮少許，蒜末蔥花海苔少許
調(diào)味料；鹽，香油各適量。
做法；1 鍋里熱油少許，加蒜末，蝦皮炒香味，加水煮開(kāi)后煮面加少許鹽。
2 將面煮熟的時(shí)候，放入鮮蝦，盛除，加蔥花，海苔，滴一點(diǎn)的香油，即可。

材料：蘿卜2根，蔥花蝦皮各少許，面粉適量
調(diào)味料：鹽，五香粉各少許
做法；1 蘿卜擦絲加鹽揉一會(huì)，除水后，加蔥花，蝦皮一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，加面粉，攪拌成比較厚的糊狀，如果蘿卜本身的水分不夠攪拌成糊就再加點(diǎn)水。
2 平底鍋加少許油小火煎熟就可以吃了。
提示：蘿卜維生素K，這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大，該營(yíng)養(yǎng)成分很大一部分存在蘿卜皮和蘿卜葉當(dāng)中，日本科學(xué)家指出蘿卜的辣味源自硫氰化物，具有保護(hù)胃黏膜的功效，越靠根部含有這種物質(zhì)就越多。

4 湯燒開(kāi)，將黃瓜放入煮變翠綠，調(diào)中火將紫菜（質(zhì)量好）撕一小塊一小塊放入有鍋內(nèi)輕推均勻，（也可加少許的水淀粉）將蛋液倒入湯內(nèi)，輕推湯，蛋液成形即可關(guān)火，黃瓜煮久了營(yíng)養(yǎng)留失了，蛋湯要嫩，放入適量的鹽和雞精也可加幾滴的香油調(diào)味。
既營(yíng)養(yǎng)又鮮美
銀耳蛋花湯（私家）
原料：銀耳約10克（一小把）、水約1000克、雞蛋1~2枚、（枸杞子少許）
輔料：鹽、雞精、水淀粉
做法：1 將銀耳溫水泡發(fā)去黃蒂，洗凈撕小朵，也可切小塊。用沸水焯3~4分鐘撈出備用。
2 雞蛋打勻備用水淀粉備用
3 凈鍋入清水（清湯）煮沸，放入銀耳，煮沸下水淀粉輕推湯稠，也可放少許枸杞子，調(diào)小火在將蛋液均勻的呈圓形輕倒湯內(nèi)，輕推幾下即可關(guān)火，加入雞精、鹽（可滴幾點(diǎn)香油）也可放幾片香菜葉增色感。
色美營(yíng)養(yǎng)有益健康
溫馨提示：即銀耳與黑木耳也是最佳搭配，銀耳有補(bǔ)腎，潤(rùn)肺，生津、提神及潤(rùn)膚的功效，對(duì)治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果

主料：牛肉500克，桂皮2小塊，茴香4粒。醬油、糖、酒、姜、味精等。
制法：整塊牛肉在開(kāi)水鍋中燙二三分鐘取出，放鍋中加桂皮、茴香、醬油、糖、酒、姜，用小火燒至牛肉酥軟，然后加味精，收干鹵汁出鍋。
特點(diǎn)：牛肉酥香，咸中帶甜，益氣養(yǎng)胃。

蔥段生煎雞
1.雞脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米見(jiàn)方的塊約24塊，放點(diǎn)鹽拌勻，托上蛋清糊（一個(gè)雞蛋的蛋清加濕芡粉調(diào)成）攤平，再在雞塊上撒滿白芝麻（共約30克）。
2.取鍋?zhàn)⒎咆i油，把雞塊炸至金黃色取出。原鍋放蔥段略炒，投入雞塊，烹入料酒，加入醬油、糖、味精適量，翻鍋取出裝盤(pán)即可上桌。