咖喱牛肉干最正宗的做法竅門
黃瓜條1000克
輔料
腌料：生抽20克腌料：蠔油20克腌料：料酒15克腌料：鹽4克腌料：八角2顆腌料：香葉2個腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少許烤料：鹽1克
步驟1
黃瓜條用冰凍的或者新鮮的均可，如果是冰凍的，自然解凍；黃瓜條的兩側是腌料和烤料，分別放在小碗里，做到心中有數(shù)不慌亂、不少料；腌料和烤料的種類和數(shù)量可以隨口味調整；比如喜歡孜然味的，可以放少許孜然?；蛘咦稳环郏矚g咖喱味的，可以放適量咖喱粉；
步驟2
黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會有長長的肉纖維；牛肉烤完會縮水嚴重，所以不要切得太細，我的牛肉條大概有一個成年男人的拇指那么粗，長短可根據(jù)烤箱的高矮及自己的喜好來調整；
步驟3
牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍，手輕輕攪拌，促進肉中的血水盡快滲出；
步驟4
將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；這個過程需要3分鐘左右，牛肉條水洗后吸了一些水，需要用紙反復輕輕按壓，把多余的水吸走后，才能更好入味；
步驟5
將【腌料】中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個，姜4片倒入肉條中；
步驟6
用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時，時間長些更入味，腌的時間可根據(jù)肉條的粗細來調整；
步驟7
這是我放冰箱腌了8小時的牛肉條，味道差不多都滲進肉中了，牛肉條比一開始顯得硬朗了，每一條都能清晰分出來；
步驟8
在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙，把四邊都豎起來，能接住烤牛肉時滲出的水分，如果沒有錫紙，可在加熱管上方的最底層放烤箱，這一步千萬不要偷懶，往下看，你就知道這一步的重要性了；
步驟9
用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；
步驟10
烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來，懸空，同時還要避開下加熱管，防止烤時流下來的湯汁落在加熱管上而產(chǎn)生油煙；關上烤箱門，上下火200度，烘烤模式20分鐘；
步驟11
烤肉條的時候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據(jù)口味來調整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因為烤完的牛肉條基本處于無味狀態(tài)，需要外面裹一點味道來調劑；生的白芝麻可以增加營養(yǎng)，同時也跟深色的牛肉干形成對比，視覺上好看些；
步驟12
20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；來看一下烤出來的牛肉汁，如果不放錫紙兜底，烤箱底部全是汁，清洗會很麻煩；如果將牛肉條平鋪在烤盤里，那么牛肉條還會泡在湯汁中，達不到干松的狀態(tài)；
步驟13
移出來的時候要小心，盡量將四邊都豎起來，輕輕移出來，不要讓汁水肆意橫流；有一個小妙招，放一張紙巾或者刷碗用的海綿，可以防止移動時汁水亂晃：
步驟14
將牛肉條從竹簽上擼下來，放在事先調好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，必要時可下手抓勻，使味道入到肉絲中；此時的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進烤箱烤一下，使多余的水分蒸發(fā)，同時也使烤料能滲入其中；
步驟15
將拌好的牛肉條送入烤箱中，無需預熱，利用剛才的余溫，將溫度調為200度，時間15分鐘；
咖喱牛肉干怎么做
1、主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥配料：香蔥、姜、調料：咖喱粉、韓國醬油、鹽、泰式魚露、椰漿
2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切大片；
3.牛肉切麻將大小塊狀備用；
4.鍋中做水，將牛肉塊涼水入鍋后加熱焯燙
5.焯燙好的牛肉塊用涼水沖洗干凈；
6.將咖喱粉置入一小碗中，燒好的熱油沖入咖喱粉中，攪拌均勻成糊狀備用；
7.鍋中燒熱油，油溫8成熱時，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥入鍋炸制表面金黃色撈出；
8.微壓力鍋中加熱，將香蔥和姜入鍋煸炒香，再將牛肉塊入鍋炒制；
9.烹入韓國醬油調味；
10.再淋入泰式魚露；
11.沖入熱水，水要沒過牛肉多一些；
12.蓋上微壓力鍋蓋，開鍋后轉中小火燉制1小時20分鐘；
13.燉好的牛肉再加入炸制過的土豆、胡蘿卜、洋蔥
14.倒入咖喱糊，加入鹽，繼續(xù)小火燉制；
15.出鍋前倒椰漿轉大火收汁，待燙汁粘稠時即可。
咖喱牛肉怎么做好吃又嫩
咖喱牛肉用里脊部位、牛腩部位的牛肉，一般切5-8厘米方塊，清水浸泡20分鐘，撈出后洗凈瀝干。咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛里脊、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等。這道菜色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
咖喱牛肉干最正宗的做法竅門視頻
步驟1食材：牛肉300克、洋蔥50克、胡蘿卜100克、土豆100克、姜3克、西藍花10克。調味料：食用油5克、咖喱1盒、料酒2克。
步驟2西藍花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。
步驟3姜切片。
步驟4洋蔥切塊。
步驟5胡蘿卜切塊。
步驟6土豆去皮，切塊。
步驟7牛肉切塊，冷水入鍋，加入姜片、料酒，水開后煮2分鐘，撈出，洗凈浮末。
步驟8牛肉重新放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮開轉小火煮40分鐘。
步驟9炒鍋中油溫5成熱時，下入洋蔥炒出香味，再下入胡蘿卜、土豆一起翻炒3分鐘。
步驟10倒入牛肉及牛肉湯，煮開后轉小火煮20分鐘。
步驟11加入咖喱，攪拌至融化，轉大火煮至黏稠，起鍋裝盤，放上西藍花點綴即可。
咖喱牛肉干最正宗的做法竅門是什么
這有很多種說法，其實大同小異，你看看哪種適合你吧！~~ 關于你的問題:成年人的話大約每人做200-300g就好，小孩子150g就足夠了！~~ 小小孩100g就夠了吧！~~O(∩_∩)O~ 希望幫到你 咖喱牛肉 材料：適合燉著吃的牛肉，咖喱粉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，油。 做法：牛肉切成半寸左右的塊，用開水煮一下，撈出來洗凈，重新加冷水沒過牛肉，用大火燒開鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒，蔥，姜，鹽，直到把牛肉燉軟，即可關火，把牛肉撈出備用。用中火起油鍋，油六成熱時根據(jù)口味把適量咖喱粉到進鍋里炒，咖喱粉一變成深色，立刻把牛肉倒進鍋里翻炒幾下，把燉牛肉的湯加進一至兩湯勺混勻，形成咖喱湯，加白糖，以能嘗出 甜味為好，把牛肉燉到入味，加鹽調好咸淡，用大火收一下湯即可關火上桌。 特點：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味?！ ≡E竅： 1、咖喱粉千萬不要炒糊?！ ?、如果能把燉牛肉的湯收的濃一點，全加到咖喱牛肉中最好。 3、根據(jù)愛好，可以加些土豆塊同炒 藏式咖喱牛肉 材料：牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙 調味料：鹽、味精適量 作法：1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分?！ ?.土豆去皮，切滾刀塊?！ ?.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時后，放入土豆及調味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可?！ ∨胝{指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁?！ ?.燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋于飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳?！ 】оＨ飧伞 ≈髁希号Ｈ狻 ≥o料：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用； 2、坐鍋點火，鍋內(nèi)留底油，油溫5成熱時放干辣椒、香葉煸香，放入洋蔥、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾涼即可食用。 特點：色澤橘黃，爽口郁香?！ 】оｋ睢 ≡希骸 ∨ｋ睢⑼炼?、胡蘿卜、洋蔥，姜、蔥、蒜，鹽、糖、味精、胡椒粉?！ 」ば颍骸 ?、溫水煮爛牛腩，八分爛。其鍋備?！ ?、土豆胡蘿卜洋蔥切塊切絲下過煸，放作料，起鍋?！ ?、咖喱粉油炒，做咖喱油?！ ?、煸牛腩，然后一起加咖喱油著色。再加入配菜，倒入牛腩湯中火同煮?！ ?、至味入色變土豆酥爛，起鍋裝盤?！ ?》咖喱牛腩 材料： 牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗，鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份?！ ?.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。 洋蔥切絲?！ ?.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉小火燜煮1小時后，放入土豆及調味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。 9》西藏咖喱牛腩 材料： 牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，鹽、味精適量 作法： 1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分?！ ?.土豆去皮，切滾刀塊?！ ?.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時后，放入土豆及調味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可?！ ∨胝{指南： 1.此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁?！ ?.燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋于飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳?！ ?0》土豆咖喱牛腩 材料： 牛腩，土豆，椰奶，洋蔥，咖喱粉,鹽 做法： 1，燒開一鍋水，把牛腩放進去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成爛的時候，熄火備用； 2，椰奶,咖喱粉、鹽和少許糖調好汁（份量按照個人口味），備用； 3，另起一鍋，燒熱植物油，把切成絲的洋蔥和切成塊兒的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把調好的汁放入翻炒均勻，然后把煮過牛腩的湯倒入淹沒過牛腩和土豆，用中火燜至牛腩和土豆都爛即可出鍋。 11》貴妃牛腩的做法 材料： 牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2?！ ≌{味料： 灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許 作法： 1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)?！ ? .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。 3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。 4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油?！ ∨胝{指南： 1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用?！ ?.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯?！ 〖页？о垺 ≈髁希好罪?、牛肉末 輔料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果 調料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法： 1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用； 2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用?！ ∪毡镜目оＨ怙埖淖龇ā ∈紫龋Ｈ獠挥觅I最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香?！ ∨Ｈ庖欢ㄒ^水。但是最開始從涼水煮起最好?！ ∫幌洛伨陀瞄_水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱?！ ≡诩訜岬倪^程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的?！ ∠胍院軤€的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧 現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦?！ ∈卟诉€是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒 該重頭戲，咖喱調料啦?！ ∮萌毡究о{料，很方便。味道非常不錯?！ ∮腥N分hot，medium hot，extra hot?！ 〔贿^不論哪一種都不會很辣的?！ 〈蟾欧湃?，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的?！ 〉怯浀靡欢ㄒ』?，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘?！ r間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行?！ ∶牢杜Ｈ饪о埖淖龇ā ≌l會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節(jié)目，比餐館同類產(chǎn)品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內(nèi)這道菜就會盆底朝天?！ ∨Ｈ饪о斒亲詈贸缘目оu了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些?！ ∵@里就說說它的制作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已?！ 】оu調料外購。最好準備一勺奶酪粉，會讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味?！ 〈笸炼?個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的??； 嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動?。?50克，同上切??；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人?！ ⌒⊙笫[一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜肴偏甜?！ ∵@樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮?！ ∪绻矚g綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。 1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在后面水煮過程中鮮味過度流失到湯里） 2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產(chǎn)生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。） 3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺的時候?！ ? 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干?！ ? 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態(tài)）即可?！ ∫话氵@樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調料，放得不夠則味道也不夠呢?！ ? 放調料后繼續(xù)煮3分鐘，注意不停地攪動，讓香氣充分散發(fā)?！ 》湃霂锥潇踢^的綠菜花，然后盛到一個大湯碗里面趁熱吃就可以啦！ 咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲?！ ⌒枰⒁獾膸讉€問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬?！ ?）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
咖喱牛肉干最正宗的做法竅門圖片
“沙嗲”是指南洋風味的烤肉，從Satay音譯而來時，跟“蔥油”、“咖喱”“黑胡椒”一種類型，不過是一種風味而已。做法: 腌料:生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許 材料: 牛肉、西蘭花各12兩(約480克)，蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。
1、牛肉切片，用腌料腌頃刻。
2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水外浸頃刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。
3、燒熱油三湯匙，爆噴香蒜茸，隨即插手牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。
咖喱牛肉干烤箱的做法
牛肉適量，干紅辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，芝麻適量，鹽適量，白糖適量
牛肉干的做法步驟
1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。
2.干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。
6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。
7.調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。
9.繼續(xù)小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵！
10.牛肉片炒干后把備好的調料汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。
11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。