武威有哪些特色美食推薦？
大暑時節(jié)見到“武威”這個詞，壹周君頓時想到冰冰涼的“涼州”啦
對于外省人而言，甘肅武威的夏天除了涼爽宜人，最有特色的 美食 自然就是“涼州三套車”啦
所謂“三套車”，就是涼州餳面、鹵肉和冰糖圓棗茯茶。三者必須要搭配在一起，才能完美互補(bǔ)，加上它價格實惠，就成了武威人最常見的市井快餐之一。
據(jù)說這道小吃是左宗棠途徑?jīng)鲋輹r，當(dāng)?shù)貜N師靈機(jī)一動創(chuàng)造的軍行補(bǔ)給品。左宗棠吃后夸贊：此乃我軍“三套車”也，缺一不可！
壹周君重點(diǎn)說說餳面，這種面是用面粉加鹽水、加胡麻油合成的，吃的時候師傅用手掌按成扁長條，然后用巧勁凌空一彈，餳面即成。
而鹵肉就比較簡單了，豬肉或豬肚燉熟，加青椒絲、蒜苗絲、辣椒醬蘸著來吃的。
至于紅棗茯茶就是一點(diǎn)好――用料足，什么冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗干、枸杞、葡萄干、茯茶等等，全部一起加煮成酒紅色，好看又好喝，有涼州“土咖啡”之稱。
我是73年出生的老武威人。我認(rèn)為三套車名字由來超不過20年，更不能和左宗堂扯關(guān)系。90年代舞廳很流行一首外國歌《三套車》。后來把行面，臘肉，伏茶統(tǒng)叫三套車。 歷史 不能胡寫！
其實武威的 美食 是很有特色的，很多人不知道。下面簡單介紹一二。武威有 歷史 悠久的涼面，在一百多年前的有些武威老照片上就能看到，著名的有郭涼面、劉涼面等；武威的面皮也是其它地方所沒有的，著名的屬吉家面皮；武威的鹵肉也是久負(fù)盛名的；武威的米湯泡馓子也很著名；武威的行面也是久負(fù)盛名，具老人說是在絲綢之路開通后，商人們在經(jīng)商行走的路上發(fā)明一種面食，后來傳播到了絲綢之路沿線，現(xiàn)在的一些拉面、扯面等等都是從這派生出來的。這些小吃至少都是200年以上的傳統(tǒng)小吃，食客可以前去品嘗。
我你是武威人嗎 是白糖 白糖
武威有什么名吃
武威名吃：果木烤土雞、三套車、涼州砂鍋、手抓羊肉、搓魚子、土族特色哈力海、涼州山藥攪團(tuán)、涼州臘肉夾兒、撥魚子、涼粉、土鍋山藥、黃米稠飯、曲拉、蕨麻米飯、紅崖山水庫麻辣魚、涼州鍋巴、酥油奶茶、油茶、沙蔥炒雞蛋、涼州大月餅。
擴(kuò)展資料：
武威部分名吃來源、做法
1、果木烤土雞：傳說在西漢時期，名將霍去病在武威攻打匈奴，由于戰(zhàn)時繁忙，幾天未食，當(dāng)?shù)匕傩諡榱岁麆诠俦?，將自制的爐盔饃饃放在土窯中燒烤，一些官兵無意將腌制好的新鮮整雞也放入窯中用蘋果枝點(diǎn)燃進(jìn)行燒烤，土雞一經(jīng)燒烤香氣四溢，肉質(zhì)香酥，鮮而不膩，令人贊不絕口。
2、三套車：由涼州行面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成。行面是將優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽，拌水和成行面硬團(tuán)，反復(fù)揉搓后切成條狀發(fā)酵，拉扯成長寬均勻、薄厚適中的面條入鍋煮熟，盛入碗中，加上預(yù)先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的鹵湯即成。
臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統(tǒng)臘汁及燉肉調(diào)料，經(jīng)特殊烹調(diào)工藝制成，肉質(zhì)香而不沖、肥而不膩、熟而不爛、肉色金黃。紅棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶等加水熬制而成，味道香甜可口，色澤濃艷。
3、涼州砂鍋：參考唐代名菜砂鍋發(fā)菜湯的制作方法，以砂鍋為炊具，鍋內(nèi)裝入豆腐、粉條、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春筍及新鮮蔬菜，浮面蓋上一寸見方的雞丁，再加入雞湯和少許胡椒、桂皮、草果、生姜粉及適量的醬油、薰醋、精鹽，在旺火上燒沸即成。
參考資料來源：武威人民政府―特色美食
有涼州“三套車”（涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶）、涼面、中秋大月餅、漿水面、米湯油馓子、面皮子。
涼州“三套車”為大眾化的美食，被稱為涼州快餐；涼面的制作用精粉兌蓬灰，摻入少量的清油，反復(fù)揉揣，揉好后要“餳”三四個小時，然后根據(jù)需要拉成各種形狀，或細(xì)、或粗、或?qū)挼?。煮好，放進(jìn)涼水激兩遍，然后用清油“拌”兩遍；而涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點(diǎn)就是“大”。
除此之外，漿水面也是一大名吃，做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。米湯油馓子也是涼州特色小吃之一，米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入。
釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
擴(kuò)展資料
甘肅武威有十大特產(chǎn)：
1、涼州羊羔肉
涼州羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不膻。成為膾炙人口的美味佳肴。據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在唐代，涼州畜牲天下馳名。在民間羊羔肉的聲譽(yù)用一句話形容:“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”。
2、武威釀酒葡萄
是甘肅省武威市所轄民勤縣、涼州區(qū)和古浪縣的特產(chǎn)。武威市具有種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄得天獨(dú)厚的地理資源優(yōu)勢和氣候資源優(yōu)勢，種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史悠久。武威釀酒葡萄為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
3、甘草
是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種地產(chǎn)中藥材。民勤縣地處河西走廊東北部,由于氣候趨于干旱，縣境內(nèi)部分河道及湖泊逐漸干涸。甘草屬耐干旱植物，有防風(fēng)固沙，遏止荒漠化的作用，且種植經(jīng)濟(jì)效益良好。
4、岔口驛走馬
是天祝藏族自治縣，華藏寺鎮(zhèn)所產(chǎn)“岔口驛走馬”聞名全國。岔口驛馬以善走對側(cè)快步而聞名，騎乘時步伐快速平穩(wěn)，無顛簸之感。馬匹終年放牧，適應(yīng)惡劣環(huán)境，耐勞持久，抗病力強(qiáng)。據(jù)《漢書》記載，在漢朝就以“畜為天下饒”著稱。
5、民勤紅棗
民勤紅棗，皮薄肉厚，核小味甜。民勤紅棗已有200多年栽培歷史，具有養(yǎng)胃健脾，益血壯神，防癌抗癌之功效，年產(chǎn)量3000多噸。
6、天祝白牦牛
白牦牛生長在天祝藏族自治縣境內(nèi)獨(dú)有。故命名為“天祝白牦牛”。白牦牛生長在海撥3O00多米的嚴(yán)寒地區(qū)，適應(yīng)高寒缺氧環(huán)境，獨(dú)特高山牧場，屬于半野生放養(yǎng)。白牦牛肉具有高蛋白，低脂肪顯著特點(diǎn)，是純天然保健綠色食品。
7、民勤羊肉
民勤羊肉，是武威民勤縣獨(dú)有。經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是指民勤在特定環(huán)境飼養(yǎng)的特定品種，民勤羊肉的做法最著名的有“黃燜羊肉，開鍋羊肉，燒烤羊肉”最具經(jīng)典的是“大水羊肉和鎖陽羊肉”。
8、民勤枸杞
武威民勤枸杞，具有色澤紅潤，顆粒飽滿，甘甜味美，含糖量豐富的特點(diǎn)。民勤枸杞歷史悠久，據(jù)《本草綱目》記載，“古者枸杞，河西及甘州者……”。全縣種植枸杞面積達(dá)10.21多萬畝，干果總產(chǎn)量達(dá)1.5萬多噸。
9、涼州核桃
涼州核桃是涼州區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣中心推行“設(shè)施農(nóng)牧業(yè)+特色林果產(chǎn)業(yè)”的生產(chǎn)模式。目前核桃種植面積達(dá)12.8萬多畝。
10、涼州皇冠梨
武威涼州皇冠梨，特點(diǎn)“果肉潔白，質(zhì)地細(xì)膩，松脆多汁，風(fēng)味酸甜”，涼州皇冠梨含有豐富的微量元素。是武威特色農(nóng)產(chǎn)品！
參考資料來源：百度百科-武威
武威名吃：
1、三套車
三套車，是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，為大眾化的美食，被稱為涼州快餐。?
2、涼面
涼面的制作用精粉兌蓬灰(一種綠色食用堿)，摻入少量的清油，反復(fù)揉揣，揉好后要“餳”三四個小時，然后根據(jù)需要拉成各種形狀，或細(xì)、或粗、或?qū)挼?。煮好，放進(jìn)涼水激兩遍，然后用清油“拌”兩遍。
3、中秋大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點(diǎn)就是“大”。
4、漿水面
做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作漿水面，面條的種類不拘，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞。
5、米湯油馓子
米湯油馓子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入。這是一種經(jīng)濟(jì)實惠的風(fēng)味食品。
6、面皮子
釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
擴(kuò)展資料：
甘肅武威有十大特產(chǎn)：
1、涼州羊羔肉
涼州羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不膻。成為膾炙人口的美味佳肴。據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在唐代，涼州畜牲天下馳名。在民間羊羔肉的聲譽(yù)用一句話形容:“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”。
2、武威釀酒葡萄
是甘肅省武威市所轄民勤縣、涼州區(qū)和古浪縣的特產(chǎn)。武威市具有種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄得天獨(dú)厚的地理資源優(yōu)勢和氣候資源優(yōu)勢，種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史悠久。武威釀酒葡萄為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
3、甘草
是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種地產(chǎn)中藥材。民勤縣地處河西走廊東北部,由于氣候趨于干旱，縣境內(nèi)部分河道及湖泊逐漸干涸。甘草屬耐干旱植物，有防風(fēng)固沙，遏止荒漠化的作用，且種植經(jīng)濟(jì)效益良好。
4、岔口驛走馬
是天祝藏族自治縣，華藏寺鎮(zhèn)所產(chǎn)“岔口驛走馬”聞名全國。岔口驛馬以善走對側(cè)快步而聞名，騎乘時步伐快速平穩(wěn)，無顛簸之感。馬匹終年放牧，適應(yīng)惡劣環(huán)境，耐勞持久，抗病力強(qiáng)。據(jù)《漢書》記載，在漢朝就以“畜為天下饒”著稱。
5、民勤紅棗
民勤紅棗，皮薄肉厚，核小味甜。民勤紅棗已有200多年栽培歷史，具有養(yǎng)胃健脾，益血壯神，防癌抗癌之功效，年產(chǎn)量3000多噸。
6、天祝白牦牛
白牦牛生長在天祝藏族自治縣境內(nèi)獨(dú)有。故命名為“天祝白牦?！薄０钻笈ＩL在海撥3O00多米的嚴(yán)寒地區(qū)，適應(yīng)高寒缺氧環(huán)境，獨(dú)特高山牧場，屬于半野生放養(yǎng)。白牦牛肉具有高蛋白，低脂肪顯著特點(diǎn)，是純天然保健綠色食品。
7、民勤羊肉
民勤羊肉，是武威民勤縣獨(dú)有。經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是指民勤在特定環(huán)境飼養(yǎng)的特定品種，民勤羊肉的做法最著名的有“黃燜羊肉，開鍋羊肉，燒烤羊肉”最具經(jīng)典的是“大水羊肉和鎖陽羊肉”。
8、民勤枸杞
武威民勤枸杞，具有色澤紅潤，顆粒飽滿，甘甜味美，含糖量豐富的特點(diǎn)。民勤枸杞歷史悠久，據(jù)《本草綱目》記載，“古者枸杞，河西及甘州者……”。全縣種植枸杞面積達(dá)10.21多萬畝，干果總產(chǎn)量達(dá)1.5萬多噸。
9、涼州核桃
涼州核桃是涼州區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣中心推行“設(shè)施農(nóng)牧業(yè)+特色林果產(chǎn)業(yè)”的生產(chǎn)模式。目前核桃種植面積達(dá)12.8萬多畝。
10、涼州皇冠梨
武威涼州皇冠梨，特點(diǎn)“果肉潔白，質(zhì)地細(xì)膩，松脆多汁，風(fēng)味酸甜”，涼州皇冠梨含有豐富的微量元素。是武威特色農(nóng)產(chǎn)品！
參考資料來源：百度百科-武威
1，涼州“三套車”
涼州“三套車”，是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，為大眾化的美食，被稱為涼州快餐。
2，中秋大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點(diǎn)就是“大”。
3，漿水面
做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作漿水面，面條的種類不拘，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞。
4，米湯油馓子
米湯油馓子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入。這是一種經(jīng)濟(jì)實惠的風(fēng)味食品。
5，面皮子
釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
6，人參果
武威張義鎮(zhèn)、黃羊川鎮(zhèn)、十八里堡鄉(xiāng)均產(chǎn)人生果，其生長在海拔2200米、氣候寒涼，土壤、空氣無污染的特殊地理環(huán)境中，無核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不澀。
武威名吃“三套車” 俗稱涼州小吃“三套車”的涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，在河西走廊聞名遐邇。無論外地游人還是涼州居民均愛食用，經(jīng)濟(jì)實惠，為大眾化的風(fēng)味美食佳肴。走進(jìn)城區(qū)北關(guān)市場，當(dāng)一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶便映入你的眼簾，就會使你產(chǎn)生一種較強(qiáng)烈的食欲感。行面由優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽，拌水和成行面硬團(tuán)發(fā)酵后，切成條狀型面條塊，按你的要求再用手捋成寬窄不等的長條型面條，入鍋煮熟后，盛入碗中再加預(yù)先配備好的由臘肉、磨菇、黃花、蒜苔、蕪荽、洋芋粉制和的鹵湯即成。吃起來口爽味鮮。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統(tǒng)臘汁及燉肉調(diào)料，經(jīng)特殊烹調(diào)工藝制成，肉質(zhì)香而不沖，肥而不膩，熟而不爛，肉色金黃（臘肉以劉家臘肉味道最佳）。圓棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道香甜可口，色澤濃艷。涼州小吃“三套車”極適宜老幼食用，被稱為涼州快餐。