牛肉丸白菜湯的做法視頻
牛肉 500g 、 白菜 適量 、 生姜 適量 、 干辣椒 3個(gè) 、 蔥段 適量 、 八角 2個(gè) 、 青辣椒 1個(gè) 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 油 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1，牛腱洗干凈后切成幾小份，下開水焯幾分鐘，撇去血沫，撈出牛腱涼水沖洗干凈。
2，牛腱放入燉鍋內(nèi)，加滿涼水，放入料酒、生姜、蔥段、八角、紅辣椒、鹽，蓋蓋燉煮一個(gè)半小時(shí)左右。
3，燉好香噴噴的牛肉出鍋，晾涼些，切成塊備用。
4，白菜用手掰成小塊，生姜、青辣椒切絲備用。另起炒鍋燒熱，加適量的油，放入姜絲爆炒出香味。
5最后一步
加牛肉塊、白菜幫爆炒，加入生抽、老抽、鹽、辣椒面調(diào)味，加適量的牛肉湯燜煮5分鐘，最后放入白菜葉和青椒絲煮2分鐘
牛肉丸白菜湯怎么做
材料：蝦丸300克，牛肉500克，蘑菇500克、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個(gè)、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量。
做法步驟：
1、蘑菇洗凈，切比較厚的片。
2、鮮香菇洗凈，去根一切三或四塊。
3、草菇洗凈，一切二。
4、秀珍菇洗凈。
5、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水拌勻。
6、雞毛菜去黃葉老葉，洗凈。
7、鍋內(nèi)入油，油熱加入腌過(guò)的肉絲煸炒至變色，盛出。
8、鍋洗凈擦干，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開，轉(zhuǎn)中小火燒煮三五分鐘，開大火加雞毛菜，加味精調(diào)味，淋麻油盛出，就完成了。
牛肉丸白菜湯的做法視頻大全
用料
大白菜葉 3大片
青蘿卜 半根
自制雞肉丸子 300g
蔥花 一小段
白胡椒粉 1g
鹽 1g
雞汁 1勺
食用油 1勺
開水 1600ml
做法步驟
1、大白菜葉洗凈控水切細(xì)絲，青蘿卜去皮切細(xì)絲后用涼水浸泡片刻，之后撈出控水，蔥切片，備用（蘿卜絲盡量切細(xì)點(diǎn)）
2、鍋熱后倒入油，然后放入蔥花煸一下，就放入蘿卜絲翻炒，片刻后放入白菜葉絲翻炒（稍大火快炒勤翻）
3、翻炒至蘿卜絲變軟，加入適量開水，再加入雞汁攪拌均勻后，放入雞肉丸子
4、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，雞肉丸子煮透后關(guān)火，即可加入鹽和白胡椒粉調(diào)味盛出
小貼士
1、青蘿卜絲提前泡涼水可以去除蘿卜青氣
2、雞肉丸子可以用其他肉丸子代替，比如蝦丸、牛肉丸、豬肉丸都可以，就是煮的時(shí)間會(huì)不一樣
3、雞汁是買的現(xiàn)成瓶裝的，為了調(diào)鮮味，不喜可以不
4、用開水一是為了節(jié)省時(shí)間，二是避免把蔬菜煮的過(guò)爛
牛肉丸子白菜湯的做法大全
先把牛肉剁碎，然后加適當(dāng)?shù)淖袅?，搓成圓子，放入開水中，最后再把白菜加入進(jìn)去，調(diào)好味，即可
牛肉丸白菜湯的做法視頻竅門
正宗潮汕牛肉丸湯~ 烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精 烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了?！ “撞伺Ｈ馔鑯 白菜牛肉丸 備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸 做法：1、燉肉湯的準(zhǔn)備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水后煮開放入鮮姜片和蔥段，然后放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個(gè)人口味也可放入草果、陳皮等調(diào)料），倒入牛肉塊，放入少量調(diào)和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可?！ ?、配菜的準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。 3、牛肉丸的制作過(guò)程十分漫長(zhǎng)，工藝十分復(fù)雜，味道也無(wú)與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前制作出來(lái)的。 4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然后放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然后將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘后盛入盤中就OK了，用這個(gè)湯泡米飯也很美味滴。
小白菜牛肉丸子湯的做法視頻
食材明細(xì) 牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻。
2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用?；疱伵Ｈ馔枳拥淖龇ㄐ≠N士 制作要訣： 本品需肉湯約1000克。食物相克： 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。大白菜牛肉丸子湯的做法
1.將牛肉洗干凈后放入清水中浸泡（最好浸泡一夜），讓血水滲出，中間要換水2～3次。 鍋中加涼水和浸泡后的牛肉大火煮開。 同時(shí)將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。
2.撇去浮沫。
3.加蔥段、姜片。
4.加料酒。
5.去浮沫。
6.再次沸騰后撈出牛肉，清洗干凈。放入旁邊的砂鍋里。加蔥段、姜片、花椒、八角。
7.加料酒。
8.加大棗。 蓋上鍋蓋，小火燉2個(gè)小時(shí)。
9.挑出花椒、蔥姜。加泡軟的粉條（加粉絲的話晚點(diǎn)放）。燉一會(huì)。
10.粉條燉熟后加入白菜。
11.加胡椒粉，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。我感覺多加點(diǎn)味道更鮮美。
12.加鹽。出鍋前加入枸杞。撒上香菜末和蔥花。
大白菜牛肉丸湯的做法
主料
牛肉丸牛肉丸150g
海帶海帶100g
黑木耳黑木耳100g
金針菇金針菇100g
輔料輔料
油適量 鹽適量 姜適量 大蒜適量 瘦肉適量 生抽適量 牛肉粉適量
做法金針菇牛肉丸湯煲的做法
1
鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油燒熱后放入姜蒜。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟1
2
姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟2
3
待瘦肉炒至變白后加入幾滴生抽。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟3
4
倒入一碗開水。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟4
5
牛肉丸倒入鍋中。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟5
6加入適量鹽。 金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟6
7
把洗凈切絲的海帶倒入鍋內(nèi)。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟7
8
待牛肉丸煲一會(huì)浮上面后把洗凈的金針菇和木耳倒入鍋中。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟8
9
開鍋后加入一勺牛肉粉。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟9
10
加入適量生抽提味即可。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟10
小貼士
1.先放點(diǎn)肉爆鍋是為了讓湯更好喝一點(diǎn)。 2.最后放入金針菇后開鍋即可，煮太久的就不好吃了。
白菜牛肉丸子湯怎么做好吃
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
擴(kuò)展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子