潮州，是一片美食獨(dú)立“王國(guó)”，沒有去過潮州吃過豐富多彩的當(dāng)?shù)孛朗?，是沒資格說自己是一個(gè)美食達(dá)人的。潮州城市的感覺是細(xì)膩而平靜的，還有濃濃的煙火的味道。這里的美食也是非常貼近生活的，接下來就為大家說說潮州都有哪些美食:
1、潮州牛肉火鍋
很多外地朋友，了解潮州美食，都是從潮州牛肉火鍋和砂鍋粥開始，無不對(duì)其鮮嫩可口贊不絕口。潮州牛肉是不冷凍的，故只能用人工手切，這也是和其他地方牛肉店最大區(qū)別所在。而且潮州人一般都是按部位切片，不同部位厚薄切法都不一樣，對(duì)刀工技術(shù)要求比較高，才能切出最細(xì)嫩可口的牛肉。
潮州牛肉火鍋，正是由于對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精，所以才使得其能夠獨(dú)步于天下，揚(yáng)名于海內(nèi)外，為眾多食客所深深喜愛。
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2、潮州牛肉丸
比起潮州牛肉火鍋知名度，潮州牛肉丸有過之而無不及，以彈勁勝似乒乓球而聞名天下。分為牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸肉質(zhì)鮮嫩，口感潤(rùn)滑;牛筋丸則更有嚼勁，口感更香脆。
一是采用手工捶打牛肉。最傳統(tǒng)的潮州牛肉丸做法，使用牛的后腿肉，去筋后切塊，然后用2把3斤重鐵錘不斷捶打直至肉塊變?yōu)槿鉂{。不用刀切碎是潮州牛肉丸和外地最大區(qū)別，也正因?yàn)闆]有切斷牛肉纖維，并通過不斷捶打使之延展折疊，才使得潮州牛肉丸彈性出眾。
二是牛肉使用比例要求。正宗潮州牛肉丸，必須包含90%以上手打牛肉，剩下10%一般加些鹽、生粉、蒜末、味精和魚露等配料。
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3、潮州砂鍋粥
潮州砂鍋粥，在廣州深圳可謂遍地皆是，只要有潮州人的地方，就有潮州砂鍋粥店。砂鍋粥主要由基圍蝦、蟹、排骨、香米、香菜、香蔥等材料熬制而成，味道鮮美可口。
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4、潮州燒鵝/溪口鹵鵝
用新鮮的肥鵝，通過用慢火煮、炸而成，配以酸甜醬、桂皮、八角等配料，味道極為香脆可口。潮州溪口鹵鵝遠(yuǎn)近出名，以獅頭鵝原料，用南姜、紅蒜、白糖等原料鹵制，這工藝已有一百多年了。鵝翅、鵝掌最好吃，也是最貴的!
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5、潮州鹵味
潮州一道色香味俱全的地方特色名菜，有潮州鹵味甲天下之說。其制作，用紅糖、水、鹽、豆醬、醬油、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香作為打鹵料，然后將鵝、鴨、豬頭皮、豬腳、豬腸和雞蛋等浸入鹵鍋鹵制而成。潮州鹵味味道馥郁醇厚，柔韌適口，用鹵湯微琳一下，味道更佳。
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6、潮州生腌海鮮
潮州地區(qū)海岸綿長(zhǎng)，海鮮豐富，生腌是潮菜里面最大程度保留海鮮鮮味的做法，有生腌血蚌、沙蟹、基圍蝦等，味道非常鮮美可口，常常令人無法釋懷。
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7、炒薄殼
又稱海瓜子，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鍋中加點(diǎn)食油，猛火熱炒，放進(jìn)少許蔥末、姜片和醬油，炒至薄殼彈開即可食用，配菜或者配酒均佳，是小時(shí)候最喜愛食物之一。
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8、饒平土窯雞
用土塊壘成的窯，生火，放進(jìn)腹中塞滿配料、包上錫紙的雞，土塊的熱氣將雞熏熟，整只雞的味道沒有一點(diǎn)的流失，保留原汁原味，未吃就先聞到一股濃香了。還能燜雞蛋、番薯、玉米等，也是異常香脆。