烏茲別克斯坦共和國(guó)簡(jiǎn)稱“烏茲別克”。
“烏茲別克”是以其民族名稱命名的國(guó)家。其遠(yuǎn)古祖先可追溯到粟待人、花剌子模人、費(fèi)爾干人以及薩瑪·馬薩蓋特人等。公元前后，一些突厥部落開(kāi)始進(jìn)入錫爾河和阿姆河之間地區(qū)；6世紀(jì)后半期，隨著中亞并入突厥汗國(guó)，更使大批突厥部落遷入。后來(lái)，這些游牧部落與定居的伊朗部落互相結(jié)合；15世紀(jì)飲察汗國(guó)瓦解，部分居民遷到楚河流域，其余的則被泛稱為烏茲別克人，逐漸形成民族。16世紀(jì)建立布哈拉汗國(guó)等；19世紀(jì)下半葉，被沙俄兼并，1917年建立蘇維埃政權(quán)，1924年成立“烏茲別克蘇維埃社會(huì)主義共和國(guó)”并加入蘇聯(lián)；1990年6月20日共和國(guó)議會(huì)通過(guò)“主權(quán)宣言”；1991年8月31日宣布獨(dú)立。
烏茲別克位于原蘇聯(lián)中亞地區(qū)的中部。北、東靠哈薩克，南與阿富汗接壤，西臨土庫(kù)曼，東接吉爾吉斯、塔吉克、阿富汗。
烏茲別克全國(guó)面積44.74萬(wàn)平方公里。人口2070萬(wàn)(1991年1月)，主要為烏茲別克人，有少部分俄羅斯的和塔吉克人、哈薩克人，以及少數(shù)的卡拉卡爾帕爾人、韃靼人等。
烏茲別克下設(shè)自治共和國(guó)、自治州和民族區(qū)。首都塔什干。貨幣為“盧布”。官方語(yǔ)言為俄語(yǔ)，通用烏茲別克語(yǔ)。
中亞烏茲別克人， 大多均為穆斯林；宗教信仰奉真人， 對(duì)狼崇拜視為神；性格豁達(dá)又豪放， 能歌善舞不斯文；尊老愛(ài)幼心赤誠(chéng)， 儀表端莊很可親；左手被人視無(wú)禮， 用其待客以不純。
烏茲別克人性格豁達(dá)、熱情豪放、待人忠厚、心地善良，自古就有尊老愛(ài)幼的良好傳統(tǒng)。他們能歌善舞，其歌聲婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽(tīng)，舞姿舒展、多變、優(yōu)美、輕快。每年春播或夏收時(shí)節(jié)，總要進(jìn)行傳統(tǒng)的叼羊競(jìng)賽活動(dòng)，人們稱之為“布茲卡希節(jié)”，其情趣橫生，充滿民族特色。他們對(duì)狼極為崇拜，把狼看成自己民族的標(biāo)志和神的化身，還常以羊羔祭祀，并認(rèn)為自己是狼的善男信女。成年人有的還經(jīng)常懷揣祖?zhèn)鞯睦茄馈⒗亲屠俏?，也有的把其視為珍品相互饋?zèng)。他們對(duì)綠色普遍厚愛(ài)。認(rèn)為綠色象征著美好和幸福。
烏茲別克人在社交場(chǎng)合與客人相見(jiàn)時(shí)，一般多以握手為禮。在與親朋好友相見(jiàn)時(shí)，常以右手按胸并躬身為禮。
烏茲別克人大多信奉伊斯蘭教，多屬遜尼派。他們忌諱左手傳遞東西或食物，認(rèn)為使用左手是不禮貌的。他們對(duì)婦女撩裙而坐是看不慣的，認(rèn)為露出大腿有引誘男子之嫌，是傷風(fēng)敗俗的行為。他們忌諱黑色，認(rèn)為黑色是喪葬的色彩。他們禁食豬肉，忌食騾肉、驢肉、狗肉，也忌諱食用自死的動(dòng)物肉和血液。
“抓飯”是烏茲別克別具有民族風(fēng)味的飯菜。它是用大米加胡蘿卜、洋蔥和大蒜煮成的，吃起來(lái)入嘴即化，微辣噴香，若再配以牛羊肉，那將會(huì)更加適口。他們一日三餐離不開(kāi)馕，也喜歡吃拉面、肉包子、洋芋燉肉等。他們對(duì)中國(guó)菜肴非常喜歡，用餐除在社交場(chǎng)合使用刀叉外，一般都習(xí)慣用手抓飯取食。
?、僮⒅?講究菜肴要鮮嫩，注重菜品要肉多量大。
②口味 一般口味喜咸，愛(ài)甜、辣味道。
③主食 以面為主，一日三離不開(kāi)馕，也喜歡吃抓飯。
④副食 愛(ài)吃羊肉、牛肉、馬肉、雞、鴨、魚(yú)及蛋類等；蔬菜喜食胡蘿卜、白菜、豌豆、土豆、黃瓜、西紅柿等；調(diào)料愛(ài)用胡椒、蜂蜜、番茄醬、糖、鹽等。
⑤制法 對(duì)炒、燒、烤、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。
?、拗胁?喜愛(ài)中國(guó)的清真菜、京菜。
?、卟俗V 很欣賞冷拼盤(pán)、干炒牛肉絲、鍋燒雞、軟炸里脊、烤鴨、軟炸牛腦、燴果羹、烹蹄筋、熘羊肝、咖喱牛肉等風(fēng)味菜肴。
?、嗨?喜喝馬奶酒，也愛(ài)喝啤酒，對(duì)馬奶、酸奶、奶茶都很愛(ài)喝，奶茶一般是用磚茶或綠茶調(diào)制的。