香菜牛肉餡做法大全竅門
材料
牛絞肉 1磅，雞蛋 1 個，姜末 1 大匙，醬油 1.5大匙，料酒 1.5大匙，香油 2 大匙，菜油 2 大匙，白胡椒 1 茶匙，鹽 1 茶匙，白蘿卜 350克，香菜 1 小把 切碎，蔥 3-4根 切碎
做法
1、牛絞肉 ，雞蛋 ，姜末 ，醬油 ，料酒 ，香油 ，菜油 ，白胡椒沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。
2、將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右，然后擠出水分，切細。
3、將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。
牛肉香菜餡怎么做
牛肉餡餛飩調(diào)法：
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用；
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉香菜餡包子的做法竅門
鍋內(nèi)燒開水，水開關(guān)火
步驟3
在開水里放入清洗好的豆芽，燙一分鐘
步驟4
燙好的豆芽，撈出控干水分，和香菜放在一起
步驟5
放入豆腐乳
步驟6
加入適量牛肉粉
步驟7
攪拌均勻，可以嘗一下，味道不夠可以再加豆腐乳，不要加豆腐乳的汁
步驟8
發(fā)好的面分成小份
步驟9
搟成包子皮
步驟10
包上餡
步驟11
放入蒸鍋，進行第二次醒發(fā)，大概15分鐘左右
步驟12
開火，水開蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘左右在開蒸鍋拿出即可
牛肉餡怎么做香
牛肉餡放十三香啊不好吃，
記住“2不放”：料酒、十三香。這兩種料最容易被人錯放，認為料酒可以去腥，十三香可以增香，覺得放了它們之后，餡料會更好吃。實際上這么做就錯了，放了料酒后，不能去腥膻，反倒會增加一種奇怪的味道。而十三香味道太濃郁了，包含的香料種類太多，放在牛肉餡中會掩蓋住牛肉的香味，從而讓餡料不好吃。
牛肉香菜餡兒
可以，如果喜歡吃的話，還可以放大量的香菜。
香菜牛肉餡的做法
主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，
牛肉大蔥餡餃子的做法步
1. 面粉里放少許鹽。
2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。
4. 揉好的面團蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。
5. 泡一點花椒水。
6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻。
7. 在打一個雞蛋。
8. 五香粉少來點。
9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分攪勻。記住是朝一個方向攪拌。
10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）
11. 再加入鹽調(diào)味。
12. 生抽一點點提鮮。
13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面團揉搓排氣。
17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。
18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個開就可以了。
19. 出鍋啦！
香菜牛肉餡做法大全竅門視頻
一般選擇牛里脊肉，再選加一點牛油。一斤牛肉攪打成餡，加入半斤花椒生姜熬的水（分三到四次打入肉餡）順著一個方向攪打上勁，然后加入一兩熟菜籽油拌勻鎖住水分；四兩左右洋蔥一個切成洋蔥碎，一兩香菜切碎，二兩蒜苗切碎一同放入牛肉餡中拌勻，然后加入黑胡椒粉和適量鹽還有雞精拌勻即可。
香菜牛肉餡做法大全竅門圖片
牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。
然后調(diào)料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個方向充分攪拌。
蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營養(yǎng)流失，什么時候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。
香菜牛肉餡餃子的做法竅門
主料：牛肉250g,香菜100g，蒜、干辣椒、姜。
調(diào)味料：料酒、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋、小蘇打。
【烹飪過程】
步驟1、炒鹵料，鍋內(nèi)放油，先把大蔥切小段，炒香以后加入所有的香料炒香，然后把干料撈出去，加老抽和生抽，最后加白糖，晾涼備用。
步驟 2、垂直牛肉的紋理切長條，大約兩指寬，長度能繞小拇指一圈有余，然后加料酒，鹵汁，拌勻，加淀粉，抓勻，然后加青花椒粉，孜然粉（粒），辣椒面，拌勻，腌制一小時左右。
步驟 3、香菜切段約三到四厘米，然后用腌好的牛肉卷起來，用牙簽固定，等著下鍋開吃就行啦。