西葫蘆牛肉餡餃子的做法大全
原料：牛腩600克、西葫蘆200克。
調(diào)料：料酒適量、鹽適量、蔥段、姜末適量、香菜少許、大料少許。
做法：
1、將牛肉洗凈，切成方塊。
2、蔥、姜、香菜切好備用。
3、坐鍋點(diǎn)火放油。油燒至五六成熱時(shí)，放入大料炒到出香味，再把大料撈出扔掉。
4、油中投入蔥、姜熗鍋，再把牛肉放進(jìn)鍋中翻炒，同時(shí)加入料酒、鹽調(diào)味，再加入清水沒過肉面，大 火燒沸，小火煮約1小時(shí)。
5、將西葫蘆切成月牙塊放入鍋中，用小火燒至肉爛汁濃。
6、出鍋前加入蔥和香菜即可。
牛肉西葫蘆餡餃子做法視頻
西葫蘆一根、牛肉餡半斤。
西葫蘆擦絲，放1/2茶勺鹽拌勻，靜止10分鐘，等待出水。
牛肉拌勻，分三次加水，視牛肉水分而定，攪拌上勁，直到感覺牛肉有十足彈性。
牛肉餡里放1茶勺料酒、1湯勺生抽、1湯勺蠔油拌勻，然后加蔥油、芝麻油和姜汁各一茶勺拌勻（我是為了小孩吃起來口感好哈，如果沒有姜汁和蔥油直接用姜末和蔥末各一湯勺拌勻也可以）。
西葫蘆擠干凈水放入肉糜中一起拌勻。
西葫蘆肉的餃子餡的做法
食材
西葫蘆 2個(gè)
豆腐 500克
大蔥 1棵
鮮姜 1塊
花椒粉 適量
花生油 適量
食鹽 適量
蠔油 適量
方法/步驟
1、西葫蘆洗凈去掉兩頭擦成絲，備用；
2、加一點(diǎn)鹽殺以下水分，攥干切碎放入盆中備用；
3、豆腐切成小丁，蔥姜切碎備用；
4、把豆腐丁加入到放有西葫蘆絲的盆中，加入蔥姜碎食鹽和花椒粉；
5、加入適量花生油，攪拌均勻即可包餃子；
6、成品餃子。
注意事項(xiàng)
花椒粉可根據(jù)個(gè)人口味添加；
西葫蘆牛肉餡餃子的做法大全圖解
牛肉50g
香菇50g
薄香干4塊
萵筍一根
雞蛋一個(gè)
香菜一把
鹽、醋，淀粉適量
做法
1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁
2、熱油，牛肉滑散到變色
3、加入香萵、筍干、香菇繼續(xù)翻炒
4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸
5、倒入打散的雞蛋
6、調(diào)味
7、倒入調(diào)好的淀粉水，勾芡
8、撒上香菜，出鍋
牛肉西葫蘆餡餃子好吃
用料
牛肉末
西葫蘆
料酒
雞精
鹽
五香粉
生姜粉
生姜
蔥末
花椒和大料
香油
面粉
牛肉西葫蘆餡餅的做法
將除花椒大料所有的調(diào)料放入牛肉餡中一個(gè)方向攪拌均勻（然后燒一些水，將花椒大料放里面煮十分鐘左右，濾除花椒和大料，將花椒水倒入牛肉餡中，順時(shí)針攪拌，花椒水要分幾次倒入）
西葫蘆切成碎末，放入鹽腌制十分鐘。（腌好的西葫蘆攥出水份，放入牛肉餡中攪拌均勻即可，此步驟忘了拍照。）
這時(shí)我們開始和面，和成比餃子要軟一些的面團(tuán)放在一旁醒一個(gè)小時(shí)即可
醒好的面團(tuán)分成小季子，手上稍微抹點(diǎn)油防粘，把小季子輕輕的摁成圓餅狀
然后包入餡料收口，再輕輕的摁成圓餅狀
包好后開始烙餡餅
兩面金黃就可以了（全程一定要中小火，不然外面糊了里面的肉還沒熟）
西葫蘆羊肉餃子餡做法大全
材料：
羊肉半斤，葫蘆一個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒，黃酒，花椒油，醬油適量，雞精，糖適量
做法：
1.和面：俗話說“軟面餃子硬面條”，所以用溫?zé)岬乃秃妹?，蓋上保鮮膜，置于盆里醒半小時(shí)左右。 2.1將羊肉剁成餡，花椒水分?jǐn)?shù)次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打，加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續(xù)攪拌，最后放入蔥、姜末攪拌均勻，放置一旁讓其入味。2一根大西葫蘆洗凈，切成丁。 3.案板上倒干面粉，放醒好的面團(tuán)繼續(xù)再揉一會兒，搓成細(xì)長條，切成均勻小塊，沾干粉搟成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。包的時(shí)候要注意個(gè)頭大小一致。 4.煮，下餃子前，水里加點(diǎn)鹽和油燒開，這樣煮時(shí)沸騰的水不容易溢出來，餃子也不會粘連。待再次水沸時(shí)需點(diǎn)一、兩次冷水。
西葫蘆肉餡餃子的做法竅門
西葫蘆1個(gè)
鹽適量料酒1湯匙
豬肉餡200克、蔥30克、姜5克、蠔油2湯匙、十三香3克、胡椒粉2克、雞粉2克
食用油2湯匙餃子皮適量
1.備好西葫蘆和豬肉碎。
2.蔥切碎，姜切末。
3.將豬肉碎放入碗中，加入蔥姜末 蠔油 十三香 胡椒粉 鹽 料酒 食用油和雞粉。
4.順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5.西葫蘆洗凈，擦成絲。
6.加入少許鹽，殺出水分。
7.用筷子攪拌一下。
8.攥出西葫蘆絲的多余水分。
9.將攥干水分的西葫蘆，放入調(diào)好的肉餡中，攪拌均勻，餡就準(zhǔn)備好了。
10.取一張餃子皮，放入適量肉餡。
11.捏出餃子的形狀。
西葫蘆肉餡兒餃子怎么做
主料 豬肉 300克 西葫蘆 900克 面粉 500克 輔料 蔥花 適量 姜 適量 醬油 適量 味精 適量 鹽 適量 食用油 適量 步驟
1.將西葫蘆洗凈，用插絲板，插成細(xì)絲，撒上適量的鹽，把多余的汁水空出來
2.用多余的西葫蘆汁和面
3.和面醒40分鐘
4.豬肉，蔥姜剁碎
5.將西葫蘆和肉餡兒，加鹽，味精，醬油拌勻
6.搟餃子皮，包餃子
7.將包好的餃子用蒸鍋蒸15分鐘即可 小貼士 蒸餃子的時(shí)間15分鐘左右即可
西葫蘆肉餃子餡做法大全圖解
食材用料
面粉5勺，茴香半斤，肉半斤，西葫蘆1個(gè)，鹽適量，味精適量，料酒適量，香油適量，十三香適量，生抽適量，蔥適量，圓蔥適量，蒜適量，姜汁糖適量
方法步驟
1、把面粉放入和面機(jī)中，加入水、雞蛋、少量鹽，和勻。
2、將茴香洗凈切碎，喜歡茴香的味道就讓茴香的比例多一點(diǎn)兒，不然就少放一點(diǎn)茴香即可。
3、將西葫蘆用檫菜板檫成絲，細(xì)細(xì)的切碎。
4、西葫蘆水分很大，用手用力把水分?jǐn)D出去后再與茴香放在一起。
5、將肉用絞肉機(jī)絞碎，或者用刀剁碎，再與茴香和西葫蘆放在一起。愛吃肉的就讓肉的比例高一點(diǎn)。
6、加入圓蔥末、蔥花、蒜末。
7、將兩顆姜汁糖用刀背砸碎后放入。
8、根據(jù)自己的口感加入適量的生抽、鹽、味精、料酒、十三香、香油、花生油。順著一個(gè)方向攪勻。
9、開始包餃子！案板上灑上玉米粉可以更防粘哦。
10、開始煮餃子了！水中可以加入一小勺菜油，這樣餃子裝盤后不容易粘在一起。水燒開后下餃子，水滾起來后再煮8分鐘就可以出鍋了。
西葫蘆牛肉餡餃子的做法大全竅門
隨便介紹幾種，希望你會喜歡：
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調(diào)味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克
調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水時(shí), 擠干水份。
2。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。
3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取出放涼。
4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。