牛肉丼飯的做法
念dong
“牛丼飯”的讀音為niú dòng fàn。
聲母為n、d、f，韻母為iú、òng、àn，聲調(diào)為第二聲、第四聲、第四聲。
“丼”是日本人創(chuàng)制的漢字，在日本，讀dòng；基本的意思是深口的陶制大碗，那么在我國，之前這個(gè)字讀jǐng或dǎn，dǎn時(shí)候的意思是把東西扔進(jìn)井中的聲音。話說大約在江戶中期（18世紀(jì)前后），日本人把這個(gè)字引入并本土化賦予新的含義，它本身只是一種裝飯的盛器，并不是料理的名稱。在出現(xiàn)的當(dāng)初主要用于盛面條。
牛肉飯的做法日式
食材：牛肉片90公克，洋蔥40公克，牛蒡15公克，白飯1碗，熟芝麻適量，奶油5公克，照燒醬1大匙，味淋1茶匙，柴魚汁50㏄
做法
1.把洋蔥切絲；牛蒡切片，備用。
2.取一平底鍋，熱鍋后轉(zhuǎn)小火，加入奶油融化。
3.將作法1的洋蔥絲加入作法2的鍋中，以小火炒香后，再加入作法1的牛蒡片與柴魚汁、照燒醬、味淋與熟芝麻，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁滾沸。
4.將牛肉片加入作法3的鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟后即關(guān)火。
5.將作法4的所有材料盛至白飯上即可。
牛肉飯的做法吉野家
1.
將配菜洗凈,去根、去皮。胡蘿卜切片,洋蔥切絲,金針菇撕開。
2.
鍋中放水燒開,胡蘿卜、金針菇分別焯水,瀝干。
3.
鍋中換水燒開后,分批下入肥牛片,變色后立即撈出,瀝水。(牛肉片千萬不要煮老,...
4.
將生抽、老抽、耗油、蜂蜜、淀粉,鹽,依次倒入碗中,然后加半杯水,調(diào)勻。備用。
牛肉飯的做法電飯煲做
材料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。做法：
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減)7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據(jù)個(gè)人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉飯的做法電飯煲
營養(yǎng)大米飯
吃飯離不開主食。大米飯是最普通的米食制品了，也是人們?nèi)粘５恼椭破贰I養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的大米飯的八種做法：
以大米為主，配以適量的具有防病進(jìn)補(bǔ)的中草藥和蔬菜魚肉等進(jìn)行煮制。。這類米飯質(zhì)地柔軟清爽，色香味俱全，中草藥濃度適中，既可減輕消化器官的負(fù)荷，又有利于營養(yǎng)成分的吸收，強(qiáng)壯身體，增智健腦。
一、土豆牛肉飯
將鮮牛肉400克洗凈，切成小方塊。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘好的500克米中，加入切成小方塊的土豆300克。加入50克色拉油，少許鹽、姜末，用煮牛肉的湯倒入一起煮，燒開后再加入切細(xì)的包菜200克。稍拌勻后，蓋上蓋在電飯煲中煮好。最后加上100克的番茄小塊（或者番茄醬）即可。此飯具有祛寒、補(bǔ)中、益氣、強(qiáng)筋健胃和消腫的作用，而且味道鮮美，回味無窮。
二、參棗糯米飯
將10克黨參、大棗20克加水泡發(fā)后，煮30分鐘左右，將參、棗、湯倒出備用。將糯米250克淘凈，放在一大碗里。再將上述的參、棗、湯一并倒入大碗，上籠蒸熟，加入適量白糖即可。此飯?zhí)鹋此冢銡庖u人。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃之功效。對(duì)于食欲不振、心悸失眠者更適宜。
三、山藥薏米飯
將鮮山藥400克洗凈，去皮切成2厘米長的小方塊，薏米30克和糯米400克淘凈，加入30克和糯米400克淘凈，加入30克泡好去皮的白蓮子肉。加適量冷水煮熟成飯。此飯清香可口、白色亮麗。其功效：補(bǔ)氣暖胃、健脾祛濕。
四、黃芪雞肉飯
將重約1500克母雞的胸肝脯肉取下，切成小塊，和母雞一起放入砂鍋內(nèi)，加入15克黃芪，少許姜片一起煨熟。將大米500克淘好，加入雞胸脯肉（已切成小塊）和雞湯（平時(shí)煮飯的水量）。加入30克枸杞一起煮熟即可。此飯鮮美純香，食欲大增。長期食用可補(bǔ)氣升陽，固表止汗，益氣血，填精髓。對(duì)氣血雙虧、營養(yǎng)不良的貧血患者更佳。
五、枸杞羊肉飯
將羊肉200克洗凈切碎，羊腎一只去筋膜臊腺，洗凈切碎。加入少量姜片。加入枸杞30克，蔥白30克，料酒少許，加入少量味精、精鹽和醬油，一起放入砂鍋內(nèi)煮至八成熟。將500克大米淘凈。將羊肉、羊腎一起倒入大米中，加羊肉湯，與平時(shí)煮飯的水等量，煮熟即成。此飯味美酥香，色澤油亮。可滋腎陰補(bǔ)腎氣，適用于腰膝酸痛，膝冷足涼，腎虛勞損，尿等癥。
六、狗肉豆豉飯
狗肉500克洗凈切碎，豆豉40克，放砂鍋中加入姜片少許、精鹽、醬油、味精少許。加適量冷水一起煨至八成熟。將大米300克淘凈。再將煮至八成熟的狗肉倒入，加好湯和水。煮熟成飯。此飯香味四溢，鮮美可口。
適用于胃痛腹痛，胸腹脹滿等癥。若加少量黑豆可治小兒遺尿。
七、養(yǎng)顏嫩膚飯
將當(dāng)歸10克、川芎3克、黃芪5克、紅花2克、瘦豬肉湯1000克。將前三者用冷水熬半小時(shí)，去渣。將汁和瘦肉湯加入，已洗好的500克糯米中，加入紅花煮熟成飯。此飯長期飲用可補(bǔ)血、理氣、悅色、去斑。孕婦不宜服用。
八、火腿黑米飯
將火腿200克切碎，黑芝麻20克洗凈，和500克淘好的黑米一起，放入適量冷水，煮熟成飯。此飯香味可口，色澤黑亮?？裳a(bǔ)腎健脾，滋陰養(yǎng)血，益肝明目。
雪片糕
雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)品。至今已有200年歷史。
原料配方炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 綿白糖25千克 特制粉1千克
工藝流程配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝
制作方法
1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然后每隔一段時(shí)間再拌和一次，放在缸內(nèi)待用。俗稱印糖。
2.模制：把米粉和濕糖按7∶8比例稱出，放入擦糕機(jī)內(nèi)擦制約1分鐘拌透取出，過鋼絲篩。從堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉裝入模內(nèi)，上面加上面料，用一齒形鐵片劃勻糕面，再用模方壓實(shí)，最后用帶把的光滑銅板按平。
3.汽蒸：把糕模放入長方形蒸鍋內(nèi)汽蒸8分鐘左右(蒸汽量不可過大，否則影響糕的色澤)，待糕體四周與模微微離開，出現(xiàn)白邊，即可將糕倒出放在木板上，待蒸下一鍋時(shí)將木板擱在糕模上回籠蒸一次，稱為回汽。把回汽后的糕分切成3塊長方條形糕體，并在糕面上用特制粉劇一次糕面，然后面對(duì)面疊起放入木箱內(nèi)，蓋上芷布，靜置24小時(shí)切片。
4.切片成型：將糕條排列在切糕機(jī)上，切片成型(也可用人工切片)，每條糕應(yīng)達(dá)到150片以上，不可過厚。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：
表面光潔，四面平整，無大小頭，糕片均勻。色澤：白色。
組織：
結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，糕粉細(xì)膩，無雜質(zhì)。
口味：
香甜味正，細(xì)膩易化。 [1]
糯米酒
用米物作飲料制品，也是一種食法。人們常常利用糯米來制作。糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，還有提神解乏、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；同時(shí)它還可刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
材料：
糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒曲稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
牛肉飯的做法是啥呀
牛肉干拌飯的做法1先泡清水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使。涼水入鍋再焯水，大約5分鐘；撈出晾涼，撕去筋皮；
2順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適；加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘。
3撈出的牛肉條，放在涼臺(tái)風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面。
4風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右。
5鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面，倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可。
6將爆香的牛肉干放在飯上面即可7
牛肉飯的做法大全
用料
肥牛150 克
洋蔥半 個(gè)
料酒半 勺
老抽半 勺
蒸魚豉油 半勺
蠔油1 勺
蜂蜜1 勺
生抽2 勺
淀粉1 勺
水50 克
做法步驟
步驟 1
將水燒開，牛肉卷下水焯水不要時(shí)間太久
步驟 2
炒洋蔥絲，洋蔥微軟，下牛肉，翻炒10幾秒。下除了淀粉以外的料汁
步驟 3
翻炒均勻，下水淀粉，收汁即可，最后撒上芝麻點(diǎn)綴。
牛肉飯的做法及配料
原料：牛肉片、洋蔥、胡蘿卜、青菜。
調(diào)料：生抽、糖、白酒、柴魚素（大超市有售，沒有可用雞精代替）。
做法：1、胡蘿卜切厚片；
2、洋蔥切絲；
3、在鍋中放適量水（根據(jù)肉量來放，要保證最后還有些湯汁來拌飯），燒開，放醬油，糖，白酒，柴魚素調(diào)味，燒開；
4、入洋蔥煮至柔軟出香味；
5、另起一鍋，入胡蘿卜片，鹽，雞精燙熟；
6、洋蔥煮好后，入牛肉片煮至剛一變色即關(guān)火用余溫將肉片徹底燙熟（照片看起來很沒食欲滴說......抱歉哈 ）；
7、大碗內(nèi)盛白飯.小南又灑了些黑芝麻下去.不光味道好，秋天干燥，要記得吃些滋潤的東西
8、在飯上澆牛肉汁，再蓋上厚厚一層牛肉以及燙好的胡蘿卜和青菜
牛肉飯的做法
用料
牛肉糜 60g
胡椒粉 1/2調(diào)料勺
料酒 1勺
生抽 1勺
#主料
熟紅腰豆 150g
云南酸腌菜 60g
大蒜 1瓣
干辣椒 適量
胡椒粉 1調(diào)料勺
花椒粉 1調(diào)料勺
鹽 適量
糖 1/2調(diào)料勺
水淀粉 2調(diào)料勺
香菜 少許
酸腌菜紅豆牛肉蓋飯的做法步驟
步驟1
牛肉糜用胡椒、生抽、料酒拌勻腌制十分鐘
步驟 2
大蒜剁碎，干辣椒剪段，香菜切段備用
步驟 3
熱鍋涼油，油熱后放入牛肉糜炒散至變色
步驟 4
把牛肉撥到一邊，用底油炒香蒜末和干辣椒
步驟 5
放入酸腌菜翻炒一分鐘至炒出香味
步驟 6
放入熟的紅腰豆翻炒均勻
步驟 7
加入胡椒粉、花椒粉、鹽、糖翻炒均勻
步驟 8
用小半碗水調(diào)勻水淀粉倒入鍋中
步驟 9
快速翻炒至湯汁變濃稠，立即關(guān)火
步驟 10
在大碗里扣一小碗熱騰騰的米飯，蓋上腌菜紅豆牛肉
步驟 11
撒上香菜碎，一大碗嘩嘩就下肚了～