牛肉圓蔥蒸餃餡的做法竅門(mén)竅門(mén)
主料：小麥面粉(300克) 、牛肉(肥瘦)(400克)
輔料：荸薺(200克)、 肥膘肉(50克)、 大蔥(20克)
調(diào)料：鹽(2克)、 白砂糖(2克) 、醬油(10克) 、香油(5克)、 胡椒粉(2克) 、植物油(10克)
做法
1、把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再分成多個(gè)小面團(tuán)，搟成餃子皮。
2、牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3、牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料(白糖、醬油、香油、胡椒粉)攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。
4、面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、把包好的餃子放在抹過(guò)油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以食用了。
牛肉圓蔥餡怎餃子怎調(diào)好吃
牛肉剁成沫，加入圓蔥沫，蛋清，淀粉，翻拌均勻，加入鹽料酒生抽老抽醋，攪拌上勁即可
牛肉圓蔥餃子餡的做法蒸餃竅門(mén)
食材明細(xì)
牛肉、洋蔥、粉條、生抽、蠔油、包子餃子料、植物油、面粉、水、料酒、鹽、雞精。
1、備好原料：
2、面粉中加入開(kāi)水和面，用筷子攪拌成疙瘩狀
3、揉成黃光滑的面團(tuán)，蓋上布醒發(fā)30分
4、牛肉剁成肉末，洋蔥切碎，粉條提前用熱水泡軟切碎
5、牛肉中加入生抽、蠔油、料酒、包子餃子料、鹽、植物油、雞精，朝一個(gè)方向攪拌，并且一點(diǎn)點(diǎn)往餡中加水邊攪拌，這樣蒸出的餃子餡嫩
6、加入洋蔥、切碎的粉條攪拌勻
7、撮成劑子，搟成圓片，包入餡料成餃子
8、擺到抹好油的蒸屜中，大火水開(kāi)蒸18分鐘即可
牛肉圓蔥餃子餡的做法竅門(mén)竅門(mén)
牛肉餡配大蔥。大蔥切碎放牛肉餡里，易熟香味道香。
牛肉圓蔥蒸餃餡的做法竅門(mén)竅門(mén)竅門(mén)
食材：
紅皮蘿卜一個(gè) 牛肉500g 姜末少許 蔥花少許 香油少許 五香粉少許 食鹽少許 醬油少許 花椒少許 油適量 面粉適量 水適量 香菜一顆 雞精適量
烹飪方法：
1、和面：兩碗面放入盆中，加入溫水，邊到邊用筷子攪拌，面粉結(jié)塊后用手揉面，將面揉成均勻的面團(tuán)后將面盆上面蓋上一層保鮮膜，放在一邊醒面?zhèn)溆茫?/p>
2、蘿卜處理：將蘿卜洗凈、分塊，用插菜板插成細(xì)絲；開(kāi)水燙1分鐘后，過(guò)冷水攥成團(tuán)備用.
3、餡料制作：牛肉切成肉餡放入、蔥花、姜末、香菜末、醬油、鹽、、香油兩滴進(jìn)行腌制；熱鍋加入油，油開(kāi)后放入花椒，待聞到花椒香味后關(guān)火；過(guò)濾掉花椒將油倒入肉餡上順時(shí)針攪拌！
4、餃子制作：將和好的面揉成條狀，揪成均勻的劑子后搟皮；將餡放入搟好的餃子皮中包成餃子！
5、制作：將蒸鍋中加入水后開(kāi)火加熱；將餃子底部與背部抹油逐個(gè)排開(kāi)裝鍋；開(kāi)鍋后繼續(xù)加熱十五分鐘后再關(guān)火！
6、餃子出鍋：將蒸熟的餃子撿出擺盤(pán)，依照個(gè)人口味調(diào)好蘸料后，即可享用！
牛肉圓蔥餡蒸餃怎么做
不用焯水
1、食材：餃子皮；
2、肉末；
3、洋蔥；
4、將洋蔥用清水淋一下，放在案板上切碎，待用；
5、將肉末加點(diǎn)料酒、鹽、醬油、雞精；
6、再合入切好的洋蔥，加少許水；
7、拌勻成餃子餡料；
8、取餃子皮放上餡料；
9、包好了；
10、全部包好的餃子；
11、然后，下入沸水中煮熟，撈出即可。
家常牛肉圓蔥餃子餡的做法
牛肉小蔥餃子餡做法；主料：牛肉 500克 小蔥 3棵；步驟：；
1、牛肉剁碎。剁時(shí)刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁。；
2、加入適量油、生抽、調(diào)料，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，拌勻。剁時(shí)已放過(guò)鹽了，現(xiàn)在就不用放了。；
3、姜、小蔥切碎。；
4、切好的蔥姜末加入肉餡，拌勻。看顏色不太好，又加了點(diǎn)醬油。；
5、大蔥切碎。倒進(jìn)牛肉餡，澆點(diǎn)香油，攪拌均勻。
牛肉圓蔥餡餃子怎么做
克
輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量
1、準(zhǔn)備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾粒花椒泡半個(gè)小時(shí)的水。
2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個(gè)勺，一勺是15毫升。
3、順一個(gè)方向?qū)⑷怵W拌勻，這時(shí)的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。
4、再加入一勺醬油，根據(jù)肉的情況再加入水，再次拌勻。因?yàn)槲覀兯I(mǎi)的牛肉含水量不同，所以請(qǐng)根據(jù)情況加水。最后肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態(tài)就行了。
5、洋蔥切成細(xì)粒。
6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。
牛肉圓蔥餡餃子的做法大全竅門(mén)
牛肉洋蔥餡
— 食材清單 —
主料:
1000g
輔料:
大洋蔥
1只
大蔥
1顆
— 烹飪步驟 —
1· 用冷水或幾?；ń分蠛玫幕ń匪罌黾尤肴怵W，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會(huì)兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2· 大蔥加姜一塊，剁碎。
3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
牛肉圓蔥蒸餃怎么做餡好吃呢
步驟 1
先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開(kāi)水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開(kāi)水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團(tuán)。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。喜歡吃筋道餃子皮的可以用半燙面，一半的面粉用前面說(shuō)的熱水和，一半用四十度左右的溫水和，各自攪拌成絮狀后再揉到一起成光滑的面團(tuán)。
步驟 2
餳面的時(shí)間正好拿來(lái)和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機(jī)，繳成肉碎，也可以直接買(mǎi)絞好的牛肉回來(lái)。牛肉從絞肉機(jī)中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和生抽、蠔油攪拌均勻后放一邊腌制。
步驟 3
洋蔥加入絞肉機(jī)絞碎，蘿卜去皮擦絲，用紗布擰除水分。準(zhǔn)備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時(shí)后，用筷子順時(shí)針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續(xù)攪打，直至一碗水加完。
步驟 4
加好水的肉餡稀而富有粘性，此時(shí)加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入食用油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上，以防止包的時(shí)候出水。
步驟 5
四十分鐘后，將餳好的面團(tuán)撒上面粉繼續(xù)揉搓，直至成為光華的面團(tuán)。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開(kāi)后上鍋，大火蒸20分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個(gè)人喜好了。
食材_圓蔥牛肉餡餃子怎么調(diào)餡竅門(mén)
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?/p>
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。