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圓白菜牛肉餃子(圓白菜牛肉餃子怎么做)

2022年12月14日 03:50:273網(wǎng)絡

圓白菜牛肉餃子怎么做

能吃。

做法:

食材:牛肉,大蔥,白菜,粉條,生姜適量

調(diào)料:花椒水,料酒,老抽,耗油,十三香,白胡椒粉,鹽

做法:1.準備好所有食材,首先把牛肉清洗干凈后切薄片,然后切成小塊兒開始剁餡,在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽,讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然后再分次倒入20毫升涼水,這樣在調(diào)餡兒時就不用往里面打水了。

2.肉剁好后開始調(diào)餡,先往餡中倒入20毫升花椒水,順一個方向攪勻上勁;然后倒入15毫升料酒,同樣順一個方向攪勻上勁;再放入10毫升老抽再次攪勻。

3.隨后放入切好的蔥末,也是順一個方向攪勻;然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻,牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。

5.用提前發(fā)好的面包成包子就可以了,需要注意包子包好之后要進行二次醒發(fā)10分鐘再開火,上汽后蒸15分鐘,關(guān)火后燜3分鐘,再掀蓋出鍋。

牛肉圓白菜餃子好吃嗎

1.牛肉去除筋膜,洗凈用刀切丁。

2.放入生姜末,用刀剁勻,去肉腥。

3.放入蔥末,細細的剁成肉糜。

4.把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi),放少許精鹽。

5.倒入少許醬油,提鮮。

6.撒入花椒粉,增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻,腌漬30分鐘。

7.把干面粉倒入面盆,加清水和成面團。

8.面團要和的軟硬適中,用手按的動即可,蓋上面盆餳30分鐘。

9.西紅柿去皮,我習慣用火烤法去西紅柿皮。

10.把去皮的西紅柿切成小丁,碼入碗內(nèi)。

11.把西紅柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉餡里。

12.用力攪勻,讓牛肉吸收掉西紅柿汁,這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴,還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過多。

13.再倒入西紅柿丁,拌勻。

14.倒入兩湯匙食油,攪勻后撒入精鹽,最后攪拌均勻,這樣肉餡就調(diào)好了。

15.把餳好的面團取出,用力揉勻上勁這樣的面團包餃子可以做到:皮薄,餡大。

16.把面團搓成細條,用刀根據(jù)需要切成面劑子。

17.把面劑子用搟面杖搟成薄片,因為面揉的勁道,餃子皮就可以放心的搟的很薄。

18.包入餃子餡,餡子要多,吃起來才開心。

19.把包好的餃子下到開水鍋里,把勺子口朝下,輕輕的推動餃子,防止粘底。

20.鍋蓋蓋,大火煮開后點入涼水開蓋煮開,一般點兩次涼水就可以了。

21.鮮美的酸湯水餃

白菜牛肉餃子怎么做好吃

白菜和豬肉一起包餃子好吃。

白菜和豬肉餡一起包餃子,淡香可口,濃汁彈肉,是十分的美味佳肴,百吃不厭,又是營養(yǎng)搭配最合理、最健康的,俗話說:百菜不如白菜;俗話又說:魚生火,肉生痰,白菜羅卜保平安,所以白菜和豬肉混合在一起的餡,是最極品的餃子餡,所以白菜豬肉餃子很好吃。

白菜和豬肉包餃子,應選用綠葉大白菜,一半綠葉一半白菜邦子剁碎,去除多余水份,鮮豬肉三肥七瘦比例剁成肉餡,與白菜混合后,加入自已喜歡的部分調(diào)料,姜蔥蒜油鹽攪好,手工包出的皮薄餡多的白菜豬肉餃子,無論煮丶蒸丶煎都是難得的美味餃子。

白菜和豬肉搭配的餃子,明顯比白菜羊肉,白菜牛肉的餡好吃,這也是食材搭配的屬性決定的,牛肉和羅卜搭配的餡也好吃,羊肉可以和少量胡羅卜搭配好吃,白菜和豬肉的餡是絕配。

圓白菜豬肉餃子怎么做

做法步驟

備料

2

包菜洗干凈切絲備用

3

鍋放適量清水燒開,放包菜,放兩滴油,一點鹽

4

煮1分鐘左右,撈出放冷水浸泡備用

5

瀝干水分備用

6

切碎備用

7

香菇切碎,大蔥切碎備用

8

豬肉餡加入油,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,姜粉,鹽,10豪升清水,攪拌均勻備用

9

放入大蔥,包菜,香菇

10

攪拌均勻備用

11

開抱,從一頭開始抱,就是這樣的形狀,抱好備用

12

鍋放適量清水燒開

13

放入餃子,要樣水,轉(zhuǎn)動起來,防粘在一起,看餃子皮軟,餡成形,就可以撈出

14

裝盤即可食用

牛肉小白菜餃子的做法

做牛肉餃子餡可以放芹菜。豬肉餃子餡里放大白菜。也可以互放。先說牛肉芹菜餡餃子,我會買來當季的那種白芹菜,鮮嫩味濃。先把芹菜葉子去掉,清洗干凈,剁碎成沫,放鹽淹制會兒,去除水份,就可以調(diào)餡了。

豬肉白菜餡餃子,也是先把大白菜清洗干凈,剁碎放鹽,去除水份,就可以用來調(diào)餡了。

牛肉圓白菜餃子的做法竅門

1,牛肉500克,用冷水泡1小時去掉血水。泡好后用水沖洗一下,切成小塊。放入絞肉機,絞成肉餡,倒入盆中。加入50克左右胡麻油,牛肉瘦,加8克食鹽、一湯勺老抽、一湯勺蠔油代替味精、餃子餡調(diào)料包一小包,少半紙杯涼白開,順著一個方向用筷子用力攪拌,直到上勁粘粘的就攪好了

2,芹菜150克摘去葉子,用放有小蘇打的水泡幾分鐘,去除農(nóng)藥。泡好后清洗凈,切碎再剁一剁了,淋少許食用油拌一下,鎖住水分

3,圓白菜150克,撕成一片一片的,放在有小蘇打水中泡一泡,去除農(nóng)藥和蟲卵。泡好后,先切絲再切小塊最后剁碎,用紗布擠去水分,也淋點食用油拌一下防止出水

4,準備少許蔥花碎和姜末

5,把芹菜和白菜碎、蔥花碎、姜未都放入拌好的牛肉餡中,用筷子順著一個方向攪,攪成粘稠狀就可以了。

我的芹菜牛肉圓白菜餃子餡就做好了。

牛肉白菜餃子餡怎么做

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子:

1、白菜和牛肉;

2、鮮香菇和牛肉;

3、白蘿卜和牛肉;

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意:牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。

擴展資料:

餃子餡的做法:

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi),手工剁肉,肉受到機械性擠壓不均勻,肌肉細胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散于肉餡中,而機器絞肉餡,由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性,細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸,肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料:百度百科——餃子

圓白菜牛肉餃子怎么做好吃

把牛肉不要切的太小,放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,調(diào)餡子的時候放一個雞蛋在里面,根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了,這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。   只用蔥和牛肉拌餡   

1、----把牛肉不要切的太小,放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,調(diào)餡子的時候放一個雞蛋在里面,根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了,這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?!   ?/p>

2、----還要注意:餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的!     把牛肉絞爛,然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子,蒸熟。   怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃?芹菜牛肉餃子餡     原料:芹菜250克,牛肉餡150克。     輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。     做法:     1、芹菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。     2、牛肉餡放入盆中,加入全部調(diào)料,攪拌均勻。     

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。     餃子餡不出水技巧:     怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎,放入鍋內(nèi),澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...     1)我家鄉(xiāng)(仸山)做法:加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭    菜水調(diào)味?!   ?)西式做法:加配洋蔥粒,紅蔥頭粒、香草(巴西里、百里香、羅    勒、俄立岡等隨意。500克肉:1/4茶匙香草)    3)泰式做法:配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味?!   ?)韓式做法:韓式煎餃(抄錄*,我未試過)    材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克    調(diào)味料 : (1) 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許,    水6大匙, 色拉油4大匙。   ?。?) 醤油、 醋、水 各2大匙。    做法 : 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎,拌少許鹽腌一下,至出水    時, 擠干水份?!   ?。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料(1)拌勻成餡料。     3。 餃子皮包入餡料,對折揑合接口封住。再將兩尖     角揑合,呈園形。全部做好,排入蒸籠蒸熟。取    出放涼?!   ?。 平底鍋中放油,排入蒸好的餃子,先煎至底部呈微    黃色,再加入120毫升水 蓋上鍋蓋,煎至水份收    干。盛出即可附調(diào)味(2)蘸食。     牛肉餡    原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克    制法:   ?。迸H馊艚钅?,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。   ?。才H馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成?!   ∽⒁猓骸   。迸H庵胁荒苡薪钅?,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。   ?。材廴夥垡部捎锰K打粉代替,但用量不可過多?!   。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜

白菜牛肉餃子餡怎樣做

1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法,搭配胡蘿卜或者是白菜,這是根據(jù)味道提鮮的,胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味,吃起來非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇,這種吃法是最近幾年才流行的,因為香菇非常的有嚼勁,切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡,牛肉也是有筋道的肉質(zhì),兩者搭配起來吃著非常的有口感,而且香菇吸收湯汁的能力也很強。

圓白菜牛肉餃子怎么做的

首先準備材料

肉餡 400克

面粉 適量

圓白菜 1個

涼水 適量

鹽 適量

生抽 適量

醬油 少許

1、面粉準備好,我用面包機揉面,省時省事,揉面的時候可以去準備餡料;沒有面包機等揉面機器,就手揉面吧;

2、將面粉倒入面包桶中,涼水是面粉量的60%左右,將面包桶安裝進東菱6D面包機中,啟動一個揉面程序10分鐘;

3、面團成型且很滋潤,將面團放在桶中餳20分鐘,蓋上蓋子,防止水份蒸發(fā)而表面變干;

4、揉面、餳面的工夫來處理餡料:豬肉餡略有些肥的,加香蔥末、生抽、醬油、鹽,少許涼水;用量隨自己喜歡來調(diào)整;

5、順著一個方向攪拌上勁兒,水可以少放一點,肉餡不是太干就可以了;

6、圓白菜去掉老葉,清洗干凈;

7、先一切為二,先切細絲,再切小丁,剁碎,放盆里撒一點點鹽,殺出多余的汁水;

8、將圓白菜末用手攥一攥,但不要攥得太干,留一些水份也就是保留一些營養(yǎng)物質(zhì),與肉餡混合均勻;

9、餳好的面團取出揉光滑,搓成均勻的長條,再切出大小一致的小劑子,搟成中間稍厚、四周略薄的小圓餅;

10、取適量餡或包或擠成餃子,好看難看的,只要不漏餡就是好餃子;快包好時,燒一鍋水,水開后,將適量餃子入鍋,煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。

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