西式煎牛肉粒
用料
甜面醬 1袋
面條 吃多少煮多少
油 適量
蔥 1根
五花肉 400克
干黃醬 1袋
姜片 1片
做法步驟
1、準(zhǔn)備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用
4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗 拿出來(lái)干黃醬和甜面醬各一袋 備用
5、把干黃醬取出來(lái)放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開(kāi) 攪拌均勻 備用
6、起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出來(lái) 肉丁顏色微微焦黃即可 準(zhǔn)備倒入蔥花
8、倒入準(zhǔn)備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可
9、這時(shí)把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉(zhuǎn)大火至開(kāi)鍋 開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火
10、開(kāi)鍋后 打開(kāi)一整袋甜面醬下入鍋中
11、下入甜面醬后 這樣慢慢順時(shí)針攪動(dòng) 中小火 至再次沸騰冒泡泡
12、冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會(huì)甜 然后轉(zhuǎn)小火
13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài) 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調(diào)至中火鍋中小火 繼續(xù)順時(shí)針攪動(dòng)5-10分鐘即可
15、最后熬制成這個(gè)樣子 就可以關(guān)火出鍋啦
16、最后找個(gè)大碗 把醬盛出來(lái) 靜置 吃的時(shí)候用勺子盛出來(lái)拌面即可
17、煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來(lái)上兩瓣大蒜 俗話說(shuō) 吃面不吃蒜 香味減一半
18、醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關(guān)注 您的每一條評(píng)論我都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的 祝您胃口常開(kāi) 健康快樂(lè)！
19、成品圖
20、成品圖
21、我家小爺狼吞虎咽的樣子
煎牛肉粒的家常做法
1.黑胡椒粉
在煎牛排的時(shí)候可以放一些黑胡椒粉，會(huì)讓牛排吃起來(lái)更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會(huì)比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來(lái)的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。
2.黑胡椒醬
在煎牛排的時(shí)候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會(huì)讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時(shí)黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。
3.細(xì)鹽
很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時(shí)候不添加過(guò)多的調(diào)料，而是會(huì)撒上一些細(xì)鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來(lái)有些滋味，但是不會(huì)掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會(huì)選擇只添加細(xì)鹽來(lái)讓牛排吃起來(lái)美味。
4.孜然粉
孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實(shí)也是非常好吃的。在煎牛排的時(shí)候可以加入少量多孜然粉，或者說(shuō)沒(méi)有研磨過(guò)的孜然顆粒，瞬間就會(huì)讓牛排增香很多，對(duì)于喜歡孜然味的吃貨們來(lái)說(shuō)，可是非常美味的。不過(guò)添加孜然的時(shí)候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。
煎牛肉粒怎么做好吃
用里脊肉最好吃，因?yàn)樵摬课皇沁\(yùn)動(dòng)量最少的，而且是精瘦肉，口感比較嫩滑。
西式煎牛肉粒怎么煎
1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。
2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個(gè)部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質(zhì)相對(duì)結(jié)實(shí)。拓展資料牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
生煎牛肉粒
生煎包買(mǎi)羊肉，牛肉，豬肉
煎炒牛肉粒
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉放至室溫后，切成0.5~1cm見(jiàn)方的小丁。
2、將牛肉丁用廚房用紙吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不會(huì)黏住廚房用紙；
3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊腌制15~20分鐘；
4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊；
5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒；
6、將牛肉粒煎至四面都微微發(fā)焦，盛出備用；
7、蒜去皮后切厚片，重新加熱鍋?zhàn)樱』鸱湃胨馄逑?。這里如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當(dāng)加些食用油。
8、然后加入洋蔥片，繼續(xù)小火煸炒至洋蔥透明；
9、加入彩椒片，轉(zhuǎn)大火稍稍煸炒一下；
10、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻；
11、雪花牛肉粒出鍋前根據(jù)個(gè)人口味，淋少許麻油和現(xiàn)磨黑胡椒，就可以吃啦。
牛肉粒西式做法
用料
牛板腱肉 250克
紅干辣椒 7個(gè)
蒜 3只
紅花椒 6粒
黃油 兩塊
黑胡椒碎和海鹽 擺盤(pán)用
做法步驟
步驟 1
辣椒切開(kāi)，去籽
步驟 2
將辣椒切成細(xì)絲
步驟 3
切蒜片備用
步驟 4
煎鍋預(yù)熱，淋油，辣椒絲花椒過(guò)油撈起備用。用青花椒的話會(huì)比較麻一些，這里用的是紅花椒。
步驟 5
撈起備用
步驟 6
煎蒜到兩面金黃，夾起來(lái)。
步驟 7
牛肉切塊
步驟 8
按粒煎的時(shí)候記住放下去的順序，要按順序翻面。
步驟 9
一面一分鐘，旺火，翻面后煎同樣時(shí)間。
步驟 10
離鍋后融入兩塊黃油裹勻。
步驟 11
擺盤(pán)時(shí)，每一層牛肉粒都需要研磨黑胡椒碎和海鹽
步驟 12
最后擺上辣椒絲，花椒粒，蒜片，裝飾，一道菜完成了
煎牛肉粒用什么牛肉
可以用黑胡椒醬或者番茄醬都可以。
牛肉粒 煎
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會(huì)。
加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì)發(fā)苦；也不能太少——沒(méi)作用。
放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
煎和牛牛肉粒
1、牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專用紙吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。
3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間。
4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規(guī)的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來(lái)口感更香。
5、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛(ài)的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì)兒。再將側(cè)面都煎一下，可能很多人會(huì)漏掉這個(gè)步驟，煎側(cè)面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側(cè)面煎好之后出鍋裝盤(pán)。
7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開(kāi)之后，撈出過(guò)一次涼水。
最后把秋葵放入盤(pán)中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。