麻辣牛肉粉的描述
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉?/p>
2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。
把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們?cè)阱佒屑尤氲氖[姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
牛肉粉特點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：
1、湯汁鮮美，喝起來有種鮮香味美的感覺。 2、肉香四溢，吃上一口花溪牛肉粉，就能感覺到里面肉汁飽滿，肉香濃郁。 3、一碗好的花溪牛肉粉，聞起來有淡淡中草藥味，可喝湯吃肉的時(shí)候卻又吃不出這種味道來。
缺點(diǎn)：
因?yàn)楸容^熱門，比較美味所以其價(jià)格比較昂貴
香辣牛肉粉
1、制作四川辣椒醬時(shí)需要準(zhǔn)備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準(zhǔn)備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準(zhǔn)備一些。最后再準(zhǔn)備適量的姜末和炒熟的花生。
2、掛準(zhǔn)備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機(jī)把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機(jī)打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮兒。
3、重新起鍋，放入豆油，加熱以后再放入準(zhǔn)備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準(zhǔn)備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。
4、炒勻以后，加入準(zhǔn)備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準(zhǔn)備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時(shí)，在燉制過程中要不斷攪動(dòng)，以免出現(xiàn)糊鍋。
5、在鍋中的醬燉至半小時(shí)以后再加入準(zhǔn)備好的番茄醬，快速調(diào)勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關(guān)火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬。
6、制作四川正宗辣椒醬時(shí)使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以后降溫，直接能把他的花生紅衣去掉，然后再用搟面杖把它壓碎就可以使用。
麻辣牛肉粉圖片
詳細(xì)配料成分表：
面餅：小麥粉、精煉植物油、食品添加劑(醋酸酯淀粉、谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏硝酸鈉、焦硝酸鈉、瓜爾膠、5'-呈味核苷酸二鈉、梔子黃、姜黃、核黃素、紅花黃)、淀粉、食用鹽、谷朊粉、白砂糖、香辛料。
調(diào)味粉菜包：食用鹽、食品添加劑(谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、瓜爾膠、焦糖色、食用香精)、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、白砂糖、牛肉粉(牛肉、牛油、酵母提取物、食用鹽)、酵母提取物、脫水香菜、脫水牛肉(牛肉、大豆蛋白、食用鹽)。
調(diào)味醬包：精煉植物油、釀造醬油、洋蔥、牛油、牛肉醬(牛骨抽出物、牛肉抽出物、酵母提取物、食用鹽)、辣椒、生姜、香辛料、麥芽糊精。
醬料包：植物油、辣椒、芝麻、香辛料、食品添加劑(食用香精、辣椒紅)
紅燒牛肉粉描述
貴州是一個(gè)多民族共居的省份，全省世居的少數(shù)民族達(dá)17個(gè)。酸是貴州少數(shù)民族飲食最鮮明、最普遍的特色，貴州少數(shù)民族喜食酸味，尤其集中于苗族、侗族、布依族、白族、土家族、水族、仫佬族、毛南族、彝族、仡佬族等民族。
貴州酸味不同于全國其他地區(qū)食用醋酸，而是家家戶戶自己制作酸。在少數(shù)民族家庭中，幾乎都備有酸壇子，用來制作酸湯、酸菜等酸味食物。酸廣泛運(yùn)用于涼菜、熱菜、火鍋以及面點(diǎn)、小吃的調(diào)味，創(chuàng)制出了“酸湯魚”“酸醬鴨”“腌魚”“腌肉”“酸鲊魚”“酸鲊肉”“絲娃娃”等經(jīng)典肴饌。貴州少數(shù)民族地區(qū)坊間流傳著“吃飯沒酸辣，龍肉咽不下”的俗語。
貴州酸食特色鮮明，種類豐富
1、酸湯：
酸湯當(dāng)屬貴州民族菜中最具特色的酸味美食。貴州少數(shù)民族家庭普遍會(huì)制作酸湯。酸湯種類豐富，按味道主要分為酸辣、酸鮮、酸咸、酸甜、酸澀等味型；按制作原料主要分為白酸、紅酸、油酸、辣酸、菜酸、肉酸、魚蝦酸、臭酸等；按民族可分為苗族酸湯、水族酸湯、侗族酸湯、布依族酸湯、仡佬族酸湯等 。
其中，苗族酸湯最為有名。苗族酸湯歷史悠久，取材普通，制作方便，味型醇厚，酸味突出，香味濃郁，成為百姓餐桌上不可或缺的美食。酸湯制作流程簡單，白酸用米湯或淘米水直接發(fā)酵；紅酸用番茄，輔以大蒜、鹽、米酒，或添加糟辣椒發(fā)酵；辣酸用鮮辣椒磨醬，輔以鹽、米酒發(fā)酵，或用糟辣椒磨醬，在酸壇密封狀態(tài)下使微生物自然發(fā)酵，開壇便可食用。
在貴州，酸湯廣泛運(yùn)用于烹飪之中，多數(shù)情況用作底湯，如酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯圓子等。
2、腌酸：
由酸湯延伸出來的腌酸系列是貴州少數(shù)民族酸食美食的又一品種。貴州苗族、侗族、仡佬族、土家族等少數(shù)民族制作的腌酸菜比較有名。腌酸有“素酸”和“葷酸”兩大類。
素酸又名酸菜，它具有質(zhì)地脆嫩、酸味醇和、久藏不壞、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)。貴州少數(shù)民族素酸用料十分廣泛，農(nóng)家田間地頭的青菜、蘿卜、大白菜、白蘿卜秧、油菜、嫩姜、辣椒等均可腌制素酸。例如，貴州仡佬族習(xí)慣于將收獲的時(shí)令鮮蔬制成素酸，如酸辣菜、腌香椿、扣肉底菜等，比較有特色。素酸制作程序：先將選好的原料用開水汆一下，瀝干，裝入壇內(nèi)，再在壇內(nèi)倒入燒開的豆腐水或米湯制成的稀面水和老酸湯，然后密封，利用微生物自然發(fā)酵，24小時(shí)后即可制成酸香濃郁的素酸。
素酸制作全程不使用食鹽，成菜自然清淡，食之口舌生津，開胃消食。貴州少數(shù)民族素酸食用方法多樣，既可直接用作佐餐菜，也可用于煮、燉、炒、燒、燴、拌等主配料或調(diào)料，制作獨(dú)特的素酸菜肴。肉末酸菜湯、酸菜豆米湯、紅燒牛肉粉等是貴州民族菜經(jīng)典的肴饌。貴州布依族制作、食用的干酸菜比較有特色。將大白菜或油菜菜薹和花莖經(jīng)過洗凈、曬干、腌酸、再曬干等工序后，制成干酸菜，在炎熱的夏季，將干酸菜湯作為茶水喝，具有清爽解暑的作用。
貴州少數(shù)民族除了腌制素酸外，還將魚肉、鴨 肉、雞肉、豬肉、牛肉等禽畜肉腌制，制成葷酸，又名腤湯，聞臭食香，作為珍貴食物食用。其中，貴州侗族葷酸種類繁多，特色鮮明。由于侗族主要居住在水邊，各種河鮮也成為他們制作葷酸的食材，在侗族居民家中，經(jīng)?？梢钥匆娪敏~蝦、螺螄、螃蟹、蚌類等做成的葷酸。
再有侗族的酸魚、酸肉風(fēng)味獨(dú)特，其制法：先將魚、肉曬半干，“咬”上鹽醬等調(diào)料放置 24 小時(shí)，再用糯米飯或者黃豆、玉米混合粉包裹，放入壇中密封，儲(chǔ)存3～4個(gè)月后，即可食用。侗族葷酸除用陶酸壇腌制外，還用木桶腌制。木桶腌葷酸保持時(shí)間比較長久。腌雞鴨可保存5年，腌肉可保存10年，腌魚可存放20～30年。同時(shí)，侗族也有制作、食用快捷方便的葷酸，即“侗族咬酸”，其制法：將肉切成薄片放在酸水中“咬”一會(huì)兒，即時(shí)食用。侗家名菜“魚生”就是“咬酸”中的經(jīng)典。
3、獨(dú)山三酸“獨(dú)山三酸”在貴州腌酸菜中獨(dú)樹一幟。獨(dú)山三酸是黔南布依族苗族自治州獨(dú)山縣的特產(chǎn)，也是布依族、苗族、水族等少數(shù)民族久負(fù)盛名的食品，包括獨(dú)山鹽酸、獨(dú)山蝦酸和獨(dú)山臭酸。獨(dú)山鹽酸菜是中國八大腌菜之一，需用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的獨(dú)山辣椒制作，具有酸、辣、甜、咸俱全的獨(dú)特風(fēng)味。用鹽酸菜來燒鱔魚片、蒸扣肉，酸香濃郁，成為貴州著名的風(fēng)味菜。蝦酸、臭酸主要用小河蝦、葷腥魚肉制作，聞起來奇臭無比，但吃起來酸香可口，廣泛用于炒、爆、燒等菜肴的配料和火鍋的調(diào)料。
牛肉粉算不算辛辣
清湯火鍋底料配方
主料：土雞、鴨子、豬棒子骨
配料：花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、紅棗、枸杞、大蒜、姜片、大蔥、西紅柿、香菇、食用鹽、味精、雞精、料酒、冰糖
食材：因個(gè)人喜好自備
清湯火鍋底料的做法
1.老湯熬制 俗話說“無雞不香，無鴨光平”，老湯熬得好，涮出來的火鍋味道才好吃，所以在高湯熬制中必須要用到雞、鴨豬骨、牛骨為主料。先將雞、鴨、豬棒子骨洗凈后，燒開水去掉血水，重新加冷水水要漫過食物，然后大火燒開，等水沸騰后撇去油膩浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，將大火改為小火慢熬，一直到骨酥肉爛方可。經(jīng)過冷水慢熬才能將食物中的營養(yǎng)和味道燉出來，湯味色澤白潤，味道濃香。
2.高湯熬好后，需用布把殘?jiān)^濾掉，等湯汁冷卻后去掉凍油，這樣老湯就制作完成了。
3.清湯火鍋底料配置還需要取出一部份熬好的高湯，重新加熱燒沸后放入適當(dāng)?shù)幕ń?、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、味精、味精、食用鹽、冰糖，用料需用紗布包裹起來，放入高湯中，經(jīng)慢火熬制后底料即成。
4.吃火鍋時(shí)須在清湯火鍋底料中加入紅棗、枸杞、大蒜、姜片、大蔥、西紅柿、香菇等輔料來增加鮮味，即營養(yǎng)也滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
牛肉粉是什么
牛肉粉
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。
注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
牛肉粉的描寫
牛肉粉未上桌，先聞其味，牛肉鮮美，粉條勁到，特別好吃
牛肉粉怎么描述
1、吃牛肉粉的說說，不過是知足常樂，我們拒絕欺騙。
2、描寫牛肉好吃的優(yōu)美句子，所謂朋友，你的閙。
3、夸贊牛肉好吃的句子，也不想承認(rèn)她開始對(duì)他的在乎，就匆匆忙忙趕回去。
4、吃牛肉粉的說說，自己的努力才是收獲，帶走的遠(yuǎn)不止那份堅(jiān)持。
5、想吃牛肉的說說，這其中的意思，就讓他在這里沉睡吧。
6、吃牛肉粉的說說，吹飛了我那手中回憶的殘葉，靜駐窗前。
7、天天吃牛肉的說說，也不知道為何，想來是多么漫長的時(shí)光??！像是僅在眨眼間。
8、我就喜歡吃牛肉的說說，010號(hào)! 老師，氣勢逼人。